Spód kruchy na mące graham* w kształcie serca

TORCIK OKAZJONALNY NA DZIEŃ ZAKOCHANYCH, DZIEŃ KOBIET, URODZINOWY
Składniki:
Spód kruchy na mące graham* w kształcie serca
Czerwona porzeczka w żelu
Biszkopt czekoladowy 2 szt. w kształcie serca taki sam jak kruchy spód
Nakropka
Krem Ala Prima na margarynie Prima Kremowa*
Pasta zabajona – dozowanie według wskazań producenta
Polewa lśniąca
Receptura na polewę białą lśniącą
1000 g cukier
840 g woda
200 g syrop skrobiowy
80 g żelatyna + 160 g wody - namoczyć
720 g mleko pełne w proszku
800 g śmietana min 30%
Barwnik czerwony żelowy
Technika wykonania:
Żelatynę namoczyć. Do garnka wlać 840 g wody, śmietanę kremówkę, dodać syrop
skrobiowy, cukier – doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, rozpuścić w gorącej mieszaninie
namoczoną żelatynę. Gdy żelatyna się rozpuści, wsypać mleko w proszku i energicznie
wymieszać do momentu rozpuszczenia się mleka. Polewę przelać przez gęste nylonowe sitko
nie przecierając. Do przelanej polewy mieszając dodawać barwnik czerwony do momentu
uzyskania oczekiwanej barwy. Schłodzić.
Składanie tortu:
Spód kruchy w kształcie serca posmarować czerwoną porzeczką w żelu. Przykryć biszkoptem
czekoladowym. Nakropić nakropką. Krem ala Prima połączyć z pastą zabajone według
wskazań producenta pasty. Można wzbogacić advocatem. Na nakropiony biszkopt wyłożyć
pożądaną ilość kremu zabajone, rozsmarować. Ponownie przełożyć biszkoptem, nakropić,
nałożyć krem zabajony obsmarować boki, wyrównać wierzch. Schłodzić. Schłodzony tort
przełożyć na kratkę i oblać polewą lśniącą. Udekorować sposobnie do okoliczności.
* Przyjazne składniki
CIASTKA KARBOWANE Z MĄKĄ KUKURYDZIANĄ:
410 g mąka pszenna
100 g mąka kukurydziana*
400 g Prima cukiernicza margaryna 80%*
4 g cukier waniliowy
150 g jaja
marmolada morelowa lub pomarańcza
w żelu do zapiekania
Margarynę napowietrzyć, w końcowej fazie ubijania dodać cukier, cukier waniliowy. Do
wypienionej margaryny z cukrem stopniowo dodawać jajka. Połączyć na jednolitą masę. W
misce wymieszać mąkę pszenną z mąką kukurydzianą. Produkty sypkie wsypać do masy
tłuszczowo jajowej zamieszać na wolnych obrotach do połączenia się składników.
Za pomocą worka z końcówką karbowaną wyciskać ciastka na blaszkę wyłożoną papierem
pergaminowym. Na wierzch wycisnąć marmoladę lub pomarańczkę w żelu.
Odpiekać w temp. około 175 -180 stopni.
*Przyjazne składniki