Piersi z kurczaka w sosie śmietanowo

Kolejny zdrowy, pożywny i smaczny posiłek na początek dnia. Tym razem sałatka
z grillowanym serem kozim, buraczkiem, rukolą i dressingiem na bazie dżemu z
czarnego bzu. Całość posypałam uprażonymi na suchej patelni orzechami
włoskimi. Pycha!
Składniki:
1 roladka sera koziego (około 150 g)
2 malutkie buraczki
garść rukoli
1 łyżka orzechów włoskich
Dressing:
2 łyżki dżemu Łowicz 100% owoców – Czarny bez
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka zimnej przegotowanej wody
sól
pieprz
Przygotowanie:
1.
2.
3.
4.
5.
Składniki na dressing dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem.
Buraczki ugotować w łupinach, obrać i pokroić na cienkie plasterki.
Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni i posiekać.
Ser kozi pokroić na plastry i grillować z dwóch stron (koło 1 minuty).
Na talerz rozłożyć rukolę, a na niej układać na przemian plasterki
buraczka i sera koziego.
6. Całość polać przygotowanym dressingiem i posypać orzechami włoskimi.
7. Podawać z ulubionym pieczywem.
Smacznego
Gotowane, delikatne piersi z kurczaka w sosie śmietanowo-koperkowym, które
podałam z duszonymi ziemniaczkami i zasmażanymi buraczkami. Prosty i bardzo
smaczny pomysł na obiad
Składniki:
2 piersi z kurczaka
1 marchewka
kawałek selera
1/2 korzenia pietruszki
2 listki laurowe
sól
pieprz
Sos śmietanowo-koperkowy:
1/2 szklanki wywaru, w którym gotowały się piersi
1/2 szklanki śmietany kremówki 30 %
1 czubata łyżka posiekanego koperku
1 płaska łyżka mąki
1 łyżeczka soku z cytryny
sól
pieprz
Przygotowanie:
Piersi z kurczaka myjemy, oczyszczamy z błonek i przekładamy do garnka.
Dodajemy umyte i obrane warzywa, listki laurowe, sól i pieprz. Zalewamy wodą
(mięso ma być całe zanurzone) i gotujemy do miękkości. Wyjmujemy piersi i
warzywa, wywar przecedzamy przez sitko.
Sos śmietanowo-koperkowy:
Odmierzamy 1/2 szklanki wywaru, w którym gotowały się piersi i wlewamy do
rondelka. Zagotowujemy. W kubku rozrabiamy mąkę z niewielką ilością zimnej
wody i pomału wlewamy do gotującego się wywaru, energicznie mieszając.
Ustawiamy malutki ogień, dodajemy kremówkę, łyżeczkę soku z cytryny i
wsypujemy posiekany koperek. Mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.
Ugotowane piersi z kurczaka przekładamy do sosu i podgrzewamy (nie
gotujemy!).
Smacznego
Prosty i jakże pyszny dodatek do obiadu, który często gości na naszych stołach.
Buraczki zasmażane pasują do różnego rodzaju mięs i najbardziej w towarzystwie
ziemniaczków. Smaczne są na ciepło i na zimno, chociaż osobiście preferuję
wersję na ciepło. Polecam
Składniki:
800 g buraków
1 mała cebulka
1 łyżka oleju rzepakowego
1 pełna łyżka masła
1 i 1/2 łyżki octu jabłkowego
1 płaska łyżeczka mąki
sól
pieprz
Przygotowanie:
Buraki wyszorować (nie obierać!) i ugotować. Ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce o
dużych oczkach.
Na dużej patelni rozgrzać olej z masłem, wrzucić drobno posiekaną cebulę i
zeszklić. Wsypać mąkę i ciągle mieszając zrumienić. Następnie dodać starte
buraczki i ocet jabłkowy. Mieszając chwilę podsmażać, doprawić solą i pieprzem,
ewentualnie szczyptą cukru.
Smacznego
Zupa z młodziutkiej botwinki z ziemniakami, marchewką, śmietaną i kozim serem.
Sezon na botwinę trwa, więc korzystajmy z niego, warzywo to ma mnóstwo
cennych substancji niezbędnych dla naszego zdrowia. Zupa najsmaczniejsza jest
na drugi dzień, gdy wszystkie smaki się przegryzą.
Składniki:
1 pęczek botwinki
3 średnie ziemniaki
1 średnia marchewka
1 mała pietruszka
ser kozi
1 i 1/2 litra bulionu
150 g śmietany 18%
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka mąki
1 łyżka soku z cytryny
szczypta cukru
sól
pieprz
Przygotowanie:
Botwinkę umyć. Buraczki, marchewkę, ziemniaki i pietruszkę obrać i pokroić w
kostkę, liście botwinki drobno posiekać. W garnku zagotować bulion, wrzucić
pokrojone buraczki, marchewkę i pietruszkę. Gotować około 5 minut, dodać
przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojone ziemniaki i gotować około 10 minut.
Dodać pokrojone liście botwinki i gotować jeszcze mniej więcej 5 minut, aż
warzywa będą miękkie. Następnie mąkę wymieszać z odrobiną zimnej wody i wlać
do zupy ciągle mieszając. Zahartować śmietanę (do śmietany wlać kilka łyżek
gorącej zupy i dokładnie wymieszać) i również wlać do zupy. Zagotować, dodać
szczyptę cukru i sok z cytryny. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z pokruszonym
kozim serem.
Smacznego
Delikatny, puszysty mus z koziego sera, galaretka z czerwonego wina i chipsy z
buraczka. To elegancka przystawka, którą stworzyłam na konkurs Merci Chef, w
którym biorę udział
Składniki (na 2 porcje):
Mus z koziego sera:
1 roladka kozia twarogowa Merci Chef (110 g)
100 g śmietanki 30 %
1 łyżeczka żelatyny
2-3 łyżki mleka
biały pieprz
sól
Galaretka z czerwonego wina:
1/2 szklanki czerwonego półwytrawnego wina
1/2 łyżeczki żelatyny
Chipsy z buraczka:
1 malutki buraczek
odrobina oliwy z oliwek
sól
Dodatkowo:
kiełki rzodkiewki
Przygotowanie:
Chipsy z buraczka:
Buraczka umyć, obrać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić jak najcieńsze
plasterki i delikatnie posmarować oliwą. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do
pieczenia i delikatnie posolić. Wstawić do piekarnika nagrzanego do około 130°C.
Co jakiś czas plasterki buraczka przewracać.
Mus z koziego sera:
Do rondelka wlać zimne mleko i wsypać żelatynę. Gdy napęcznieje podgrzewać,
do momentu rozpuszczenia żelatyny (nie zagotować!) i ostudzić.
Kozi twaróg zmiksować na gładką masę, połączyć z ubitą śmietaną i doprawić solą
i pieprzem. Następnie dodawać po łyżce do ostudzonej żelatyny, cały czas
mieszając. Gotową masę przełożyć do wysmarowanej masłem małej prostokątnej
foremki (około 3/4 foremki) i wstawić do lodówki, aż stężeje.
Galaretka z czerwonego wina:
Do rondelka wlać wino i wsypać żelatynę. Gdy napęcznieje podgrzewać, do
momentu rozpuszczenia żelatyny (nie zagotować!) i ostudzić. Następnie wlać na
stężały mus i ponownie wstawić do lodówki.
Gotową przystawkę udekorować kiełkami i pokruszonymi chipsami z buraczka.
Smacznego
Prosta sałatka z buraczków, śledzi i ziemniaków, którą warto przygotować nie
tylko na Wigilię. Miłośnikom śledzi na pewno przypadnie do gustu
Składniki:
4-5 filetów śledziowych w oleju a’la Matias
3 średnie buraki
3 średnie ziemniaki
1 średnia cebula
3 ogórki kiszone
4 pełne łyżki majonezu
1 łyżka soku z cytryny
szczypta cukru
sól
pieprz
Przygotowanie:
Buraki i ziemniaki dobrze umyć i ugotować w łupinach (w oddzielnych garnkach).
Ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Filety śledziowe wyjąć z zalewy i osuszyć z
nadmiaru oliwy. Śledzie i ogórki również pokroić w kostkę. Wszystkie składniki
przekładamy do miseczki, dodajemy drobno posiekaną cebulkę, majonez, sok z
cytryny i szczyptę cukru. Mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.
Smacznego
Barszcz ukraiński to pożywna i wyjątkowo smaczna zupa, która na Ukrainie
podawana jest z pampuszkami, czyli małymi bułeczkami polanymi oliwą z
czosnkiem. W polskiej wersji do barszczu często dodawana jest też fasola oraz
grzyby, których w oryginale podobno nie ma. Istotną cechą wyróżniającą barszcz
ukraiński jest również czosnek, który nadaje zupie specyficzny aromat. Muszę
przyznać, że jest to jedna z moich ulubionych zup, do której często wracam.
Jestem pewna, że też ją polubicie. Polecam
Składniki:
kawałek żeberka wieprzowego
2,5 l wody
1/4 główki małej białej kapusty
3 średnie ziemniaki
1 marchewka
1 malutka pietruszka
3 buraczki
1 cebula
4 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 płaska łyżka mąki
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
2 łyżki soku z cytryny
oliwa
plasterek masła
sól
pieprz
Dodatkowo:
natka pietruszki do dekoracji
gęsta śmietana 18%
pampuszki
Przygotowanie:
Do dużego garnka włożyć umyte żeberko, wlać wodę i lekko posolić. Gotować na
wolnym ogniu, do miękkości. Ugotowane wyjąć, obrać z mięska i pokroić na
kawałeczki.
Na dużej i szerokiej patelni rozgrzać masło z odrobiną oliwy, dodać posiekaną
cebulę i zeszklić. Marchewkę, pietruszkę i buraczki obrać, zetrzeć na tarce o
dużych oczkach (można pokroić w słupki) i dodać do cebuli. Smażyć, aż lekko
zmiękną. Następnie dołożyć koncentrat pomidorowy i podlać kilkoma chochelkami
bulionu z ugotowanych żeberek. Dusić około 5 minut.
Do garnka z bulionem dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki,
poszatkowaną kapustę, liście laurowe, ziele angielskie, przeciśnięty przez praskę
czosnek i szczyptę soli. Gotować do miękkości. Mąkę dokładnie wymieszać z
kilkoma łyżkami zimnej wody i mieszając wlać do zupy. Następnie dodać
zawartość patelni, pokrojone mięsko i sok z cytryny. Wymieszać i doprowadzić do
wrzenia (nie gotować!) Doprawić solą i pieprzem.
Barszcz ukraiński podawać z kleksem śmietany i pampuszkami. Udekorować
posiekaną natką pietruszki.
Smacznego
Chłodniki to nic innego jak zupy na zimo. Są proste, zawierają sporą dawkę
witamin i stanowią idealne rozwiązane na upały. Chłodnik z botwinką jest jednym
z najbardziej znanych chłodników, orzeźwiający i niezwykle smaczny. Polecam
Składniki:
1,5 l bulionu (drobiowego lub warzywnego)
1 pęczek botwinki
1 pęczek rzodkiewek
1 ogórek
4 jajka (ugotowane na twardo)
1 pęczek koperku
2-3 ząbki czosnku
400 g kefiru
0,5 szklanki śmietany 18%
3 łyżki soku z cytryny
szczypta cukru
sól
pieprz
Przygotowanie:
Botwinkę umyć. Buraczki obrać i pokroić w kosteczkę, liście drobno posiekać. Do
garnka wlać bulion, wrzucić pokrojone buraczki i gotować około 10 minut.
Następnie dodać posiekane liście i gotować kolejne 10-15 minut (do miękkości
buraczków). Ostudzić. Dolać kefir, śmietanę, sok z cytryny. Zamieszać. Dodać
obranego i pokrojonego w kosteczkę ogórka, posiekany koperek, przeciśnięty
przez praskę czosnek i pokrojone w pół talarki rzodkiewki. Dosypać szczyptę
cukru, wszystko wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Schłodzić. Podawać z
ugotowanym na twardo jajkiem.
Smacznego