Przepis na bigos

Przepis na bigos
- 1,5 kg kapusty kiszonej
- 0,5 kg białej kapusty
- 0,3 kg boczku
- 0,7 kg wieprzowiny (mięso ze świni)
- 0,5 kg kiełbasy
- 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- po kilka ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu ziarnistego
- sól
- przyprawy, np. Kucharek (podravka)
- 2 kieliszki czerwonego wina
- kminek
- majeranek
- olej do smażenia
- dwie łyżki powideł śliwkowych
- 2 dk szuszonych grzybów
Jak przygotowujemy bigos ?
1. Płuczemy kiszoną kapustę, zalewamy w garnku z wodą i gotujemy. Na rozgrzanym oleju
podsmażamy pokrojone w kostkę mięso, wieprzowinę.
2. Dodajemy mięso, ziele, kapustę oraz przyprawy, powidła, zamaczamy grzyby, koncentrat
pomidorowy
3. Następnie kroimy w kostkę kiełbasę i boczek i podsmażamy na patelni. Dodajemy do
całości (do całego garnka)
4. Bigos gotujemy do miękkości na małym ogniu, koło 30-45 minut. Pod koniec gotowania
wlewamy wino. Uwaga bigos ma lepszy smak, gdy jest podgrzewamy na małym ogniu.
Bigos jest tradycyjny dla kuchni polskiej, litewskiej i białoruskiej; jest to potrawa z kapusty i
mięsa. Każdy powinien spróbować bigos w Polsce!
słowa i słówka
przyprawy: kminek, pieprz, majeranek, zielo angielskie (nové koření), liść laurowy (bobkový
list), papryka, jałowiec (jalovec)
mięso i wędlina: wieprzowina, kiełbasa, boczek, słonina (slanina); drób (kuřecí), wołowina
(hovězí), dziczyzna (sarna, jeleń, zając)
Warianty bigosu
Bigos litewski – zawiera kapustę z dodatkiem kwaskowych winnych jabłek.
Bigos hultajski – zawiera szczególnie dużo drobno krajanego mięsa i słoniny.
Bigos węgierski – doprawiany ostrą papryką i śmietaną.
Bigos myśliwski – z kawałkiem pieczeni z sarny, jelenia lub zająca i z dodatkiem nibyjagód jałowca.
Bigos wegetariański – mięso zastępowane jest kostką sojową lub wędliną
wegetariańską.