Formularz doboru dla separatorów tłuszczu

Formularz doboru dla separatorów tłuszczu

Formularz doboru separatorów tłuszczu
Formularz doboru separatorów tłuszczu KESSEL
Według PN EN 1825-2
Formularz doboru
Separatory tłuszczu
Formularz doboru KESSEL służy do obliczania wielkości nominalej oraz
do wyboru właściwego rodzaju urządzenia. Formularz doboru KESSEL
można także wykorzystać w celu przedłożenia i uzyskania pozwolenia
dla wybranej wielkości nominalnej separatora tłuszczu właściwym
organom.
1. Dane ogólne
1.1. Inwestycja/adresy
Obiekt/miejsce zabudowy
Inwestor
Planowanie
Wykonanie
1.2. Miejsce zastosowania
Zakład opieki
Masarnia/rzeźnia
Zakład przetwórstwa tłuszczu/oleju
Kuchnia hotelowa
Zakład mięsny z ubojnią
Fabryka margaryny
Restauracja
Zakład mięsny bez ubojni
Rafineria oleju spożywczego
Kuchnia zakładowa / stołówka / kantyna
Masarnia z ubojnią
Olejarnia
Duża kuchnia szpitalna
Masarnia bez ubojni
Producent potraw gotowych
Duża kuchnia całodzienna
Supermarket z
z przetwórstwem/sprzedażą mięsa
Zakład utylizacji rybnej
Gospoda
Ubojnia drobiu
.............................................. .........
1.3. Czasy pracy
Czas pracy / dzień
........................
Czas pracy / tydzień
godz./dzień
........................
dni/tydzień
Napływ wody brudnej
stały
zmienny/falowy
1.4. Wymagane wartości graniczne związane z odprowadzaniem ścieków
(Należy pobrać w lokalnych zakładach gospodarki komunalnej)
W miejscu odprowadzania ścieków do publicznej kanalizacji
Temperatura ścieków °C
........................
°C
Dopuszczalna wartość pH
........................
4.0
wartość pH
Zmydlane oleje i tłuszcze (subst. lipofilowe)
maks. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mg/l
S info 13
Formularz doboru dla separatorów tłuszczu
2. Obliczenie wielkości nominalnej separatora tłuszczu
2.1. Obliczenie maksymalnego przepływu ścieków Qs
Formularz doboru
Separatory tłuszczu
Wariant 1: Q s Ustalenie w wyniku pomiaru przepływu ścieków podczas czasu pracy
Pomierzony przepływ ścieków Q s :
........................
Q s = . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . l/s
l/s
Wariant 2: Qs Ustalenie trybów pracy
Pomiar odbywa sie w wyniku ustalenia maksymalnego przepływu ścieków dla rodzaju zastosowania a) „kuchnie przemysłowe“ i b) „zakłady mięsne“ według strumienia objętości i rodzaju odprowadzanych ścieków.
a) Duże kuchnie
Q s = . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . l/s
Obliczenie maksymalnego przepływu ścieków Q s
Wzór
VM
Qs =
x
F
x
MM
VM: jednostkowa ilość ścieków przypadająca na jedną
porcję ciepłego posiłku według tabeli w litrach ( l )
t x 3600
F:
Obliczenie
Qs =
...........
x ........... x ...........
...........
= ...........
MM: średnia ilość miesięczna produkowanych dziennie ciepłych
porcji posiłków
t:
x 3600
Współczynnik zwiększający w zależności od
warunków zakładowych według tabeli 1
przecięty dzienny czas obciążenia
separatora tłuszczu ściekami w godzinach ( h )
Tabela 1 (rodzaje zakładów)
VM (litry)
F
Kuchnia hotelowa
100
5
Restauracja
50
8,5
Kuchnia zakładowa / stołówka (gastronomia systemowa, bar fast-food)
5
20
Szpitale (kuchnie w klinikach i domach pomocy społecznej)
20
13
Duże kuchnie całodzienne (kuchnie w koszarach)
10
22
Rodzaje zakładów - kuchnie (przemysłowe)
t (godziny)
MM
b) Zakłady przetwórstwa mięsnego
Q s = . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . l/s
Obliczenie maksymalnego przepływu ścieków Q s
Wzór
VP
Qs =
x
F
x
MP
VP: specyficzne dla zakładu ilości ścieków na kilogram
produkcji wędlin według tabeli 2 w litrach ( l )
t x 3600
F:
Obliczenie
Qs =
...........
x ........... x ...........
...........
x 3600
= ...........
Współczynnik zwiększający w zależności od
warunków zakładowych według tabeli 2
MP: codziennie produkowana ilość wędlin w kilogramach ( kg )
t:
przeciętny dzienny czas obciążenia
separatora tłuszczu ściekami w godzinach ( h )
Tabela 2 (zakłady przetwórstwa mięsnego)
Zakłady przetwórstwa mięsnego
VP (litry)
F
Mały
do 5 sztuk bydła*
20
30
Średni
do 10 sztuk bydła*
15
35
Duży
do 40 sztuk bydła*
10
40
MP (kg)
t (godziny)
*1 szt. bydła = 2,5 szt. trzody chlewnej
Wskazówka: Dla małych zakładów przetwórstwa mięsnego produkcja wędlin jest kalkulowana MP = 100 kg/szt. bydła. Dodatkowe ilości ścieków np.
z serwisów cateringowych czy barów należy doliczać do stwierdzonych przeciętnych ilości wody brudnej V.
S info 14
4.0
Formularz doboru dla separatorów tłuszczu
Wariant 3: Q s Ustalenia dla urządzeń zakładowych
Pomiar odbywa się poprzez ustalenie maksymalnego odpływu ścieków ze wszystkich przyborów odprowadzających wodę zanieczyszczoną
podczas pracy. Metoda obliczania bazuje na rodzaju i ilości urządzeń produkujących ścieki. Można ją także stosować w odniesieniu do wszystkich
planowanych kuchni, restauracji, przetwórni mięsa i ryb.
Obliczenie maksymalnego przepływu ścieków Q s(K)
z urządzeń kuchennych
Liczba Kocioł warzelny Kocioł uchylny
odpływ
odpływ
(n)
Ø 25 Ø 50 Ø 70 Ø 100
0,9
0,45
0,45
1
1,35
Zlewy z syfonem
Ø 40
Ø 50
0,36
0,68
Zlewy bez syfonu Zmywarki Patelnie Patelnie Urządz. Obie- Urządz.
do
uchylne
wysoko- raczki* do mycia
Ø 40 Ø 50 naczyń
ciśn.
warzyw
0,9
0,68
0,05
0,9
0,45
1,2
1,8
1,13
2
0,62
1,24
0,62
1,86
0,5
0,93
1,55
2,48
2
0,62
0,06
1,24
0,93
1,24
3
0,75
1,5
0,75
2,25
0,6
1,13
1,88
3
2,4
0,75
0,07
1,5
1,13
1,5
4
0,84
1,68
0,84
2,52
0,67
1,26
2,1
3,36
2,72
0,84
0,08
1,68
1,26
1,68
5
1
2
1
3
0,8
1,5
2,5
4
3
1
0,1
2
1,5
2
6
1,2
2,4
1,2
3,6
0,96
1,8
3
4,8
3,6
1,2
0,12
2,4
1,8
2,4
7
1,4
2,8
1,4
4,2
1,12
2,1
3,5
5,6
4,2
1,4
0,14
2,8
2,1
2,8
8
1,6
3,2
1,6
4,8
1,28
2,4
4
6,4
4,8
1,6
0,16
3,2
2,4
3,2
9
1,8
3,6
1,8
5,4
1,44
2,7
4,5
7,2
5,4
1,8
0,18
3,6
2,7
3,6
10
2
4
2
6
1,6
3
2
0,2
4
n > 10 n x 0,2 n x 0,4 n x 0,2 n x 0,6 n x 0,16 n x 0,3
5
8
6
n x 0,5
n x 0,8
n x 0,6
n x 0,2 n x 0,02 n x 0,4
3
4
n x 0,3
n x 0,4
Suma
*Obieraczkę do ziemniaków należy podłączać do oddzielnego separatora skrobi.
Obliczenie maksymalnego przepływu ścieków Q s(A)
z zaworami czerpalnymi
Q s (A) = . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . l/s
Tabela 4 (odpływ ścieków Q s(A) w l/s z liczby n zaworów czerpalnych w ilości podanej jako n bez urządzeń kuchennych)
średnica zaworu
DN 20
R 3/ 4
0,45
1
DN 15
R 1/ 2
0,23
2
0,31
0,62
1,05
3
0,38
0,75
1,28
4
0,42
0,84
1,43
5
0,5
1
1,7
6
0,6
1,2
2,04
7
0,7
1,4
2,38
8
0,8
1,6
2,72
(n)
DN 25
R1
0,77
9
0,9
1,8
3,06
10
1
2
3,4
n > 10
n x 0,1
n x 0,2
n x 0,34
odstępstwa do normy: brak wartości pojedynczych tylko zbiorcze
Liczba punktów czerpalnych
Suma
Qs - określone według działających urządzeń
Suma odpływu ścieków Qs = Qs(K) + Qs(A)
4.0
Q s = . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . l/s
S info 15
Formularz doboru
Separatory tłuszczu
Tabela 3 (odpływ ścieków Q s(K) w l/s z liczby n urządzeń kuchennych)
odstępstwa do normy: brak wartości pojedynczych tylko zbiorcze
Q s (K) = . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . l/s
Formularz doboru separatorów tłuszczu
2.2. Ustalenie wartości współczynników zwiększających
W celu ustalenia wielkości nominalnej separatora tłuszczu należy uwzględnić następujące określone współczynniki:
2.2.1. Ustalenie współczynnika gęstości fd
Formularz doboru
separatory tłuszczu
fd = . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gęstość tłuszczów przy 20°C
Współczynnik gęstości fd
do 0,94 g/cm
1,0
3
ponad 0,94 g/cm3
1,5*
*odnosi się np. do oleju rycynowego, tłuszczu z wełny, oleju żywicznego, łoju wołowego.
W przypadku ścieków z kuchni, restauracji, stołówek, zakładów przetwórstwa mięsnego i ryb, masarni z reguły można przyjąć współczynnik
gęstości fd = 1.
2.2.2. Ustalenie współczynnika zwiększającego ft
(temperatura ścieków)
ft = . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Temperatura dopływu
Współczynnik zwiększajacy fd
do 60°C
1,0
ponad 60°C
1,3
Według DIN 1986-3 temperatura ścieków na granicy posesji nie może przekraczać 35°C.
2.2.2. Ustalenie współczynnika zwiększającego fr
(środki do zmywania i czyszczenia)
fr = . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Zastosowanie środków myjących i płuczących
Czynnik zwiększajacy fr
nie
1,0
tak
1,3
W niektórych specyficznych przypadkach, np. w szpitalach, może być konieczny współczynnik fr ≥ 1,5.
2.3. Ustalenie wielkości nominalnej według DIN V 4040-2, stan z 02/1999
NS = Qs x fd x ft x fr
NS =
..............
x
..............
x
..............
x
Zgoda urzędu
Wnioskodawca
Miejscowość, data
Miejscowość, data
Podpis
Podpis
..............
=
..............
3. Dobór separatora tłuszczu
3.1. Ustalenie wielkości zbiornika
Ubojnie;
zakłady przetwórstwa mięsnego/wędliniarnie z ubojnią oraz
pozostałe zakłady o podwyższonym napływie osadów
Restauracje/stołówki;
zakłady przetwórstwa mięsa/wędlliniarnie bez ubojni; supermarkety
itp.
NG
...............
S info 16
x 100 litrów =
...............
litrów
NS
...............
x 200 litrów =
...............
litrów
4.0
Formularz doboru separatorów tłuszczu
3.2. Wykonanie separatora tłuszczu
Miejsce zabudowy:
Swobodne ustawienie w pomieszczeniu nieprzemarzającym
Miejsce zabudowy:
Zabudowa w ziemi w pomieszczeniu nieprzemarzającym
Zabudowa w ziemi na zewnątrz budynku
długość x szerokość =
...............
mm x
...............
Strefa zagrożenia wodami gruntowymi
mm
Rodzaj wykonania urządzenia/typ separatora:
Głębokość zabudowy T:
Separator tłuszczu typ „G“ wersja podstawowa
(opróżnianie i czyszczenie urządzenia przez otwarte pokrywy,
ręczne)
Separator tłuszczu typ „D“ opróżnianie bezpośrednie*
(opróżnianie poprzez zainstalowany na stałe przewód opróżniania,
czyszczenie urządzenia przez otwarte pokrywy, ręczne)
Separator tłuszczu typ „D+S“
(opróżnianie bezpośrednie poprzez zainstalowany na stałe przewód
opróżniania i system „Schredder-Mix“. Rozdrabnianie, mieszanie i
czyszczenie równoczesne)
Należy zwrócić szczególną uwagę na lokalną głębokość nieprzemarzajacą. Wartość T mierzona jest od górnej krawędzi terenu do podstawy dna przewodu dopływowego separatora tłuszczu.
T=
......................
mm
Separator tłuszczu typ „E+S“ M
(półautomatyczne opróżnianie i czyszczenie urządzenia przez zainstalowany na stałe przewód opróżniania)
Separator tłuszczu typ „E+S“ PV
(półautomatyczne, sterowane programem opróżnianie i czyszczenie
urządzenia przez zaistalowany na stałe przewód opróżniania)
Separator tłuszczu typ „SE“ z ręcznym ster. odbioru tłuszczu*
(oddzielne opróżnianie tłuszczu i osadów do zbiorników 60-litrowych
z tworzywa sztucznego)
*Żądana pozycja elementów osprzętowych (w kierunku przepływu):
Okienko wziernikowe
Króciec zasys.
Napełnianie/płukanie
Pokrywy separatora tłuszczu do zabudowy w ziemi:
Klasa A (1,5 t)
strona lewa
strona lewa
strona lewa
Klasa B (12,5 t) do powierzchni o ruchu kołowym lekkim
strona prawa
strona prawa
strona prawa
Klasa D (40 t) do powierzchni o ruchu kołowym ciężkim
Osprzęt
Osprzęt
Okienko wziernikowe w kierunku przepływu strona lewa
Okienko wziernikowe w kierunku przepływu strona prawa
Urządzenie napełniające w kierunku przepływu strona lewa
Urządzenie napełniające w kierunku przepływu strona prawa
Studzienka do pobierania próbek z odpływem poziomym
Studzienka do pobierania próbek z odpływem pionowym
Przepompownia
Studzienka do pobierania próbek
Przepompownia w studzience
3.3. Wybrany separator tłuszczu
Separator tłuszczu/osprzęt
Numer artykułu
...........................................................................................................................
.................................................................
...........................................................................................................................
.................................................................
...........................................................................................................................
.................................................................
...........................................................................................................................
.................................................................
...........................................................................................................................
.................................................................
...........................................................................................................................
.................................................................
4.0
S info 17
Formularz doboru
separatorów tłuszczu
Umiejscowienie/transport do miejsca ustawienia
Zwrócić uwagę na najwęższe miejsce w ościeżnicy lub przejściu: