Opolski pstrąg z rusztu w asyście Brattkartofli czyli ziemniaków

Opolski pstrąg z rusztu w asyście Brattkartofli czyli ziemniaków
okraszonych boczkiem i cebulą” podawany z młodą kapustą
Do grillowania wybiera się okazy wskazujące na najlepszą zdrowotność
(żwawe, płochliwe, bez ran i okaleczeń), co gwarantuje najlepszą jakość mięsa.
Niezwykły smak ryby można wydobyć przyrządzając ją zgodnie ze starym
sposobem, zwracając uwagę na właściwy dobór przypraw:
Sprawionego i oczyszczonego pstrąga nacieramy mieszaniną ziół i kładziemy na
ruszt na około 20 min, obracając co jakiś czas, żeby obydwie strony ładnie się
zarumieniły. W ten sposób uzyskuje się pstrąga o subtelnym, delikatnym smaku
i zapachu.
Pstrąga z rusztu podajemy z Brattkartoflami.
Ugotowane ziemniaki kroimy w talarki i smażymy na głębokim tłuszczu. Na
koniec okraszamy smażonym boczkiem z cebulką.
Do tego serwujemy surówkę z młodej kapusty.
Pstrągi pochodzące ze stawów z Opolszczyzny (stawy w Kadłubie Wolnym,
stawy w ośrodku zarybieniowym Polskiego Związku Wędkarskiego PZW
„Poliwoda” w Biestrzynniku) odznaczają się wybornym smakiem oraz dobrą
jakością, co warunkowane jest położeniem stawów na terenach nieskażonych
przemysłowo oraz zasilanych wodami czystych rzek: np. Libawa, Potok
Prószkowski.
Pstrąg z rusztu aromatyzowany delikatnymi przyprawami i okraszony
Brattkartoflami to potrawa znana w całych granicach Śląska.Niezwykłe walory
smakowe opolskiego pstrąga zdobywają uznanie wśród amatorów dobrego
jedzenia, od lat na Opolszczyznę ściągają rzesze turystów, pragnących
delektować się niezwykłymi walorami tej ryby. Pysznego, świeżego pstrąga z
rusztu serwuje większość restauracji, gospodarstw agroturystycznych
mieszczących się w pobliżu zbiorników wodnych na Opolszczyźnie.