Tarta cytrynowa z mango.

Tarta cytrynowa z mango.
Autor: karrolaa3
Przepisów: 65 Ocena: 109
5-6 os.
60 min średnie przystępne
Składniki:
Spód: 250 g mąki (np. pszennej,
tortowej)
150 g masła, schłodzonego (lub 13g
masła i 20g smalcu lub margaryny)
szczypta soli,
3 łyżki cukru,
1 jajko,
Krem: 1 szklanka (250 ml) śmietany
30%
2 jajka (duże L)
3 żółtka (z dużych jaj L)
1/2 szklanki cukru, 1/2 szklanki 125ml
soku z cytryny
2 dojrzałe mango, opcjonalnie mięta
lub kieliszek likieru cytrynowego
np.limoncello
Sposób przygotowania:
1
*Użyłam formy na tartę o średnicy 24 cm i wykorzystałam połowę ilości ciasta z powyższego
przepisu. Do większej formy 26 cm wykorzystamy około 2/3 ilości ciasta.
Z całej ilości ciasta otrzymamy więc dwa spody 24 cm. Pozostałe ciasto można zamrozić i
wykorzystać przy innej okazji. Ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości około 1/2 cm.
2
Spód:
Formę na tartę o średnicy minimum 24 cm (lub większą) posmarować grubo masłem. Mąkę
przesiać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę zimne masło, sól oraz cukier. Rozcierać
palcami lub miksować mikserem aż powstaną drobne okruchy ciasta, dodać jajko i zmiksować
lub ręką zacząć łączyć składniki w kulę. Gładką kulę z ciasta rozpłaszczyć na placek i włożyć do
lodówki na około godzinę.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni (góra i dół bez termoobiegu). Ciasto rozwałkować na stolnicy
wykorzystując połowę całej ilości ciasta (jeśli mamy 24 cm formę na tartę) lub 2/3 ilości ciasta
(jeśli mamy 26 cm formę). Ciasto ma mieć grubość około 1/2 cm. Możemy je rozwałkować
podsypując mąką, ale najlepszą metodą jest wałkowanie na papierze do pieczenia (również
oprószonym mąką). Ciasto razem z papierem przenosimy do formy, odwracamy papierem do
góry i wykładamy dno oraz boki tarty, odklejamy papier. Brakujące miejsca można wylepić
palcami. Spód dziurkujemy widełkami widelca. Wstawić do lodówki na czas nagrzania
piekarnika.Ciasto okryć folią aluminiową i obłożyć kawałkami jabłka lub innym obciążeniem np.
suchą fasolą lub ryżem (aby ciasto nie podnosiło się podczas pieczenia). Wstawić do
nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię wraz z obciążeniem i piec
przez około 13 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika. Piekarnik nastawić na 140 stopni.
3
Krem:
W misce umieścić wszystkie składniki kremu: śmietanę, jajka, żółtka, cukier, sok z cytryny. Masę
rozmieszać widelcem a następnie przecedzić przez sitko. Wylać na upieczony spód (może być
gorący) i ostrożnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 140 stopni C. Piec przez 32 minuty (po
tym czasie masa powinna być już ścięta. Ostudzić. Na powierzchni ułożyć kawałki obranego
mango. Opcjonalnie można posypać listkami mięty i polać owoce likierem cytrynowym.
Smacznego.
Twoje notatki do przepisu: