Wydziały nieposiadające uprawnień do nadawania stopnia

Grupa przedmiotów:
Rok akademicki:
Numer katalogowy:
Nazwa przedmiotu1):
Chemia związków naturalnych
Tłumaczenie nazwy na jęz. angielski3):
Chemistry of natural compounds
Kierunek studiów4):
Technologia Żywności i Żywienie Człowieka
5)
Koordynator przedmiotu :
6)
ECTS 2)
dr Paweł Bukowski
Prowadzący zajęcia :
dr Paweł Bukowski
Jednostka realizująca7):
Wydział Nauk o Żywności, Katedra Chemii, Zakład Chemii Organicznej
Wydział, dla którego przedmiot jest
realizowany8):
Wydział Nauk o Żywności
Status przedmiotu9):
a) przedmiot fakultatywny
10)
1,0
b) stopień I
rok III
c) stacjonarne
11)
Jęz. wykładowy : polski
Cykl dydaktyczny :
Semestr zimowy
Założenia i cele przedmiotu12):
Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z istotnymi aspektami chemii związków naturalnych:
międzycząsteczkowymi oddziaływaniami niekowalencyjnymi w biocząsteczkach, podstawowymi układami
heterocyklicznymi, chelatami, fundamentalnym znaczeniem budowy przestrzennej cząsteczek w procesach in
vivo (recognition chemistry), termodynamiką procesów in vitro vs. in vivo.
Przedstawione zostaną, w rozszerzonym zakresie, istotne dla przyszłego technologa żywności i dietetyka ważne
biocząsteczki - ich chemiczne właściwości i rola biologiczna.
Formy dydaktyczne, liczba godzin13):
Wykład: liczba godzin 15
Metody dydaktyczne14):
Wykład (również interaktywny) z wykorzystaniem technik audiowizualnych
Pełny opis przedmiotu15):
Omówienie 6-ciu typów międzycząsteczkowych oddziaływań niekowalencyjnych. Termodynamika reakcji
przeniesienia protonu i reakcji utleniania-redukcji w układach biologicznych. Podstawowe układy
heterocykliczne i zasady ich nazewnictwa. Stereochemia – enancjomery wykazują różne właściwości w
warunkach in vivo. Ważne aminy biogenne – biosynteza i właściwości. Lipidy – terpeny, steroidy, wyższe kwasy
tłuszczowe (konfiguracja wiązania podwójnego a właściwości, CLA). Feromony – specyficzność, podział i
zastosowanie, eikozanoidy (prostaglandyny, tromboksany, leukotrieny). Sacharydy- reakcje, występowanie w
antybiotykach, receptorach na powierzchni komórek i antygenów grupowych. Pektyny, lektyny. Biologicznie
ważne pochodne cukrów. Aminokwasy, peptydy i białka w punkcie izoelektrycznym. Oddziaływania stabilizujące
struktury wyższego rzędu. Glikoproteiny, lipoproteiny. Współczesne metody syntezy peptydów. Nukleozydy,
nukleotydy, kwasy nukleinowe, zasady komplementarne (tautomeria laktam-laktim -spontaniczne mutacje i ich
statystyczna nieuchronność. Ważniejsze nukleotydy naturalne i syntetyczne.
Wymagania formalne (przedmioty
wprowadzające)16):
Chemia ogólna i nieorganiczna; Chemia organiczna; Biochemia
17)
Założenia wstępne :
18)
Efekty kształcenia :
Sposób weryfikacji efektów kształcenia19):
Znajomość chemii w zakresie programu szkoły podstawowej i ponadpodstawowej na poziomie licealnym.
01– zna oddziaływania niekowalencyjne istotne w
stabilizacji biocząsteczek i umie je wskazać.
02– zna konsekwencje „schizofrenii” cząsteczkowej.
Umie wskazać hydrofilowe i lipofilowe obszary w
biocząsteczkach.
03– zna i rozróżnia pojęcia konfiguracja i konformacja.
Potrafi określić konfigurację absolutną i względną.
04– ma
wiedzę
na
temat
chemicznych
i
biologicznych właściwości lipidów, cukrów i białek.
05–
opanował
umiejętność
studiowania
i
efektywnego korzystania ze światowej literatury
naukowej
Efekt: 01-05 – kolokwium zaliczeniowe wykładowe
Forma dokumentacji osiągniętych efektów
Treść pytań kolokwium wraz z listą ocen
kształcenia 20):
Elementy i wagi mające wpływ na ocenę
kolokwium 100%
końcową21):
Miejsce realizacji zajęć22):
sala wykładowa
Literatura uzupełniająca23):
1. P. Kafarski, B.Lejczak “Chemia bioorganiczna” Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 1994
2. A. Kołodziejczyk “Naturalne związki organiczne” Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2003
UWAGI24):
Wskaźniki ilościowe charakteryzujące moduł/przedmiot 25) :
1
Szacunkowa sumaryczna liczba godzin pracy studenta (kontaktowych i pracy własnej) niezbędna dla osiągnięcia zakładanych efektów
kształcenia18) - na tej podstawie należy wypełnić pole ECTS2:
25 h
Łączna liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich:
1,0 ECTS
Łączna liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje w ramach zajęć o charakterze praktycznym, takich jak zajęcia laboratoryjne,
projektowe, itp.:
0 ECTS
Tabela zgodności kierunkowych efektów kształcenia efektami przedmiotu
Nr /symbol
efektu
01
26)
Wymienione w wierszu efekty kształcenia:
zna oddziaływania niekowalencyjne istotne w stabilizacji biocząsteczek i umie je wskazać.
04
zna konsekwencje „schizofrenii” cząsteczkowej. Umie wskazać hydrofilowe i lipofilowe
obszary w biocząsteczkach.
zna i rozróżnia pojęcia konfiguracja i konformacja. Potrafi określić konfigurację absolutną i
względną.
ma wiedzę na temat chemicznych i biologicznych właściwości lipidów, cukrów i białek.
05
potrafi efektywnie studiować korzystając ze światowej literatury naukowej
02
03
Odniesienie do efektów dla programu
kształcenia na kierunku
K_W01, K_W02, K_U01
K_W01, K_W02, K_W06
K_W01
K_W01, K_W02, K_W04, K_W06
K_W23, K_U16
2