książeczka Kuchcik morski

ŚLEDŹ POD PIERZYNKĄ
Składniki:







majonez + jogurt naturalny
4 matjasy, wymoczyć i pokroić
2 cebule pokroić w kosteczkę
4 ugotowane ziemniaki
4 ugotowane marchewki
2 ugotowane na twardo jajka
pieprz, sól
Sposób przygotowania:
W kolejności podanej w składnikach wykładamy do
miski cześć wymieszanego majonezu z jogurtem.Na
majonez śledzie następnie cebula,potem ziemniaki starte
na tarce jarzynowej drobne oczka następnie śledź reszta
majonezu,marchewka też starta na tarce drobne
oczka,na wierzch jajko również starte drobne oczka
Amelia
PIEROGI Z NADZIENIEM
Z DORSZA
Ciasto na pierogi:


3 szklanki mąki jedna szklanka wody
ugniatamy najlepiej mąka tortowa
Farsz:

3 filety z dorsza
Sposób przygotowania:
Osuszyć na ręczniku papierowym ugotować filety, dwie
marchewki jedna pora nie duża, jeden seler dodać jedną
kostkę rosołową warzywną pieprz i sól do smaku.
Przepuścić wszystko razem przez maszynkę, farsz
wymieszać ,doprawić, uformować pierogi. Można je
podawać ze słodką śmietaną albo sosem koperkowym.
Malwina
ŁOSOŚ NA PATYKU Z SAŁATKĄ
Z ANANASA
Składniki:






600g łososia
2 dymki
oliwa z oliwek
1 limona
1 ananas
1 pęczek
szczypiorku




1 papryczka jalapo
200g kwaśnej
śmietany
½ pęczka kolendry
sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Przygotować sos: szczypiorek opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć,
drobno posiekać i wsypać do kwaśnej śmietany. Dolać oliwę z
oliwek i doprawić do smaku solą i pieprzem. Składniki wymieszać.
Sos wstawić do lodówki lub w inne chłodne miejsce.
Przyrządzić sałatkę: ananasa oczyścić, obrać i pokroić w małą
kostkę. Papryczkę, kolendrę oraz dymki umyć, drobno posiekać i
dołożyć do ananasa. Doprawić do smaku sokiem z limonki, oliwą z
oliwek, solą oraz pieprzem. Składniki połączyć. Sałatkę schłodzić.
Łososia oczyścić pod bieżącą wodą, osuszyć za pomocą ręcznika
papierowego i pokroić w paski o grubości ok.2cm. Pojedyńcze
kawałki nabić na patyczki do szaszłyków. Rybę lekko oprószyć solą
oraz pieprzem, po czym skropić oliwą z oliwek.
Patelnię grillową rozgrzać , a następnie krótko smażyć na niej z obu
stron łososia nabitego na patyczki. Potrawę należy podawać od razu
po przygotowaniu. Serwować z dodatkiem sosu szczypiorkowego
oraz orientalnej sałatki z ananasa.
Patryk
KARP Z ORZECHAMI
Składniki:








karp - 1,5 kg
2 marchewki
1 pietruszka
1 mały seler
1 mały por
2 liście laurowe
pieprz ziarnisty
sól i pieprz
Sos:





4 łyżki miodu
2 garście orzechów
włoskich
2 łyżki masła
sól, cukier i pieprz
sok z cytryny do
smaku
Sposób przygotowania:
Karpia sprawić, opłukać, nasolić i odstawić do lodówki.
Obrać warzywa. W szerokim rondlu zalać warzywa wodą (ok
2 litry), dodać liść laurowy i pieprz ziarnisty. Ugotować
wywar (ok 50 minut). Warzywa wyjąć. Karpia pokroić na
dzwonka. Kawałki karpia (razem z głową) włożyć do
wywaru i gotować na małym ogniu 12-15 minut, odwrócić i
gotować kolejne 12-15 minut. Kawałki karpia delikatnie
wyjąć i ułożyć na półmisku imitując kształt ryby. Wywar
przecedzić. Dodać miód i masło.Zagotować,doprawić solą,
pieprzem i sokiem z cytryny. Dodać orzechy. Polać karpia
sosem.
Miłosz
PASTA Z MAKRELI
Składniki:








1 makrela wędzona
500g białego sera
100g masła
1 łyżka pasty pomidorowej
2 cebulki dymki
Pęczek koperku
Sól, pieprz
Cukier puder do smaku
Sposób przygotowania:
Oczyszczoną ze skóry i ości makrele przekładamy do
szklanej miski. Powoli ubijamy masło na puch. Biały ser
mielimy w maszynce i dodajemy do ryby i masła razem z
pastą pomidorową, przyprawami ,drobno posiekaną dymką
i drobno posiekanym koperkiem. Dokładnie mieszamy
wszystkie składniki. Pasta gotowa do spożycia.
Zuzia
ŚLEDZIE W SOSIE
MUSZTARDOWO-ŚMIETANOWYM
Składniki:

8 sprawionych
śledzi
Marynata:



1/2 szklanki białego
octu winnego
2 łyżki cukru
sól i biały pieprz
Sos śmietankowy:


1 posiekana
czerwona cebula
1 szklanka kwaśnej
śmietany
Sos musztardowy:



3 łyżki musztardy
1 szklanka kwaśnej
śmietany
1/2 łyżeczki curry
Sposób przygotowania:
Śledzie opłucz i pokrój na dwucentymetrowe kawałki. Zrób
marynatę: wszystkie składniki wymieszaj w rondelku i
zagotuj na wolnym ogniu. Zdejmij z ognia, ostudź. Zimną
marynatą zalej pokrojone śledzie i odstaw pod przykryciem
na 24 godziny do lodówki. Przygotuj sosy, mieszając w
osobnych
naczyniach
podane
składniki.
Osącz
zamarynowane śledzie, połowę wymieszaj z sosem
śmietanowym, pozostałe z sosem musztardowym. Odstaw
na całą dobę do lodówki.
Piotr
SAŁATKA Z KRABÓW
Składniki:





1 duża cebula
duża śmietana 18 słodka
krewetki
paluszki krabowe
makaron chiński
Sposób przygotowania:
1 dużą cebulę podsmarzyć na patelni. Dodać dużą śmietane
18 słodką, do tego krewetki i paluszki krabowe. A na koniec
koperek. Makaron chiński ugotować a potem polać sosem.
Oliwia
RYBA PO JAPOŃSKU
Składniki:









1 kg filetu z dorsza
4 cebule
1 słoik ogórków korniszonów
1 słoik papryki konserwowej
1 szklanka wody
4 łyrzki octu
3 łyżki cukru
1/2 szklanki oleju
przyprawa do ryby
Sposób przygotowania:
Rybę obsypać gotową przyprawą do ryb. Smażyć w
panierce. Wodę, ocet, cukier, olej - zagotować. Dodać
cebulę pokrojoną w kostkę a ogórki i parykę w paski.
Godotać (warzywa) przez 5 minut nie doprowadzając do
wrzenia. Po ostudzeniu wyłożyć część do naczynia na to
ułożyć rybę i przykryć farszem.
Paulina
RYBA PO JAPOŃSKU
Składniki:




1kg miruny
1 słoik litrowy ogórków konserwowych
1 słoik litrowy papryki konserwowej
4 duże cebule
Zalewa:





Zalewa z ogórków i papryki
0,5 szkl.oleju
1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego
4 łyżki ketchupu
sól do smaku
Sposób przygotowania:
Zalewę zagotować i dodać pokrojone w kostkę składniki,
gotować 3 minuty. Ryby opanierować w mące i usmażyć.
Wszlkanym naczyniu ułożyć warstwami na przemian z
warzywami.
Asia
RYBA PO GRECKU
Składniki:









4 średniej wielkości
filety z dorsza
4 średniej wielkości
marchewki
kawałek selera
1 pietruszka
2 średnie cebule
2 jajka
mąka
bułka tarta
sól








pieprz
szczypta cukru
sok z cytryny
olej do smażenia
puszka pomidorów
4 łyżki przecieru
pomidorowego
4 ziarenka ziela
angielskiego
3 liście laurowe
Sposób przygotowania:
Obieramy warzywa. Marchewkę, seler i pietruszkę ścieramy
na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroimy na drobne
piórka. Przygotowujemy rybę: filety myjemy, osuszamy
papierowym ręcznikiem, kroimy na mniejsze porcje. Każdy
kawałek doprawiamy solą i pieprzem oraz kropimy sokiem z
cytryny. Rybę obtaczamy w mące, potem w rozmąconym
jajku, a następnie w tartej bułce. Tak przygotowaną rybę
smażymy na patelni na złoty kolor. Na głębokiej patelni
rozgrzewamy kilka kropel oleju i wrzucamy do niego cebulę.
Bardzo delikatnie solimy i smażymy na delikatnym ogniu,
często mieszając aż do zeszklenia. Do zeszklonej cebuli
dorzucamy starte warzywa. Wszystko razem chwilę
smażymy (około 5 minut), często mieszając. Podlewamy
niewielką ilością wody i dusimy (około 10 minut) pod
przykryciem, od czasu do czasu mieszając i pilnując, aby
warzywa się nie przypaliły. Ewentualnie dolewamy jeszcze
niewielką ilość wody. Do duszących się warzyw dodajemy
puszkę pomidorów. Pomidory rozgniatamy, całość
mieszamy. Do warzyw dolewamy 1,5 szklanki
przegotowanej wody rozmieszanej z przecierem. Mieszamy,
dodajemy ziele angielskie i liść laurowy i dalej dusimy aż do
miękkości warzyw i odparowania płynu. Na koniec wszystko
doprawiamy solą, pieprzem oraz odrobiną cukru. Na dnie
głębokiego półmiska układamy połowę warzyw. Na nie
kładziemy usmażoną rybę i przykrywamy ją pozostałą
częścią warzyw. Danie serwujemy z pieczywem,
ewentualnie ryżem.
Alicja
Książeczka wykonana w ramach realizacji projektu
„Złap wiatr w pomorskie żagle edukacji”