Przepis Łowicz: Kluski na parze

Kluski na parze
Składniki
Opis przygotowania:
Mąkę wymieszać z solą, zrobić lekkie zagłębienie,
500 g mąki (używam T 650)
½ łyżeczki soli
ok. 3 łyżki cukru (lub waszego ulubionego środka
słodzącego)*
dodać cukier i drożdże (jeśli używamy świeżych
drożdży, należy rozrobić je uprzednio w ok. ¼
szklance ciepłego mleka – czekamy chwilę, aż
drożdże lekko się ‘zapienią’, a następnie dodajemy
je do mąki; suszonych drożdży ‘instant’ możemy
używać od razu, bez uprzedniego rozpuszczania ich
4-5 g drożdży instant (lub ok. 15 g świeżych
w ciepłym płynie), a następnie wlać mleko i oliwę i
drożdży)
wyrobić gładkie, elastyczne ciasto (jeśli wyrabiamy
350 – 360 ml ciepłego mleka (u mnie 2/3 mleka
roślinnego + 1/3 wody)
2 łyżki oliwy
Dzem Łowicz jagodowy
mikserem – najpierw kilka minut na pierwszym
biegu, później jeszcze chwilę na drugim).Ciasto
przełożyć do naoliwionej misy i pozostawić do
wyrośnięcia (ma podwoić objętość).Następnie ciasto
podzielić na ok. 15 części i uformować średniej
wielkości bułeczki (by nie dodawać zbyt dużo mąki,
formuję bułki zwilżonymi w oliwie dłońmi) lub
rozpłaszczyć wyrośnięte ciasto na lekko wysypanym
mąką blacie i wycinać szklanką bułeczki; układać je
na omączonym blacie lub tacy, przykryć i
pozostawić do ponownego wyrośnięcia jeszcze na
10-15 minut.W tym czasie zagotować wodę do
parowania klusek (np. garnek z wkładką do
gotowania na parze, duży garnek owiązany gazą lub
ściereczką, czy też parowar).Wyrośnięte kluski
ułożyć na wkładce, umieścić w garnku, przykryć i
parować przez ok. 10 minut (nieco dłużej, jeśli kluski
są większe). Następnie przełożyć je na talerz, lekko
przestudzić i podawać z ulubionymi dodatkami.
Leniwcom polecam gotowe bułeczki na parze, które
umieszczamy w głębokim talerzu, lekko podlewamy
wodą, przykrywami siatką foliową i wkładami na
3minuty do kuchenki mikrofalowej.
Ciepłe bułeczki polewamy jogurtem i koniecznie
DŻEMEM ŁOWICZ JAGODOWYM !
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)