Drodzy Koledzy,
Transkrypt
Drodzy Koledzy,
Międzynarodowy Konkurs Czterech Miast w Zawodach Gastronomicznych: Kucharz, Kelner Carcassonne-Wrocław-Tapolca-Stadhagen Zapraszamy naszych uczniów klas drugich i trzecich - kucharzy i kelnerów do udziału w konkursie, który odbędzie się w dniach 11.04 –14.04.2016r. w Tapolcy ( Węgry). Eliminacje do konkursu odbędą się w dniu 26.02.2016 (piątek), w sali 105 o godz.14.00 Informacje szczegółowe znajdują się u nauczycieli przedmiotów zawodowych, u Pani Kierownik Warsztatów Szkolnych Elżbiety Tosnowiec oraz u Pani Lidii Zaleskiej. Zgłoszenia do 25.02.2016 r. przyjmuje Pani Lidia Zaleska. Przygotowanie do eliminacji 1. Uczniowie (kucharze): opracowują receptury na 8 porcji, na podstawie kosza produktów (tylko produkty z koszy) do następującego menu: przystawka; zupa; danie główne; deser, i dokonują ich prezentacji na podstawie zdjęć potraw lub prezentacji multimedialnej w strojach roboczych. Uwaga: z małego kosza muszą zostać wykorzystane wszystkie produkty, a z dużego w zależności od potrzeb. 2. Uczniowie (kelnerzy): przedstawiają propozycję nakrycia stołu zgodnie z wybranym tematem; prezentują umiejętności z serwisu dań konkursowych, napojów gorących bezalkoholowych, wina i aperitifu. Tematy stołów okolicznościowych 1. Balaton, Węgierskie „Morze” 2. Wielkanoc Kosze produktów Mały koszyk: - Zimna przystawka lub gorąca przystawka /drożdże, kwaśna śmietanka/ -Zupa /filet z karpia (0,8 kg), cebula/ -Danie główne /łopatka z jagnięciny (1,2 kg), ziemniaki/ -Deser /mąka, masło, jajka, serek wiejski/ Duży koszyk: Mięso: słodkowodna lub morska ryba, karaś pospolity, filet z piersi kurczaka, udo zająca, ozor wołowy gotowany lub wędzony, wędzona słonina i bekon Produkty mleczne: kozi ser (gładki), mleko 1,5%, śmietana 20%(do gotowania), śmietanka słodka 31% (używana w cukiernictwie), masło, kwaśna śmietana (20%), Ser trapistów, Mascarpone, Mozzarella, czysty jogurt, kefir, margaryna Warzywa: cebula, czosnek, szczypiorek, czerwona cebula, szczypiorek, ziemniaki, słodkie ziemniaki, marchewka, pasternak, seler naciowy, kalarepa, pieczarki, boczniak, zielona sałata, sałata lodowa, rukola, roszpunka jadalna warzywna, zarodki, pomidory, papryka (kolorowa), ogórek w plastrach, szpinak, kalafior, brokuły, żółta papryka, chilli, bakłażan, cukinia, mała cukinia, imbir, buraki, piklowana kapusta, czerwona kapusta Owoce: jabłka, pomarańcze, banany, kiwi, truskawki, cytryna, winogrona, gruszki, ananasy, mrożone owoce leśne Produkty suche: jajka, mąka, cukier kryształ, cukier puder, oliwa z oliwek, olej z pestek słonecznika, musztarda, ocet balsamiczny, ryż, bułka tarta, cukier waniliowy, nasiona maku, ciemna czekolada (70%), biała czekolada (20%), puree z pomidorów, kasza manna, grys kukurydziany, proszek do pieczenia, orzechy włoskie, płatki żelatyny, migdały, nasiona Serdecznie zapraszamy Dyrekcja i nauczyciele przedmiotów zawodowych.