Bożonarodzeniowa przekąska

Bożonarodzeniowa przekąska
Czas: 60 min
Stopień trudności: Produkt:
Tuńczyk w oliwie z oliwek
Składniki dla 4 osób
- 2 puszki tuńczyka Rio Mare w oliwie z oliwek
- 180 g startego parmezanu
- 200 g ricotty
- 100 g solonych pistacji
- 40 g koperku
- 50 g oliwy z oliwek extra vergine
- 1 cytryna bio
- pieprz,sól
Przygotowanie
Wymieszaj ricottę, tuńczyka, trochę otartej skórki cytryny i zmielonego pieprzu, aż do otrzymania
jednolitej masy. Posiekaj drobno pistacje, odłóż na bok dwie łyżki, a resztę zmiksuj razem z
koperkiem, oliwą, skórką cytryny, szczyptą soli i pieprzu, aby otrzymać pistacjowe pesto (jeśli masz
czas i ochotę, możesz przygotować pesto, używając moździerza). Przygotuj parmezanowe cannoli.
W tym celu potnij papier do pieczenia na krążki o średnicy ok. 20 cm. Podgrzej patelnię na ogniu,
umieść na środku krążki, a na nich 2 łyżki startego parmezanu tak, aby po rozpuszczeniu przykrył
równomiernie całą powierzchnię papieru, tworząc wafelek. Usuń papier do pieczenia i jeszcze ciepły
i miękki krążek owiń wokół aluminiowej rurki do robienia cannoli, pozostaw do ostygnięcia i zdejmij.
Powtarzaj tę czynność, aż skończy sięparmezan. Następnie nadziej cannoli kremem z tuńczyka, a
brzegi ozdób posiekanymi pistacjami. Podaj cannoli z pesto pistacjowym. Tę przystawkę najlepiej
podać od razu po przygotowaniu, kiedy jest bardzo chrupiąca.
Porady szefa kuchni
Il Consiglio per un giorno di festa:
Col parmigiano grattugiato e un po' di manualita' puoi preparare cialde, cestini e cannoli saporiti e
croccanti per dare un tocco di raffinata eleganza a tante preparazioni come una semplice mousse o
una crema di verdure.