Ciasto cytrynowe

Zdrowe biszkoptowe ciasto cytrynowe
1 ciasto o średnicy 22,5 cm
5 dużych żółtek, w temperaturze pokojowej
80 ml oleju roślinnego
Sok i skórka starta z 1 cytryny
150 g mąki żytniej razowej, przesianej przez
sitko
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
(zamiast proszku do pieczenia)
***
Beza:
5 dużych białek, w temp. Pokojowej
150 g ksylitolu (zamiast cukru)
Piekarnik nagrzać do 175 st C. (funkcja: pieczenie góra-dół)
Masłem posmarować spód formy do pieczenia (nie smarujemy boków).
Odstawić.
Żółtka połączyć w średniej misce z olejem, skórką i sokiem z cytryny i dobrze ubić.
Mąkę przesiać przez sitko, połączyć z sodą i używając drewnianej łyżki, wmieszać
suche składniki do masy z żółtkami uważając, by nie było grudek.
Aby zrobić bezę, białka wlać do miski i ubijać - najpierw na wolnych obrotach by
białka napowietrzyć, dodać ksylitol, zwiększyć obroty do jak najwyższych i ubijać
ok. 5 minut, aż masa będzie sztywna.
Używając łopatki, delikatnie wmieszać bezę do masy.
Przełożyć masę do formy. Wygładzić wierzch i piec 35-45 minut. Ciasto powinno
być rumiane.
Formę z ciastem wyjąć z piekarnika i ostudzić zanim je z niej wyjmiemy.
Inspiracja do zrobienia zdrowego ciasta zaczerpnięta z:
http://whiteplate.blogspot.com/2010/02/cytrynowe-wilgotne-ciasto-biszkoptowe.html