Na czym polega dieta wegetariańska? Poznajmy jej wady i zalety

Na czym polega dieta
wegetariańska? Poznajmy jej wady i
zalety
Niektórzy upatrują w diecie wegetariańskiej ortodoksyjnego szaleństwa i
drogi szkodzącej swojemu zdrowiu. Inni, natarczywie popierają i namawiają
do niejedzenia mięsa. Można także wybrać inną wersję – zapoznać się bliżej z
pozytywnymi i negatywnymi aspektami i samemu wybrać, który wariant
diety nam odpowiada i jak długo chcemy go stosować.
Dieta wegetariańska
Dieta wegetariańska nie jest tworem nowym, stworzonym w ostatnim czasie na
potrzeby marketingowe i w celu wprowadzenia kolejnej mody. Owszem, bycie
wegetarianinem stało się w pewnym momencie popularne, ponieważ upatrywano w tej
diecie sposobu na odchudzanie. Nie jest to jednak właściwe podejście. Wegetarianizm
oznacza system żywienia, w którym z jadłospisu zostaje wyłączone mięso. Pobudki
etyczne są najczęstszym powodem zmiany diety. Równie często podaje się aspekty
zdrowotne, ekologiczne lub ekonomiczne.
Wegetarianizm przybył do Europy prawdopodobnie z Azji od braminów, joginów i
buddystów, którzy nie jedli mięsa uważając je za pokarm nieczysty. Wpływy tej diety
zauważa się także w obszarach południowych Włoch, gdzie w niektórych zakonach
istniał zakaz jedzenia mięsa. Wielu starożytnych filozofów i twórców było
wegetarianinami, jak Pitagoras, Sokrates, Platon czy Seneka. Niekiedy można zatem
spotkać zamienną nazwę – dieta pitagorejska. W XIX wieku powstało wiele
stowarzyszeń na rzecz wegetarianizmu, jak na przykład Międzynarodowa Unia
Wegetariańska. Wegetarianizm tak jak wcześniej i dziś wzbudza wiele kontrowersji i
różnych opinii.
Dieta wegetariańska – na czym polega?
Dieta wegetariańska polega na świadomym zrezygnowaniu z jedzenia mięsa. Powodem
takiej decyzji mogą być kwestie moralne, etyczne bądź zdrowotne. Wyróżnia się kilka
jego odmian.
Najbardziej popularny jest laktoowowegetarianizm (owolaktrianizm), w
ramach jego zasad dopuszcza się jedzenie nabiału, jajek, miodu z odrzuceniem
mięsa.
Inną bardzo podobną odmianą jest laktowegetarianizm, który różni się tym,
że z diety dodatkowo wyklucza jajka.
Owowegetarianizm przyzwala na jedzenie jajek, ale w przeciwieństwie do
laktowegetarianizmu wyklucza spożywanie przetworów mlecznych.
Do najbardziej restrykcyjnej diety w obrębie wegetarianizmu zalicza się
weganizm. Takie osoby nie spożywają pokarmów pochodzących od zwierząt w
tym jajek, nabiału, a niektórzy unikają także miodu. Tego rodzaju dieta silne łączy
się z aspektem ekologicznym. Weganie nie korzystają z produktów, w
powstawaniu których uczestniczyły zwierzęta (futra, kosmetyki, skórzane ubrania,
buty). Dieta wegańska jest niezwykle wymagająca i silnie filozofią życia.
Wyróżnia się także witarianizm, który opiera się na produktach naturalnych i
świeżych. Witarianie nie praktykują żadnej obróbki termicznej produktów
(dopuszczane jest jedynie lekkie podgrzewanie).
Fruktarianie (najbardziej zaostrzona forma weganizmu) oprócz mięsa i
produktów pochodzenia zwierzęcego nie jedzą także owoców i warzyw, których
zerwanie “uśmierciłoby” roślinę. Jedzą zatem takie warzywa i owoce, które
samoistnie “odpadły” od rośliny np. kabaczki, bakłażany, ogórki, pomidory, jabłka
czy banany.
Pojawiają się także nieprawidłowe określenia na dietę osób, które nie chcą w pełni
rezygnować z jedzenia mięsa. Mówimy wówczas o ich diecie semiwegetariańska. Istnieje
kilka jego odmian, jak pollowegetarianizm oraz ichtiwegetarianizm.
Dieta wegetariańska – wady i zalety
Zakładając, że dieta wegetariańska nie polega na rezygnacji z kotleta i jedzeniu samej
surówki z ziemniakami możemy wymienić kilka jej pozytywnych aspektów wpływających
na zdrowie.
Przede wszystkim zbilansowana bogata w warzywa i owoce dostarcza nam
dużej ilości błonnika. Przyspiesza to pracę jelit, usprawnia przemianę materii, a także
zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę typu II z racji dostarczania celulozy i
pektyny. Warzywa i owoce obniżają poziom złego cholesterolu, co redukuje możliwość
wystąpienia zawału serca. Dieta wegetariańska jest mniej zasobna w sód, dzięki czemu
nie powoduje ona jego kumulowania w naczyniach krwionośnych. Wegetarianie dzięki
warzywom i owocom nie cierpią na niedobór potasu.
Z rodzajem diety związany jest także niższy wskaźnik masy ciała w
porównaniu do osób jedzących mięso. Dzieje się tak, ponieważ wegetarianie jedzą
aż o 25% tłuszczów mniej. Dieta ta także obniża ciśnienie krwi dostarczając dużej dawki
witaminy E i kwasów tłuszczowych. Z racji spożywania mniejszej ilości kwasów
nasyconych, które są szkodliwe, a większej ilości jedno i wielonienasyconych kwasów
tłuszczowych, wegetarianie mają korzystniejszy profil lipidowy. Wymienione wyżej
pozytywnie działające kwasy znajdują się w produktach zbożowych, mlecznych i
roślinnych. Uważa się także, że wegetarianie żyją nieco dłużej niż inni i chorują rzadziej
niż osoby jedzące mięso. Przyczyn upatruje się także w sposobie życia wegetarian.
Okazuje się, że często prowadzą oni bardziej aktywny tryb życia i zwracają
uwagę na jakość produktów, które spożywają.
WażneUważa się, że laktoowowegetarianom łatwiej jest utrzymać zbilansowaną dietę
bogatą w liczne składniki odżywcze. Jednak nieprawidłowo prowadzona dieta może
wyrządzić wiele szkód.
Najczęstszą występującą przypadłością w przypadku wegetarian jest anemia
z powodu niedoboru żelaza. Wegetarianie dostarczają żelazo z produktów
roślinnych, które jest o wiele mniej przyswajalne przez organizm niż z mięsa. Ich dieta
musi być bogata w warzywa zielone, produkty strączkowe i pełnoziarniste, które
zapewnią odpowiednią ilość tego pierwiastka. Jajka również są bogatym źródłem żelaza,
dlatego osoby, które pozostawiły je w swojej diecie, powinny jeść je dosyć często.
Pamiętać należy, by spożywać te produkty razem z witaminą C, ponieważ ułatwia ona
wchłanianie żelaza. Warto też wiedzieć, co powoduje straty witaminy C.
U wegetarian mogą także pojawić się niedobory witaminy B2 powodujące
zapalenie języka czy łojotoku skóry. Brak witaminy B1 wywołuje zmiany w układzie
nerwowym i mięśniowym. Może także doprowadzić do choroby ber-beri, która objawia
się między innymi porażeniem i zanikiem mięśni oraz licznymi zaburzeniami
psychicznymi.
WażneNa swoją dietę szczególnie powinni uważać weganie, ponieważ rezygnując z
produktów mlecznych mogą przyczynić się do pojawienia się niedoboru witaminy D, a z
tym związane są zaburzenia wzrostu, krzywica, osteomalacja i osteoporoza.
Zdarza się, że osoby które stawiają pierwsze kroki w tworzeniu dla siebie nowej diety
ograniczają się do jedzenia dużej ilości owoców i węglowodanów, co może sprzyjać
tyciu, pojawieniu się uczucia zmęczenia i osłabienia. Wtedy należy zrobić odpowiednie
badania, które pozwolą znaleźć powód tego stanu rzeczy i uzupełnić swoją dietę w
brakujące składniki odżywcze.
W zależności od tego, którą formę wegetarianizmu przyjmiemy, musimy się liczyć z
tym, że po pewnym czasie stosowania mogą pojawić się niedobory różnych
pierwiastków. Stosowanie różnorodnej diety, bogatej w składniki odżywcze pomoże
tego uniknąć. Jadłospis nie może stać się monotonny, bowiem będzie nas pozbawiał
energii i siły do działania. Ważne, by decyzja o zmianie diety była przemyślana i
świadoma. Pozwoli nam to uniknąć licznych konsekwencji zdrowotnych, a także cieszyć
się zdrowiem i dobrą formą na długo.
Author: Magdalena Mirta
Link do artykułu: http://bonavita.pl/na-czym-polega-dieta-wegetarianska-poznajmy-jejwady-i-zalety