Załącznik nr 1

Załącznik nr 1 Specyfikacja Techniczna Zamówienia - pakiet nr 7 Wędliny i wędliny podrobowe, mięso
l.p.
1
2
Nazwa asortymentu
Boczek wędzony
- boczek wędzony bez Ŝeberek,
wędzonka z boczku wieprz. ze skórą
bez Ŝeberek; wyrób peklowany,
wędzony, chłodzony powietrzem;
tłuszcz przerośnięty warstwami
mięsa, produkt dość soczysty;
kg
niedopuszczalne szarozielone plamy
świadczące o niedopeklowaniu i Ŝółta
barwa tłuszczu; smak w miarę słony,
wędzenie wyczuwalne
Kaszanka gruba
- kaszanka średnio rozdrobniona, w
naturalnej osłonie; wędlina
podrobowa wyprodukowana z głów
wieprz., mięsa wieprz., kaszy
gruboziarnistej, krwi lub hemoglobiny
w proszku, nadziewana w jelita
wieprz.; wędlina parzona a następnie
suszona i dochładzana; zawartość
tłuszczu nie więcej niŜ 40%;
konsystencja dość ścisła, związanie kg
dobre surowce rozdrobnione
równomiernie na przekroju;
powierzchnia ciemno brązowa, na
przekroju brązowa z widocznymi
składnikami; smak i zapach
charakterystyczny dla asortymentu,
wyczuwalny smak i zapach uŜytych
przypraw
jednostka
miary
ilość
PODAĆ: Nazwa handlowa
produktu, nazwa producenta
160
200
1/6
VAT%
Cena jednostkowa
netto
Cena jednostkowa
brutto
Wartość netto
Wartość brutto
Załącznik nr 1 Specyfikacja Techniczna Zamówienia - pakiet nr 7 Wędliny i wędliny podrobowe, mięso
3
4
5
Kiełbasa zwyczajna
- kiełbasa średnio rozdrobniona,
wyprodukowana z peklowanego
mięsa wieprz., nadziewana w jelita
wieprz. naturalne o średnicy 2,8-3
cm, długości batonu od 10 do 14 cm; kg
kiełbasa wędzona parzona;
charakterystyczny dla asortymentu,
wyczuwalny smak i zapach uŜytych
przypraw
Kiełbasa śląska
-kiełbasa średnio rozdrobnionawyprodukowana z peklowanego
mięsa wieprz., nadziewana w jelita
wieprz. naturalne o średnicy 2,8-3
cm. długości batonu od 10 do 14 cm;
kiełbasa wędzona parzona;
kg
charakterystyczny dla asortymentu,
wyczuwalny smak i zapach uŜytych
przypraw; zawartość białka nie więcej
niŜ 16 %, tłuszczu nie więcej niŜ 30 %
Szynkówka
- skład mięso szynki wieprz.; 70-75 %
z cienka warstwa tłuszczu; wędzona, kg
parzona
60
60
200
2/6
Załącznik nr 1 Specyfikacja Techniczna Zamówienia - pakiet nr 7 Wędliny i wędliny podrobowe, mięso
6
7
8
9
Mielonka
- średnio rozdrobniona w mięsa
wieprz., peklowanego z dodatkiem
składników zwiększających
wodochłonność; nadziewana w
osłonkę sztuczną o średnicy 9,5 cm,
formowany w formie batonu 25 do 30
cm; wyrób parzony, chłodzony,
dochładzany powietrzem; zawartość
białka nie mniej niŜ 10% tłuszczu nie
więcej niŜ 30 %; powierzchnia sucha,
kg
gładka, czysta, folia ściśle
przylegająca do mięsa; na przekroju
widoczne duŜe kawałki mięsa,
konsystencja soczysta krucha,
plasterki grubości 2 mm nie powinny
się rozpadać; charakterystyczny dla
asortymentu, wyczuwalny smak i
zapach uŜytych przypraw
Mortadela
-kiełbasa drobno rozdrobniona
homogenizowana: wieprzowina
(100%) mięso peklowane, parzona,
wędzona, o zawartości białka nie
kg
mniej niŜ 10%, tłuszcz 35%, produkt
w osłonce barierowej o dł. 35 -40 cm i
średnicy od 70 mm do 85 mm
Parówki delikatesowe
-drobno rozdrobniona,
homogenizowana czysto, wieprz.
wędzona, parzona, zawartość białka kg
nie mniej niŜ 10%, tłuszczu nie więcej
niŜ 35 %
Parówka gruba
- drobno rozdrobniona,
homogenizowana czysto, wieprz.
wędzona, parzona, zawartość białka
nie mniej niŜ 10%, tłuszczu nie więcej
kg
niŜ 35 %, nadziewana w jelita wieprz.
naturalne o średnicy 2,8-3 cm,
długości batonu od 10 do 14 cm
460
380
250
100
3/6
Załącznik nr 1 Specyfikacja Techniczna Zamówienia - pakiet nr 7 Wędliny i wędliny podrobowe, mięso
10
11
12
13
14
Szynka z drobiu
- wyprodukowana z peklowanych lub
nie peklowanych surowców
drobiowych średnio i grubo
rozdrobnionych z dodatkiem
przypraw, wędzona, poddana obróbce
kg
cieplnej, nadziewana w jelita
wieprzowe naturalne o średnicy 2,8
do 3 cm, zawartość białka nie mniej
niŜ 16%, tłuszczu nie więcej niŜ 10 %
Szynka gotowana
- skład mięso wieprz. 79% -80%, bez
kg
słoniny, mocno wędzona i parzona
Pasztetowa
- wyprodukowane z mięsa i tłuszczu
wieprz. 25%-40% z dodatkiem
wątroby 23%-25% wieprzowej,
kg
surowce dokładnie rozdrobnione,
konsystencja smarowna, zawartość
tłuszczu nie więcej niŜ 40%
Szynka w galarecie
- zawartość szynki w galarecie 50%
kg
Szynkowa
- kiełbasa grubo rozdrobniona: czysta
wieprz. w osłonce białkowej,
wędzona, parzona o zawartości białka
nie mniej niŜ 16% i tłuszczu nie
więcej niŜ 25%, baton o dł. 35 cm do
kg
40 cm i średnicy od 90 mm do 100
mm; konsystencja ścisła, plastry
grubości 3 mm, nie powinny się
rozpadać
80
60
100
180
200
4/6
Załącznik nr 1 Specyfikacja Techniczna Zamówienia - pakiet nr 7 Wędliny i wędliny podrobowe, mięso
15
16
17
Szynka konserwowa
- nadziewana w osłonkę sztuczna o
średnicy 9,5 cm, formowana w
kształcie bloku, dł. bloku 25 do 30
cm, wyrób parzony chłodzony,
dochładzany powietrzem,
powierzchnia sucha gładka, czysta,
folia ściśle przylegająca do mięsa; na
przekroju widoczne duŜe kawałki
mięsa, konsystencja soczysta,
kg
krucha; plasterki o gr. 2 mm nie
powinny się rozpadać; w skład
wchodzi mięso wieprz. kl. I
pochodzące tylko z trybowania
szynek;
skład: mięso wp. z szynki 87%-90%
zawartość białka nie mniej niŜ 14%,
tłuszczu nie więcej niŜ 20%
Kiełbasa zielonogórska
- średnio rozdrobniona, wieprzowa,
wędzona parzona, zawartość białka kg
nie mniej niŜ 13%, tłuszczu nie więcej
niŜ 35 %
Salceson ozorowy
- wędlina podrobowa parzona;
plaster grubości 3mm, nie powinien
się rozpadać, w przekroju widoczne
składniki równomiernych wielkości;
charakterystyczny dla wyrobu smak i kg
zapach uŜywanych przypraw;
zawartość białka nie mniej niŜ 9%,
tłuszczu nie więcej niŜ 25 %
50
240
100
18
śeberka wp. luksusowe
19
Mięso wieprzowe gulaszowe gatunek
I
- mięso wieprzowe bez kości, chude, kg
dopuszczalna nieznaczna ilość tkanki
łącznej
2371
20
Mięso od szynki (kulki)
- mięso bez kości, fałd skory i bez
tłuszczu śródmięśniowego,
odtłuszczone oraz pozbawione
ścięgien
250
kg
kg
50
5/6
Załącznik nr 1 Specyfikacja Techniczna Zamówienia - pakiet nr 7 Wędliny i wędliny podrobowe, mięso
21
Karkówka b/k
kg
300
22
Schab b/k
kg
1500
23
Wątroba wieprzowa
kg
100
SUMA
6/6