Trufle czekoladowe,Mazurek czekoladowo

Ciasto czekoladowe z delikatnym musem śliwkowym z dodatkiem uprażonych i
zmielonych migdałów, nutką cynamonu oraz polewą czekoladową z żelatyną.
Wyśmienite i niebanalne połączenie smaków… Należy jednak pamiętać aby śliwki
użyte do musu były dojrzałe i smaczne, w przeciwnym razie mus będzie trochę za
kwaśny.
Składniki:
Ciasto czekoladowe:
1 duże jajko
1 szklanka mąki (z małą górką)
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki oleju rzepakowego
100 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki mleka
2/3 łyżeczki sody oczyszczonej
Mus śliwkowo-migdałowy:
700 g śliwek (dojrzałych!)
1 szklanka cukru pudru
3/4 szklanki migdałów w płatkach
500 g śmietany kremówki 30 %
2 łyżki żelatyny
1/2 łyżeczki cynamonu
Polewa czekoladowa:
1/3 szklanki cukru
1/4 szklanki wody
100 g śmietany kremówki 30 %
1/4 szklanki ciemnego kakao
2 łyżki likieru amaretto
1 łyżeczka żelatyny
Dodatkowo:
likier amaretto do nasączenia ciasta
Przygotowanie:
Ciasto czekoladowe:
W rondelku podgrzać mleko, wyłączyć ogień i dodać połamaną czekoladę.
Mieszać, aż składniki się połączą. Ostudzić.
Jajko z cukrem ubić na bardzo puszystą masę, dodać olej, mleko z czekoladą i
wymieszać. Następnie wsypać przesianą mąkę z sodą oczyszczoną i krótko
zmiksować, tylko do połączenia składników.
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki
wysmarować masłem. Wlać masę i wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do
160°c przez około 25 minut (do tzw. suchego patyczka). Ostudzić. Jeżeli ciasto
wyrośnie z małą górką, należy ją ściąć nożem. Dodatkowo można odwrócić ciasto
spodem do góry, będzie równiejsze (obręcz zostawiamy). Następnie za pomącą
pędzelka delikatnie nasączyć ciasto likierem amaretto.
Mus śliwkowo-migdałowy:
Śliwki umyć, osuszyć, wypestkować i zmiksować blenderem razem z cynamonem i
cukrem pudrem.
Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni, zmiksować lub utrzeć w moździerzu
(mają mieć konsystencję bułki tartej) i dodać do zmiksowanych śliwek. Dokładnie
wymieszać.
Do rondelka wlać 100 g śmietany kremówki i wsypać żelatynę. Gdy napęcznieje,
podgrzewać, do momentu rozpuszczenia żelatyny (nie zagotować!). Do ciepłej
żelatyny dodać mus śliwkowy i wymieszać.
Pozostałą śmietanę ubić i delikatnie wymieszać z przygotowanym musem.
Przełożyć na ciasto i wyrównać. Wstawić do lodówki, aż mus stężeje.
Polewa czekoladowa:
Do rondelka wlać wodę i śmietankę, wsypać cukier i kakao. Zagotować, ciągle
mieszając, aż do połączenia składników. Zdjąć z ognia i przelać przez sitko (jeżeli
są grudki). Następnie do gorącej wsypać żelatynę i mieszać, aż się rozpuści.
Dodać likier amaretto i ostudzić. Wstawić do lodówki, cały czas kontrolując jej
konsystencję. Gdy zacznie lekko tężeć (ma być nadal płynna) wylać ją
równomiernie na ciasto. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.
Smacznego
Inspirację na mus śliwkowy znalazłam tutaj.
Kulki z preparowanego (dmuchanego) ryżu z dodatkiem roztopionej czekolady i
uprażonych orzechów włoskich. Wyjątkowo prosta, słodka przekąska, którą
bardzo szybko przygotujemy.
Składniki:
80 g ryżu preparowanego
0,5 szklanki orzechów włoskich
200 g mlecznej czekolady
50 g gorzkiej czekolady
60 g masła
2 łyżki śmietany kremówki 30%
Przygotowanie:
Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni i drobno posiekać.
W kąpieli wodnej roztopić masło z czekoladą i śmietanką. Dodać uprażone orzechy
i dmuchany ryż. Wymieszać i wilgotnymi dłońmi formować kulki. Żeby ładniej się
prezentowały na talerzu można polać roztopioną czekoladą. Schłodzić.
Smacznego
Pyszna mrożona czekolada z miętą i lodami waniliowymi sprawdzi się nie tylko na
upalne dni, ale również na letnie wieczory z dobrą książką. Czy potrzeba czegoś
więcej do szczęścia?… Dla mnie nie
Składniki:
100 g mlecznej czekolady
100 g gorzkiej czekolady
200 g śmietany kremówki 30 %
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki zaparzonej mocnej miętowej herbaty
250 ml lodów waniliowych lub śmietankowych
Dodatkowo:
kilka gałek lodów waniliowych lub śmietankowych
Przygotowanie:
Do rondelka wlewamy mleko, śmietankę i zaparzoną herbatę miętową.
Zagotowujemy i wyłączamy gaz. Dodajemy pokruszoną czekoladę i bardzo
dokładnie mieszamy, aż do rozpuszczenia czekolady i uzyskania kremowej
konsystencji. Schładzamy. Następnie dodajemy lody i miksujemy. Przelewamy do
szklanek i podajemy z gałkami lodów.
Smacznego
Prosty przepis na najlepsze trufle czekoladowe. Pyszne, aksamitne, idealne dla
miłośników czekolady. Wystarczy kilka składników i odrobinę chęci aby
wyczarować wyjątkową przekąskę do kawy lub herbaty
Składniki:
100 g gorzkiej czekolady
200 g mlecznej czekolady
100 masła
50 g śmietany kremówki 30%
1 łyżka likieru Amaretto
kilka łyżek kakao do obtoczenia
Przygotowanie:
Czekolady razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Dodać kremówkę i mieszać
do uzyskania aksamitnej konsystencji. Przestudzić, wlać likier Amaretto i
dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki na około 2-3 godziny, aż masa mocno
zgęstnieje i będzie z niej można formować kulki. Następnie wyjąć i za pomocą
łyżeczki nabierać masę, formować trufle i obtoczyć w kakao. Gotowe trufle
przechowywać w lodówce.
Smacznego
Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć mazurka. Kruche, kakaowe ciasto z
pysznym czekoladowo-kajmakowym nadzieniem, udekorowane orzechowymi
rozetkami i posypane uprażonymi orzechami laskowymi. Do ciasta dodałam
ugotowane żółtka, dzięki którym spód jest bardziej kruchy i według zapisków
mojej prababci „jest daleko smaczniejszy”
Składniki:
Kruche ciasto:
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
180 g masła
3 łyżki cukru pudru
2 żółtka
3 ugotowane żółtka
2 łyżki ciemnego kakao
szczypta soli
Rozetki orzechowe:
150 g masła
250 g mąki pszennej
2 łyżki ciemnego kakao
1/2 szklanki orzechów laskowych
2 jajka
3 łyżki cukru pudru
Nadzienie:
500 g masy krówkowej (kajmakowej)
50 g czekolady deserowej
1/2 szklanki orzechów laskowych
Przygotowanie:
Kruche ciasto:
Do miski przesiewamy mąkę, wsypujemy cukier puder i kakao. Dokładnie
mieszamy, dodajemy żółtka, szczyptę soli, ugotowane i starte na tarce żółtka i
masło, które siekamy na malutkie kawałeczki (składniki można również przełożyć
do malaksera i lekko zmiksować). Delikatnie zagniatamy ciasto, ale nie za długo.
Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę. Następnie
rozwałkowujemy na papierze do pieczenia, przenosimy (razem z papierem) do
blaszki o wymiarach około 22 x 33 cm. i nakłuwamy widelcem. Pieczemy w
piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10 minut.
Rozetki orzechowe:
Orzechy laskowe prażymy na suchej patelni, aż lekko się zrumienią i skórka
będzie łatwo odchodzić. Następnie studzimy i mielimy na gładką pastę.
Ucieramy masło z cukrem. Dodajemy jajka, kakao, zmielone orzechy i mąkę.
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i za pomocą szprycy wyciskamy rozetki
przy brzegach podpieczonego spodu. Ponownie wstawiamy do piekarnika na około
15-20 minut.
Nadzienie:
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, dodajemy masę krówkową i dokładnie
mieszamy, aż składniki się połączą. Rozprowadzamy na upieczonym cieście i
posypujemy uprażonymi na suchej patelni i lekko posiekanymi orzechami
laskowymi. Schładzamy.
Smacznego
Dzisiaj przepis dla miłośników serników… i czekolady. Świąteczny sernik o smaku
czekolady deserowej i zapachu piernika na kruchym spodzie z ciasteczek
kakaowych. Nie należy do puszystych wypieków, jest raczej zbity i zarazem
kremowy. Jeśli nie próbowaliście takiego połączenia smaków, warto upiec na
zbliżające się Święta Bożego Narodzenia
Składniki:
Spód:
220 g ciastek kakaowych
50 g masła
20 g margaryny Palma „Bielmar”
Masa serowa:
1 kg mielonego twarogu
250 g serka mascarpone
100 g śmietanki 30 %
1 i 3/4 szklanki cukru pudru
3 łyżeczki przyprawy do piernika
200 g czekolady deserowej
6 jajek
2 łyżki mąki pszennej
Dodatkowo:
kilka ciastek kakaowych
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
Przygotowanie:
Spód:
Ciastka zmiksować lub włożyć do woreczka foliowego i dokładnie rozbić
tłuczkiem. Wymieszać z roztopionym masłem i margaryną. Dno tortownicy o
średnicy 24-25 cm. wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać masę z ciasteczek,
dokładnie ugnieść i wyrównać. Wstawić do lodówki.
Masa serowa:
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić do przestudzenia.
Resztę składników zmiksować (nie za długo !). Dodać ostudzoną czekoladę i
dokładnie połączyć z masą. Wylać na schłodzony spód i wyrównać. Wstawić do
piekarnika nagrzanego do 150°C i piec przez około 60-70 minut. Wyłączyć i
pozostawić w piecu na kolejne 50 minut. Następnie przestudzić i wstawić na noc
do lodówki. Przed podaniem posypać zmiksowanymi ciasteczkami zmieszanymi z
przyprawą do piernika.
Smacznego
Nic tak nie poprawia nastroju, jak ulubiony deser. W tym wypadku są to domowe
lody czekoladowe z nadzieniem z orzeszków ziemnych i miodu. Niesamowicie
pyszne i kremowe… Lody zrobione własnoręcznie zawsze będą lepsze od kupnych,
warto więc poświęcić odrobinę czasu i je przygotować
Składniki:
Lody czekoladowe:
300 ml śmietany kremówki
200 ml mleka
4 żółtka
1/3 szklanki cukru
100 g mlecznej czekolady
50 g czekolady deserowej
Nadzienie:
100 g orzechów ziemnych (obranych)
1 łyżka miodu
1 łyżka lodów (z wydrążenia dziurki)
Przygotowanie:
Lody czekoladowe:
Do rondelka wlać śmietanę, mleko i doprowadzić do wrzenia. Wyłączyć gaz.
Czekolady połamać na mniejsze kawałki i dodać do rondelka. Mieszać, aż do
całkowitego rozpuszczenia czekolady.
Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Rondelek z czekoladą ustawić na malutki
ogień i pomału dodać ubite żółtka z cukrem, cały czas mieszając. Podgrzewać
mieszając, aż masa lekko zgęstnieje (nie zagotować!). Ostudzić i wstawić do
zamrażarki. Mniej więcej co godzinę lody należy zamieszać.
4 plastikowe opakowania po serka lub jogurtach wyłożyć folią spożywczą. Gdy
lody zaczną zamarzać, przełożyć je do foremek i ponownie wstawić do zamrażarki.
Prawie zamrożone wyjąć i w każdym wydrążyć dziurkę wielkości orzecha
włoskiego. Lody z wydrążenia zostawić (będą potrzebne!).
Nadzienie:
Orzeszki ziemne wsypujemy na suchą patelnię i lekko prażymy. Studzimy, bardzo
drobno siekamy (można zmielić, ale nie do końca, mają być wyczuwalne), łączymy
z miodem i z lodami z wydrążenia. Nadzieniem wypełniamy dziurki w lodach i
wstawiamy je do zamrażarki.
Gotowe lody wyjmujemy, ściągamy folię i posypujemy wiórkami czekoladowymi,
które lekko dociskamy. Przekładamy na talerz, dekorujemy bitą śmietaną,
orzeszkami i czekoladą.
Smacznego
Czekoladowe babeczki (cupcakes) z kremem czekoladowym. Małe pyszności na
poprawę nastroju
Składniki na 8-9 babeczek:
Babeczki:
90 g masła
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki mąki
1 tabliczka czekolady deserowej (100 g)
3 jajka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Ganache (krem czekoladowy):
100 g czekolady mlecznej
50 g czekolady deserowej
200 ml śmietany kremówki
Przygotowanie:
Babeczki:
Jajka ubijamy z cukrem pudrem na puszysta masę. W kąpieli wodnej
rozpuszczamy czekoladę razem z masłem i dodajemy do ubitych jajek. Mieszamy,
następnie dosypujemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wszystko
łączymy.
Formę do babeczek wykładamy papierowymi papilotkami i wypełniamy
przygotowaną masą, do 3/4 wysokości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do
170-180°C przez około 20 minut (pieczemy do tzw. suchego patyczka).
Ganache (krem czekoladowy):
W rondelku podgrzewamy śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia (nie wolno
zagotować!) i wyłączamy gaz. Dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy, aż do
całkowitego rozpuszczenia. Studzimy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Wyjmujemy, ubijamy tak jak kremówkę, ale nie do końca bo może się zważyć i
dekorujemy babeczki.
Smacznego
W związku ze zbliżającym się „Dniem dziecka” przygotowałam deser z myślą o
wszystkich milusińskich Ciekawy pomysł, proste i pyszne składniki… Wszystko
razem tworzy wyjątkowy deser
Składniki:
Na około 4 dżdżownice:
1 galaretka truskawkowa „Winiary”
1,5 szklanki wody
1/4 szklanki śmietanki 30 %
Będą potrzebne:
rękawiczki jednorazowe (rozmiar S)
gumki recepturki
Reszta deseru:
1 galaretka truskawkowa „Winiary”
100 g czekolady
200 g śmietanki 30 %
1 łyżka cukru pudru
300 g truskawek
około 200 g ciasteczek mocno czekoladowych
Przygotowanie:
Dżdżownice:
Galaretkę rozpuszczamy we wrzącej wodzie i schładzamy. Dodajemy śmietankę,
mieszamy i wstawiamy do lodówki. Gdy lekko zacznie tężeć, wlewamy do palców
rękawiczki (oprócz kciuka). Związujemy gumkami. Jeden związany palec lekko
zginamy. Wstawiamy do lodówki, aż galaretka stężeje.
Reszta deseru:
Truskawki myjemy, obieramy, kroimy na mniejsze kawałki (kilka zostawiamy do
dekoracji) i przekładamy do salaterek. Galaretkę robimy według przepisu na
opakowaniu i zalewamy nią truskawki. Wstawiamy do lodówki, aż galaretka
stężeje. Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem i rozsmarowujemy ją na galaretce.
Wierzch posypujemy startymi na drobnych oczkach, ciasteczkami.
Rękawiczki nacinamy i delikatnie wyjmujemy zawartość. Na jednym
galaretkowym palcu nacinamy buzię i wtykamy w nią starte ciasteczka. Z
czekolady robimy oczka. W deserze robimy nacięcia i wpychamy w nie
poszczególne części dżdżownicy. Roztopioną czekoladą rysujemy na folii
aluminiowej płotek.
Schładzamy go, delikatnie odrywamy i ustawiamy w deserze. Całość dekorujemy
truskawkami.
Smacznego
Efektowna filiżanka z białej czekolady wypełniona pysznym musem
truskawkowym… Tak podany deser na pewno zachwyci gości
Składniki:
Filiżanki (4 szt.):
3 tabliczki białej czekolady (lub gotowej polewy czekoladowej)
czerwony barwnik spożywczy
foremki silikonowe (opcjonalnie po serkach, jogurtach)
Mus truskawkowy:
1 galaretka truskawkowa „Winiary”
400 g truskawek
125 ml śmietanki 30%
Przygotowanie:
Filiżanki:
Trzy połamane tabliczki czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej (tzn. czekoladę
umieszczamy w miseczce nad parą wodną). Zdejmujemy miseczkę. Pozostałą
czekoladę drobniutko siekamy lub ścieramy na tarce i wsypujemy do
rozpuszczonej, ciepłej czekolady. Dodajemy barwnik spożywczy i wszystko
mieszamy, aż składniki się połączą. Ochładzamy w ten sposób ciepłą czekoladę,
dzięki temu będzie trwalsza i bardziej błyszcząca. Jeżeli czekolada ostygnie,
należy ją ponownie delikatnie podgrzać (Nie przegrzać!). Lekko tężejącą
czekoladą smarujemy wewnątrz foremki silikonowe (warstwa ma mieć około 3
mm) i schładzamy. Jeżeli czekoladowe ścianki są za cienkie, czynność należy
powtórzyć.
4 truskawki maczamy w czekoladzie, posypujemy cukrowymi koralikami i
schładzamy. Resztę czekolady przekładamy do małego foliowego woreczka,
obcinamy narożnik, rysujemy uchwyty filiżanek i ozdoby na folii aluminiowej.
Schładzamy.
Rada:
Jeśli nie posiadacie silikonowych foremek, możecie użyć plastikowych po serkach
lub jogurtach, z tym że najpierw trzeba je oblać wewnątrz cienką warstwą
tężejącej żelatyny i schłodzić. Dopiero wówczas można wysmarować je czekoladą
(nie ciepłą, bo żelatyna się rozpuści) i wstawić do lodówki. Przygotowane w ten
sposób filiżanki, zanurzamy na chwilę w bardzo ciepłej wodzie. Żelatyna się
rozpuści, będzie można je wyciągnąć i delikatnie wytrzeć chusteczką. Sposób ten
jest bardziej czasochłonny i filiżanki nie wychodzą idealne, ale da się je wyrównać
nożykiem
Mus truskawkowy:
Do rondelka wlewamy śmietankę i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z
ognia, wsypujemy galaretkę i energicznie mieszamy, aż się rozpuści. Schładzamy.
Umyte i obrane truskawki miksujemy (4 zostawiamy do dekoracji). Dodajemy do
nich galaretkę i wszystko mieszamy. Przelewamy do czekoladowych filiżanek i
wstawiamy do lodówki, do czasu, aż mus stężeje.
Gotowe filiżanki wyjmujemy z foremek i odrobiną czekolady doklejamy uchwyty.
Ponownie wstawiamy na chwilę do lodówki. Wyjmujemy, przekładamy na talerzyki
i dekorujemy truskawkami i czekoladowymi wzorkami.
Smacznego