Informacja dla podmiotów działających na rynku spożywczym

Informacja dla podmiotów działających na rynku spożywczym
prowadzących produkcję pierwotną żywności pochodzenia roślinnego
Zgodnie z art. 3 Rozporządzenia (WE) Nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z
dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiającego ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego,
powołującego Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności i ustanawiające procedury w
zakresie bezpieczeństwa żywności ( Dz.Urz. UE L 031 z dnia 01.02.2002 r. ).
„przedsiębiorstwo spożywcze” oznacza przedsiębiorstwo publiczne lub prywatne, typu nonprofit lub nie, prowadzące jakąkolwiek działalność związaną z jakimkolwiek etapem
produkcji, przetwarzania i dystrybucji żywności;
„podmiot działający na rynku spożywczym” oznacza osoby fizyczne lub prawne
odpowiedzialne za spełnienie wymogów prawa żywnościowego w przedsiębiorstwie
spożywczym pozostającym pod ich kontrolą;
„produkcja
podstawowa” oznacza produkcję, uprawę lub hodowlę produktów
podstawowych w tym zbiory, dojenie i hodowlę zwierząt gospodarskich przed ubojem.
Oznacza także łowiectwo i rybołówstwo oraz zbieranie runa leśnego;
Państwowy Powiatowy Inspektora Sanitarny w Gdańsku w związku ze wzrostem
przypadków powiadomień zgłaszanych do systemu RASF dotyczących zakażeń owoców
pochodzących z Polski patogennymi wirusami przenoszonymi przez żywność, przypomina
wszystkim podmiotom działającym
na rynku spożywczym prowadzącym produkcję
pierwotną żywności pochodzenia roślinnego na terenie powiatu miasto Gdańsk i zobowiązuje
do przestrzegania przepisów Rozporządzenia (WE) Nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i
Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych ( Dz. Urz. UE L
139.1 z 30.04.2004 r.) w szczególności Załącznika I dotyczącego produkcji podstawowej
oraz Rozporządzenia (WE) Nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia
2002 r. ustanawiającego ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołującego
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności
i ustanawiające procedury w zakresie
bezpieczeństwa żywności ( Dz.Urz. UE L 031 z dnia 01.02.2002 r. ) w szczególności art.1719, w których zapisany jest obowiązek identyfikowalności i śledzenia produktów i surowców,
zgodnie z zasadą „ krok w przód i krok w tył”.
Źródłem wirusów w żywności
na etapie produkcji pierwotnej może być woda, gleba,
nawozy, ścieki, stąd też przedsiębiorca zgodnie z obowiązującymi przepisami zobowiązany
jest do zapewnienia i wdrożenia właściwych warunków sanitarno-higienicznych, między
innymi:
 woda stosowana do podlewania nie może być zanieczyszczona fekaliami lub wymiotami
ludzkimi, należy zapewnić właściwe źródło wody jak również sposób i warunki. Woda
do upraw powinna spełniać następujące kryteria mikrobiologiczne: grupa coli poniżej 50
000 w 100 ml, grupa coli termotolerancyjne poniżej 20 000 w 100 ml, paciorkowce
kałowe poniżej 10 000 w 100 ml, Salmonella nieobecne.
 nawożenie płodów rolnych musi być wykonywane zgodnie z zasadami dobrej praktyki
rolniczej, nie wolno stosować odchodów ludzkich, które mogą być źródłem
chorobotwórczych wirusów utrzymujących się nawet przez kilka miesięcy,
 osoby zatrudnione na plantacji muszą mieć zapewniony dostęp do toalet oraz do czystej,
bieżącej wody do mycia rąk w pobliżu wykonywanych czynności,
w szczególności na
etapie zbioru,
 osoby zatrudnione na plantacji muszą przestrzegać zasad dobrej praktyki higienicznej
(być przeszkolone w zakresie
wykonywanych czynności, posiadać czystą odzież,
utrzymywać właściwą higienę rąk stosować właściwe, czyste pojemniki/naczynia do
zbioru, wykazywać właściwy stan zdrowia, osoby z objawami biegunki, wymiotów,
temperatury, kaszlu, żółtaczki nie mogą pracować na plantacji).
Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny w Gdańsku
przypomina i informuje
wszystkie podmioty działające na rynku spożywczym prowadzące produkcję pierwotną
żywności pochodzenia roślinnego o obowiązku rejestracji działalności wynikającym z art.
63 ust.1 i ust.2 pkt 11 ustawy z dnia 25 sierpnia 2006r. o bezpieczeństwie żywności i
żywienia (t.j. Dz.U. z 2010r. Nr 136, poz. 914 z późn. zm.)
W tym celu wszystkie podmioty produkujące produkty roślinne z przeznaczeniem na
żywność, działające na terenie powiatu miasto Gdańsk zobowiązane są do złożenia wniosku
do tut. Inspektora Sanitarnego o wpis zakładu
do rejestru zakładów
podlegających
urzędowej kontroli organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej. Wniosek można znaleźć na
stronie Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Gdańsku www.psse.gda.pl → druki
do pobrania → Formularze Oddziału HŻŻ i PU → wniosek o wpis zakładu do rejestru
zakładów podlegających urzędowej kontroli organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
PAŃSTWOWY POWIATOWY
INSPEKTOR SANITARNY
w Gdańsku
dr Halina Bona
BJ/TT