Czekoladowe tartaletki z masą karmelowo

Tartaletki czekoladowe wypełnione masą karmelową z dodatkiem uprażonych
orzechów włoskich. Małe co nieco na poprawę nastroju, bo któż z nas nie lubi
karmelu…
Składniki:
Kruche ciasto:
1 i 1/4 szklanki mąki
2 żółtka
120 g masła
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki ciemnego kakao
Nadzienie:
1 szklanka cukru
około 1/2 szklanki wody
1 szklanka orzechów włoskich
1/3 szklanki śmietanki 30%
1 serek Apetina naturalny
1 łyżeczka masła
Czekoladowe listki:
listki np. mięty, róży, bazylii, wiśni (nie trujące!)
kuwertura lub czekolada
Przygotowanie:
Kruche ciasto:
Do miski przesiewamy mąkę, wsypujemy cukier puder i kakao. Dokładnie
mieszamy i dodajemy żółtka i masło, które siekamy na malutkie kawałeczki
(składniki można również przełożyć do malaksera i lekko zmiksować). Delikatnie
zagniatamy ciasto, ale nie za długo. Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki
na około 1 godzinę. Po schłodzeniu wylepiamy foremki i nakłuwamy spód
widelcem i ponownie wstawiamy do lodówki na około 15 minut. Pieczemy około
10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
Nadzienie:
Orzechy włoskie prażymy na suchej patelni i siekamy. Do rondelka wsypujemy
cukier i wlewamy wodę. Ustawiamy dość duży ogień i mieszamy. Chwilkę
gotujemy do rozpuszczenia cukru. Ustawiamy średni ogień i czekamy, aż cukier
nabierze złotego koloru. Karmel mieszamy tylko i wyłącznie delikatnie ruszając
rondelkiem. Następnie ustawiamy ogień na najmniejszy, dodajemy śmietankę i
masło (uważać bo będzie pryskać!). Mieszamy tak długo, aż składniki się połączą.
Lekko studzimy, wsypujemy orzechy włoskie i dodajemy serek. Wszystko
dokładnie mieszamy i wypełniamy tartaletki. Schładzamy.
Czekoladowe listki:
Listki myjemy i osuszamy. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Trzymając za
ogonek, za pomocą pędzelka smarujemy czekoladą spód liścia (dość grubą
warstwę, będzie łatwiej odrywać) i wstawiamy do lodówki, aż stwardnieją.
Następnie delikatnie odrywamy listki i dekorujemy nimi tartaletki.
Smacznego