karmelowo-orzechowe brownie

SOMETHING ORDINARY
KARMELOWO-ORZECHOWE BROWNIE
SKŁADNIKI
CIASTO






250 g czekolady gorzkiej z 70% zawartością
kakao
60 g mąki pszennej
60 g mąki owsianej (możemy dać w całości mąkę
pszenną)
200 g drobnego cukru lub cukru pudru
3 jajka
200 g masła
KREM





70 g masła
½ szklanki cukru
500 g (2 szklanki) mleka w proszku
125 ml (½ szklanki) wody
250 g (1 standardowe opakowanie) mascarpone
DODATKOWO: 100 g orzechów laskowych lub innych
PRZYGOTOWANIE
CIASTO
1. W rondelku na średnim ogniu roztapiamy masło i czekoladę, cały czas powoli mieszając
i uważając, aby nie przypalić masy. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 180°C.
2. Jajka ubijamy razem z cukrem na puszystą masę i łączymy z lekko ostudzoną masą
czekoladową.
3. Dodajemy przesianą mąkę, dokładnie mieszamy i wylewamy do okrągłej formy
(możemy zrobić również w kwadratowej/prostokątnej blaszce). Wstawiamy do
piekarnika i pieczemy przez 25 minut.
MASA KARMELOWA
1. W rondelku na średnim ogniu roztapiamy masło i cukier. Cały czas delikatnie mieszamy
do momentu, aż masa osiągnie karmelowy kolor (w którymś momencie będzie się
delikatnie pienić i puszyć).
2. Dodajemy wodę i energicznie mieszamy, aż masa znów stanie się gładka i jednolita
(powstanie w trakcie łączenia wody z masłem i cukrem dużych grudek karmelu jest
normalnym procesem, trzeba wówczas tylko cierpliwie mieszać - tak długo, aż wszystko
się rozpuści). Tak powstałą dość rzadką masę delikatnie przestudzamy i do jeszcze
ciepłej wsypujemy mleko w proszku, miksujemy na gładką masę i na koniec dodajemy
1
SOMETHING ORDINARY
KARMELOWO-ORZECHOWE BROWNIE
do niej mascarpone. Ubijamy mikserem przez ok.5 minut i wstawiamy do lodówki na co
najmniej kwadrans, żeby wyraźnie zgęstniała.
Na upieczone i wystudzone brownie wykładamy masę karmelową, dokładnie rozprowadzamy
po całej powierzchni i posypujemy pokrojonymi na mniejsze kawałki orzechami laskowymi.
WSKAZÓWKA: Ciasto przechowywane w lodówce może stać kilka dni. Przed podaniem
wyjmujemy je jednak co najmniej 30 minut wcześniej, ponieważ w niskiej temperaturze bardzo
twardnieje.
2