Sekrety marokańskiej kuchni
Transkrypt
Sekrety marokańskiej kuchni
www.dziennikpolski24.pl SOBOTA, 8 PAŹDZIERNIKA 2011 A17 Podróże Redaguje Marek Długopolski. e–mail: [email protected] Sekrety marokańskiej kuchni MAROKO W KRAKOWIE. Przy Maroko jest niezwykłą mieszaniną kultur, obyczajów, języków, ale także smaków, zapachów i aromatów. Miejscowa kuchnia, zawiera w sobie wpływy afrykańskie, andaluzyjskie, arabskie, berberyjskie, saharyjskie... z domieszką marokańskiej finezji i fantazji. Podczas pięciodniowego Festiwalu „Barwy Świata: Maroko w Krakowie”, który rozpocznie się 19 października, ambasada Królestwa Maroka, we współpracy z winiarnią „Klimaty Południa” (Kraków, ul. Św. Gertrudy 5), przygotuje specjalny, festiwalowy pokaz kulinarny. 20 października – od godz. 16 – przy garnkach stanie kucharz z Rabatu, który zdradzi sekrety marokańskiej kuchni. Na pewno wykona kus– kus i charakterystyczny dla Maroka tażin: gulasz z wołowiny lub jagnięciny z warzywami, duszony na wolnym ogniu w glinianym garnku ze stożkowatą pokrywką. Tajemnica smaku tej potrawy zawarta jest w unikalnych mieszankach przypraw, pochodzących z zielonych łąk Zachodu Orientu. Czy kucharz z Rabatu od- KOLORY MAROKA – KONKURS garnkach stanie kucharz z Rabatu słoni swoje tajemnice? Tego dowiedzą się wszyscy, którzy przybędą na pokaz. W Maroku zarówno przygotowanie dań jak i ich spożywanie jest rytuałem. Wszyscy goście jedzą z jednego naczynia używając trzech palców prawej dłoni. Jedzenie nakłada się na kawałek chleba tzw. chobza. Najpierw wyjada się sos, potem warzywa, a na końcu mięso. Czego jeszcze spróbujemy podczas degustacji? Może brochettes (kebabów z marynowanej wątroby), merguez (ostrych kiełbasek), kefty (mielonej jagnięciny z sosem paprykowym), albo królewskiej pastilli (ciasto przekładane kawałkami mięsa, miodem i migdałami). Przed wejściem do głównego budynku festiwalowego (Śródmiejski Ośrodek Kultury przy ul. Mikołajskiej 2) kucharze z Shisha Clubu przywitają wszystkich berber whisky, czyli miętową herbatą oraz harirą, słynną zupą, spożywaną tradycyjnie w trakcie ramadanu. Głównym jej składnikiem są ciecierzyca i jagnięcina, a jej smak wzbogacają przyprawy – kumin, imbir i świeża kolendra. Każdego dnia festiwalu (od 20 do 22 października) na stoiskach mini targu będzie można delektować się marokańskimi przekąskami np. daktylami i ciasteczkami pieczonymi z wodą różaną. Będzie to także okazja do spróbowania i kupienia herbacianych mieszanek oraz kawy – sprowadzonych specjalnie na festiwal z samego serca marokańskich gór – za sprawą Agnieszki i Mohammed Ayouga ze Skarbów Maroka. Będzie też wino. Bo choć Maroko to kraj muzułmański, to każdego roku produkuje 35 milionów butelek wspaniałego trunku. Porastająca zbocza gór winorośl, smagana afrykańskim słońcem, nabiera słodyczy, która zamknięta pod korkiem, urzeka podniebienia smakoszy z całego świata. Zapraszamy! Skosztujcie Maroka wszystkimi zmysłami. DOMINIKA KUSTOSZ Więcej informacji: www.festiwalmaroka.pl Weronika Morys to malownicze zdjęcie zrobiła w Tetuanie Białe jak cukier plaże Agadiru, zielony Atlantyk, błękitne mury Chefchaouenu, czerwona medyna Marrakeszu, ośnieżone szczyty Atlasu, żółte piaski Sahary... Maroko od lat inspiruje fotografów i filmowców. „Podróże z Dziennikiem” i Festiwal „Barwy Świata: Maroko w Krakowie” zapraszają do udziału w konkursie fotograficznym. Nie bez przyczyny to właśnie tu Bernardo Bertolucci nakręcił kultowy film „Pod osłoną nieba”, a Martin Scorsese „Kunduna – życie Dalaj Lamy”. W Maroku powstały „Gladiator”, „Lawrence z Arabii”, „Jezus z Nazaretu”, „Aleksander Wielki”, „Sahara”, „Królestwo Niebieskie”, „Helikopter w ogniu”… i wiele innych fantastycznych filmów. Każdy turysta przemierzający ten egzotyczny kraj staje się fotografem lub fotografikiem. Próbuje oddać wspa- niałą fakturę piasków na wydmach Merzugi, sportretować błękitnych jeźdźców, oddać klimat portu w Essauirze, bazarów Marrakeszu, suków Fezu... Festiwal „Barwy Świata: Maroko w Krakowie” i „Podróże z Dziennikiem” czekają na takie oryginalne zdjęcia. Najciekawsze opublikujemy w „Podróżach z Dziennikiem”, a zwycięzcę uhonorujemy nową cyfrówką, która zostanie wręczona 23 października podczas Krakowskiego Salonu Poezji Anny Dymnej. Nadsyłajcie ciekawe zdjęcia Maroka, opatrzone imieniem, nazwiskiem i adresem. Nasz adres: [email protected] Regulamin na stronie www.dziennikpolski24.pl oraz na portierni w krakowskiej siedzibie „Dziennika Polskiego” (ul. Wielopole 1)