grudz ie n 2 0 1 3

GRUDZIEN 2013
MAGAZYN
NR 21
1
BOŻE NARODZENIE
WE WŁOSZECH
Sposób obchodzenia świąt nie odbiega jakoś bardzo drastycznie od zwyczajów polskich jednak istnieją elementy
różniące, wynikające ze specyfiki kraju oraz
różnorodności tradycji w każdym regionie
Włoch.
Włochy są krajem katolickim, a święto
Bożego Narodzenia jest jednym z największych świąt religijnych w roku. Tradycja nakazuje, żeby spędzać je w gronie rodziny. Są to święta, w czasie których rodzina się
jednoczy się przy stole. Święta Bożego Narodzenia, oprócz charakteru religijnego, mają
także wymiar rodzinny. Kojarzone są właśnie z wytwornością, ucztowaniem z pysznym
jedzeniem i piciem, a także prezentami i radosnymi śpiewami.
Już od początku grudnia ulice całych
Włoch są oświetlone i udekorowane, tworząc
magię nadchodzących świąt, zewsząd rozbrzmiewa muzyka, organizowane jest mnóstwo koncertów na placach, w kościołach,
a także różnego rodzaju przedstawienia wszystko o tematyce świątecznej. Jednym
z największych symboli ściśle związanych
ze Świętami Bożego Narodzenia jest
choinka (Albero di Natale). We Włoszech nieco inaczej niż w Polsce - choinkę ubiera
się już 8 grudnia, a rozbiera 6 stycznia (czyli
od Święta Niepokalanego poczęcia NMP do
Trzech Króli). We Włoszech w zależności od
upodobań, kupuje się zarówno żywe choinki jak i sztuczne. Drzewko ozdabia się
pięknymi, kolorowymi ozdobami gotowymi
kupionymi w sklepie lub na targach przedświątecznych, ale również ręcznie wykonywanymi przez dzieci...
A pod choinką tradycyjnie nie może
zabranąć prezentów. Święta Bożego Narodzenia to czas kiedy Włosi nie liczą się
z groszem, zarówno w przypadku uczty jak
i prezentów. We Włoszech istnieje zwyczaj
wręczania sobie koszyków wiklinowych
z prezentami, a znajdują się w nim towary
luksusowe, typu: najlepsze wina, oliwa
z oliwek lub ocet balsamiczny, najlepsze
wędliny i sery, jak również cytrusy, bakalie,
słodycze czy kawa.
Obchody Świąt Bożego Narodzenia
rozpoczynają się w wieczór wigilijny
(Vigilia), kiedy to cała rodzina zbiera się
przy stole na uroczystej kolacji. Dobór dań
na wigilijnym stole zależy od regionu
Włoch. Jednak wszędzie są to dania postne
z ryb i owoce morza często połączone z makaronami pod różnymi postaciami. Nie serwuje się jednak pizzy jak co poniektórzy mogą
przypuszczać :) Dania nie są wymyślne, ale
za to smakowite. Nie ma ich ustalonej ilości,
ale wcale nie jest ich mniej niż podczas
naszej Wigilii. Kolacja trwa bardzo długo
(jak każdy Włoski posiłek), a po kolacji gra
się w karty lub tombolę albo od razu przechodzi do wymiany prezentów. W niektórych rejonach bywa tak, że otwieranie otrzymanych prezentów następuje dopiero po
pasterce, na którą - podobnie jak w Polsce udają się wszyscy o godzinie 24:00. Wielu
rzymian wigilijny wieczór spędza na Placu
Świętego Piotra, gdzie około godz. 19:00 uroczyście odsłaniana jest tradycyjna, ogromna
szopka.
Włosi najbardziej uroczyście obchodzą dzień Bożego Narodzenia (Natale),
a świąteczny obiad, do którego zasiadają
całymi rodzinami, trwa najczęściej do wieczora. Najważniejszy posiłek Bożego Narodzenia składa się z wielu potraw, które
zależą przede wszystkim od regionu Włoch.
2
Podczas, gdy na północy Włoch w świątecznym menu są faszerowane mięsem,
szynką, warzywami i serem tortellini, czyli
pierożki w rosole, na południu popularna
jest lasagna, a danie główne stanowi wielka
sztuka pieczonego mięsa. Może to być
wieprzowina, jagnięcina czy też kura lub
kogut z pieczonymi ziemniakami oraz warzywami. We Włoszech, do tych posiłków pije
się wino, które w okresie świąt powinno być
jak najlepsze. Podczas świąt nie może
zabraknąć słodyczy, które uwielbiają nie
tylko dzieci. Na stole pojawia się wiele
deserów, między innymi Torrone (nadziewane migdałami jak również czekoladą lub
orzechami), a także odpowiednik polskiego
piernika - Pan speziato (ciasto z miodem
i bakaliami). Jednak najbardziej popularnym ciastem jest Panettone (babka drożdżowa z bakaliami, owocami kandyzowanymi,
czasem posypana migdałami i cukrem pudrem ) i Pandoro (przypominające smakiem
polską babkę piaskową często z dodatkiem
czekolady lub likieru). Przed świętami we
Włoszech sprzedaje się kilkaset tysięcy tych
świątecznych ciast. Opakowane są w kolorowych, nierzadko bogato zdobionych pudłach. To również typowy prezent, jaki
dostają Włosi od swych pracodawców przed
Bożym Narodzeniem.
Najważniejszym i najbardziej charakterystycznym symbolem Świąt Bożego Narodzenia we Włoszech są bezsprzecznie
szopki. To właśnie we Włoszech, w miejscowości Greccio w regionie Lazio, z inicjatywy św. Franciszka z Asyżu w 1223 roku
powstała pierwsza żywa szopka, która dała
początek tej bożonarodzeniowej tradycji.
Stąd rozeszła się na cały świat...
Włosi - jak zwykle bywa - za co się zabiorą,
muszą doprowadzić to do rangi sztuki.
Presepe, bo taka nazwę nosi szopka, to
niekiedy efekt całorocznej pracy artystów
rzeźbiarzy i określa się ją mianem Arte del
Presepe. Sceny z życia codziennego wbudowane w skały, drzewa... tu pomysłowość
ludzka nie ma granic. I wierzcie mi, nie są to
nasze małe papierowe szopki... Składają się
z postaci wykonywanych z drewna, kamienia, gipsu lub terrakoty. Szopki budowane
są nie tylko w kościołach, ale także na klatkach schodowych, na osiedlach, w szkołach,
szpitalach i innych instytucjach, przede
wszystkim zaś stoją one prawie w każdym
włoskim domu.
Trzy najsłynniejsze działające we Włoszech
ośrodki specjalizujące się w sztuce szopkarskiej to Lecce w Piglia (południe), Sycylia
oraz najważniejszym - Neapol. Głównym
centrum neapolitańskiej szkoły szopek jest
ulica San Gregorio Armeno, którą uważa się
za kolebkę mistrzów tego rzemiosła.
Dzień 26 grudnia to na Półwyspie
Apenińskim święto San Stefano (św. Szczepana w Polsce). Wtedy ludzie również
spotykają się ze swoimi bliskimi i cieszą
atmosferą świąt.
Dla dzieci święta trwają aż do 6 stycznia, czyli l'Epifania (święto Trzech Króli).
W noc poprzedzającą Trzech Króli włoskie
dzieci oczekują na prezenty od czarownicy
o imieniu Befana. Jest to właściwie staruszka o długim zakrzywionym nosie, dobrotliwym uśmiechu, przylatująca na miotle
z workiem prezentów (jej imię prawdopodobnie pochodzi od aktu objawienia czyli
epifanii). Dobrym dzieciom zostawia w skarpecie cukierki i czekoladki, a tym niegrzecznym węgielek. Kawałek węgla to odpowiednik naszej rózgi.
Mimo, że tradycja św. Mikołaja
(Babbo Natale) ma włoskie korzenie - był to
biskup, którego relikwie zostały przywiezione przez Włochów w 1087 do Bari (reg.
Puglia na południu Włoch), to praktycznie
zwyczaj dawania 6 grudnia prezentów we
Włoszech nie jest praktykowany. Czas
„urzędowania” Babbo Natale został sztucznie naciągnięty do Wigilii, kiedy to rozdaje dzieciom głównie słodycze oraz wymarzone zabawki.
Sylwester (Notte di s.Silvestro, Capodanno) jest dosyć często spędzany na dużych, głośnych imprezach (także ulicznych),
wśród grona znajomych lub w gronie rodzinnym przy uroczystej kolacji. Typowym
daniem spożywanym w noc sylwestrową
jest soczewica, która ma przynieść dostatek
w Nowym Roku. Włosi słyną ze swojego
temperamentu i pociągu do zabawy, więc
i karnawał jest bardzo huczny i wesoły.
Podczas karnawału popularne jest wśród
Włochów parodiowanie postaci sceny politycznej i przebieranie się w ich karykatury.
W Polsce jest najbardziej znany karnawał
wenecki, jednak stolicą karnawału jest
miasto Viareggio.
Życzę wszystkim zdrowych, Wesołych
Świąt, spędzonych w gronie rodzinnym.
Marta Olszewska
Pracuje w Consonni od 5 lat
SŁODKIE PODARUNKI OD
Consonni przygotowało ofertę
zestawów świątecznych dla Państwa.
Można je komponować według własnego uznania.
Wiecej informacji pod numerem telefonu
34 318 39 22 lub 604 756 752
oraz w każdej firmowej kawiarnii.
SKLEPY FIRMOWE:
Kamyk: CUKIERNIA "PROWINCJA", ul. Strażacka 44, tel. 34 318 36 54, kom. 666 875 248
Częstochowa: ROMEO & JULIA, ul. Dąbrowskiego 8, tel. 34 360 61 65, kom. 660 709 569
Częstochowa: Sklepik Consonni, ul. Nowowiejskiego 22, tel. 34 361 52 96
Częstochowa: Cukiernia i Delikatesy "CARLO", ul. Szajnowicza-Iwanowa 55, tel. 34 325 61 96, kom. 666 875 251
Częstochowa: KAWIARNIA CONSONNI, Galeria Jurajska 2p, Al. Wojska Polskiego 207, tel. kom. 784 932 153
Częstochowa: DELIKATESY KOLONIALNE, ul. Nowowiejskiego 26, tel. 34 368 34 37, kom. 666 875 254
Częstochowa, SKLEP FOLWARK, Al.NMP 36/38, tel. 606 116 956
Kraków: "AMOROSO", ul. Stachowicza 13, tel. 12 427 00 77, kom. 660 513 020
SKLEPY PATRONACKIE:
Częstochowa: "LEGENDA", ul. Waszyngtona 18, tel. 34 324 68 76
Częstochowa: "GALERIA CAFÉ", ul. NMP 64/78, tel. 34 324 80 43
Częstochowa: “PRZYSTANEK WRĘCZYCKA” ul. Wręczycka 94, tel. kom. 505 502 761
Olsztyn k/ Częstochowy: "CAFERIA", ul. Zamkowa 9, tel. 34 320 88 20
Miedźno: "MINI KAWIARENKA", ul. Częstochowska 38, tel. 34 317 82 86
Wrocław: Cukiernia "MARCELLO", ul. Więzienna 7, tel. 71 344 44 51
Kraków: CAFE CONSONNI, ul. Łobzowska 21, tel. 12 423 39 20
Bielsko-Biała: “CAFE VENEZIA”, Rynek 21, tel. kom. 502 292 900
Kraków: CUKIERNIA CONSONNI, ul. Szpitalna 26, tel. 12 422 33 34, kom. 784 551 917
Warszawa: CUKIERNIA CONSONNI, ul. Chmielna 27/31, kom. 662 106 944
Wielka Brytania: Centre Management Suite, West Mall, Derby DE1 2PQ
ZAPRASZAMY DO NASZEGO SKLEPU WYSYŁKOWEGO
WWW.CONSONNI.PL
3
CONSONNI - PRZEPISY
STRUCLE
NADZIEWANE ZAWIJANE
Zbliżają się Święta Bożego Narodzenia. Pora na przygotowania ciasta dla rodziny i przyjaciół. Dziś proponuję tradycyjne
polskie strucle nadziewane różnymi masami, zwijane i upieczone w długich formach
blaszanych. Wymaga to trochę pracy i cierpliwości, ale efekt wyborny.
Nadzienie i ciasto generalnie przygotowuje się równocześnie. Jedynie przygotowanie masy makowej należy rozpocząć
kilka godzin wcześniej.
Ciasto robimy następująco:
Mak mamy gotowy, przystępujemy do robienia strucli.
Przygotować wąską, podłużną foremkę,
smarując masłem i obsypując mąką. Stosownie do wielkości foremki, pobrać wyrośnięte ciasto, rozpłaszczyć na grubość palca
w owalny, podłużny placek. Wyłożyć mak
równą warstwą na całej powierzchni zachowując brzegi, zwinąć w podłużny wałek,
w ten sposób, aby końce ciasta podwinąć
pod spód. Ułożyć na blasze, przykryć
ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce, aby
podrosło, rozpocząć rozgrzewanie piekarnika. Gdy podrośnie, przed włożeniem do
pieca, posmarować ciasto rozbitym jajkiem,
nakłuć patykiem do szaszłyków w wielu
miejscach i natychmiast włożyć do gorącego
pieca. Piec w ok. 180-190oC stopniach przez
około 1 godzinę. Należy obserwować kolor
nie otwierając drzwiczek. Wyjąć, gdy gotowe.
Gdy forma wąska i wysoka, po wyjęciu
z pieca, najlepiej ułożyć na boku, aby ciasto
nie zapadło się.
Może to skomplikowane, ale okaże się, że
łatwe i naprawdę warto.
Życzę Wesołych Świąt
Zdzisław Bartelak
Masę makową można przygotować wcześniej i przechować ją w chłodnym miejscu
nawet jedną dobę. Ale przed ułożeniem do
strucli, mak powinien mieć temperaturę
taką samą jak ciasto drożdżowe.
Magazyn Consonni dostepny na stronie www.consonni.pl
MAGAZYN
Autorzy tekstów: Marta Olszewska, Zdzisław Bartelak,
Grafik: Łukasz Kasperczyk
MAGAZYN
42-125 Kamyk k/Częstochowy, ul. Strażacka 38,
tel./fax 34 318 39 00, 606 754 475, www.consonni.pl
42-125 Kamyk k/Częstochowy, ul. Strażacka 38,
tel./fax 34 318 39 22, 728 815 809, www.consonni.pl
42-200 Częstochowa, ul. Nowowiejskiego 26
tel. 34 368 34 37, www.consonni.pl
4
42-125 Kamyk k/Częstochowy, ul. Strażacka 38, tel. 34 318 39 22
42-125 Kamyk k/Częstochowy, ul. Strażacka 38,
tel./fax 34 318 39 22, 666 827 302, www.folwark-kamyk.pl