Monopol przełamany

W dawnej kuchni
Nadziewany drób
Dziś zachęcamy do skorzystania ze słowiańskiego przepisu na danie mięsne. Warto dodać, że obok przysmaków przygotowywanych z produktów zbożowych, także mięso gościło na stołach wczesnośredniowiecznych.
Do przygotowania tej potrawy potrzebne nam będą:
oprawiona kura, gęś lub kaczka, 0,25 kg soczewicy, cebula, 6 ząbków czosnku, 3 jajka, garść kaszy jęczmiennej,
kilka ziaren gorczycy, 0,25 l
octu winnego, łyżka miodu, jagody jałowca, szałwia,
mięta i sól.
Ocet, miód, połowa
czosnku, ziół i część soli
posłużą do przyrządzenia
marynaty, do której dolewa się wody tak długo, aż
drób zostanie całkowicie
przykryty. Należy to odsta-
wić na co najmniej 2 godziny. Posiekaną cebulę, ugotowaną na miękko soczewicę, zmiażdżony czosnek, kaszę oraz jajka trzeba wymieszać i nafaszerować tym wybrany drób.
Danie przygotowuje się
nad ogniskiem bądź paleniskiem, które należy dobrze
rozpalić, następnie odgarnąć
popiół, ułożyć warstwę liści
pokrzyw lub chrzanu i położyć na to mięso. Na drobiu
również kładzie się pokrzywy. Pieczenie powinno trwać
ok. 1,5 godziny.
Przepis pochodzi z książki Małgorzaty Krasnej-Korycińskiej pt. „Przy słowiańskim stole, czyli kulinaria wczesnego średniowiecza”.
ANNA WIŚNIEWSKA
Iskierki
t Turysta pyta wojownika:
- A dużo pan już osób
zabił?
- Chce pan wiedzieć
dniówkę czy godzinowo?
(mj)
Monopol
przełamany
Seria zwycięstw załogantów Weleta została przełamana przez niepozornego skrybę
Daniela Dawidowicza. To on
wczoraj opuścił redakcję Gazety Biskupińskiej z nagrodą niespodzianką. Jak zapowiedzieliśmy odpowiedź na
zagadkę była bardzo prosta.
Pytaliśmy o piwowara Mariana Kawkę, który nalewa co
roku do kufli przedni trunek
w postaci znakomitego piwa.
Dzisiejsza zagadka ma bohatera zbiorowego. Dlatego
prosimy o podanie nazwiska
rekonstruktora, który od wielu lat przyjeżdża do Biskupina. Odpowiedź można znaleźć
w Państwowym Muzeum Archeologicznym w Warszawie.
Na prawidłową odpowiedź
czekamy w redakcji Gazety
Biskupińskiej od 1100.
ZAGADKA 5
Kibole zadymę
robią na meczu.
Ci znów odymią kraal,
dziś pod wieczór.
REMIGIUSZ
KONIECZKA
Iskierki
t Turysta stojący długo przed stoiskiem z wczesnośredniowieczną biżuterią
w końcu odzywa się:
- A ma pan coś fajnego?
(mj)
Biskupin w literaturze pięknej,
reportażach i wspomnieniach
W rubryce tej przedstawiamy sylwetki osób wybitnych lub znanych, które odwiedziły Biskupin. Biogramy opracowała i teksty wybrała mgr Danuta Piotrowska, historyk archeologii biskupińskiej, st. kustosz w PMA w Warszawie.
W sierpniu br. minęła 70.
rocznica śmierci gen. dyw.
Stefana Roweckiego, zamordowanego przez Niemców
w obozie koncentracyjnym
w Sachsenhausen na specjalny
rozkaz Heinricha Himmlera.
Przyszły generał urodził się
w święta Bożego Narodzenia 1895 r. (25 XII) w Piotrkowie Trybunalskim, w rodzinie o tradycjach niepodległościowych. W 1912
r. Roweccy przeprowadzili się do Warszawy. Siedemnastoletni Stefan podjął naukę w Szkole Mechaniczno-Technicznej. W czasie I wojny światowej służył
w 1. i 5. Pułku Piechoty Legionów Polskich otrzymując nominację na podporucznika. W latach 1923-26 pracował w Wojskowym Instytucie Naukowo-Wydawniczym jako szef Wydziału;
był założycielem czasopi- „Grot”, „Rakoń”, „Kalina”. skowości. W czerwcu 2011 r.
sma Przegląd Wojskowy. Odznaczony Złotym Krzy- w Warszawie u zbiegu uliW 1930 r. został dowódcą żem Orderu Virituti Militari cy Chopina i Alej Ujazdow55. Poznańskiego Pułskich odsłonięto jego
ku Piechoty w Leszpomnik.
nie.
19 maja 1939 r. płk
W czasie II wojny
S. Rowecki wraz z gruświatowej był komenpą wyższych dowóddantem Obszaru nr 1
ców artylerii przeby(Warszawa) Związku
wających na kursie
Walki Zbrojnej (ZWZ),
w Toruniu zwiedził
a faktycznie dowódcą
wykopaliska w Biskuna cały obszar okupacji
pinie, spoglądając na
niemieckiej, a od marca
poczynione odkrycia
1940 r. również sowiecz punktu widzenia zakiej. Wódz Naczelny gewodowego wojskowenerał Władysław Sikorgo. W książce „Stefan
ski mianuje go generaRowecki. Wspomniełem brygady i powołunia i notatki autobioje na komendanta ZWZ Płk Stefan Rowecki, późniejszy generał dywizji graficzne 1906-1939”
w całym kraju. Następ- źródło: zambrowiacy.pl
(wydanej w Warszanie od lutego 1940 r. do
wie w 1988 r.), tak
chwili aresztowania 30 czerw- (1942) i innymi, także zagra- zanotował swoje wrażenia:
ca 1943 r., był komendan- nicznymi, a pośmiertnie Or- „Dzisiaj największą korzytem głównym Armii Krajo- derem Orła Białego (1995). ścią naszego wyjazdu było
wej. Używał ps. „Grabica”, Autor prac z dziedziny woj- w drodze powrotnej [z te-
renu, gdzie sprawdzano podjęte decyzje co do natarcia trzech dywizji piechoty] zwiedzenie Biskupina.
Ta osada bagienna z okresu
łużyckiego, przeszło 2500
lat temu, jest imponującym
zabytkiem sztuki fortyfikacyjno-obronnej, prastarej Słowiańszczyzny”. Dalej
następuje opis „prastarego
grodziszcza” zbudowanego
na bagnistej wysepce, otoczonego wałami - palisadami, bronionego przez około 1000 „Łużyczan”. Autor
podkreśla, iż tak dokładne
badania i na taką skalę osady bagiennej z czasów kultury łużyckiej mają miejsce tylko w Polsce. A „(...)
Pewne podobne fragmenty
osad bagiennych znaleziono
swego czasu w Szwajcarii”.
DANUTA
PIOTROWSKA