BABECZKI CZEKOLADOWE Z NADZIENIEM KARMELOWO

SOMETHING ORDINARY
BABECZKI CZEKOLADOWE Z NADZIENIEM KARMELOWO-ORZECHOWYM
SKŁADNIKI NA 12 BABECZEK:
CIASTO










250 g mąki pszennej
100 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
100 czekolady deserowej
100 g drobnego cukru
200 g serka homogenizowanego o smaku
waniliowym lub jogurtu
2 średnie jajka
1 łyżka kakao
100 ml mleka
MASA KARMELOWO-ORZECHOWA





40 g masła
50 g cukru
1 szklanka mleka w proszku
80 g orzechów nerkowca (lub innych)
100 g mascarpone
PRZYGOTOWANIE
1. Najpierw przygotowujemy masę.
o W rondelku na średnim ogniu roztapiamy masło i cukier. Cały czas delikatnie
mieszamy do momentu, aż masa osiągnie karmelowy kolor (w którymś
momencie będzie się delikatnie pienić i puszyć).
o Dodajemy wodę i energicznie mieszamy, aż masa znów stanie się gładka i
jednolita (powstanie w trakcie łączenia wody z masłem i cukrem dużych
grudek karmelu jest normalnym procesem, trzeba wówczas tylko cierpliwie
mieszać – tak długo, aż wszystko się rozpuści).
o Tak powstałą dość rzadką masę delikatnie przestudzamy i do jeszcze ciepłej
wsypujemy mleko w proszku, miksujemy na gładki krem i na koniec dodajemy
mascarpone. Ubijamy mikserem przez ok.5 minut. Na koniec dodajemy
posiekane grubo orzechy, mieszamy i odstawiamy masę do lodówki.
2. W dalszej kolejności przygotowujemy ciasto na babeczki.
o Masło roztapiamy razem z czekoladą i studzimy.
o W oddzielnej misce umieszczamy suche składniki: przesianą mąkę pszenną,
proszek do pieczenia, sodę oraz kakao. Dokładnie mieszamy.
1
SOMETHING ORDINARY
BABECZKI CZEKOLADOWE Z NADZIENIEM KARMELOWO-ORZECHOWYM
W drugiej misce ubijamy jajka z cukrem na puszystą masę. Dodajemy serek
homogenizowany, masę maślano - czekoladową i mleko. Wszystko dokładnie,
ale delikatnie mieszamy.
o Mokre składniki dodajemy do suchych i bardzo delikatnie mieszamy całość
drewnianą łyżką, tylko do połączenia składników.
Piekarnik nagrzewamy do 190°C.
Jeśli mamy metalową formę, wykładamy ją papilotkami (przy silikonowej formie
możemy pominąć papilotki).
Masę wykładamy mniej więcej do ½ wysokości foremek.
Następnie układamy na każdej po kleksie masy karmelowo - orzechowej i na końcu 1
łyżkę ciasta, tak aby przykryło nadzienie (całość nie powinna przekraczać 2/3
wysokości foremki, ponieważ babeczki bardzo mocno rosną).
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 25 minut.
o
3.
4.
5.
6.
7.
2