Kuchnia 6/2013 - e

8
Polskie nalepki na polskie
nalewki (i przetwory) na str. 80
3
6
10
WSTĘPNIAK
DZIEŃ DOBRY
JESTEŚ NA MUSIKU? Zjedz sobie podwójny mus z limonkami
PODRÓŻE
CZTERY DNI W AUCKLAND. Największe miasto kraju Maorysów
odkrywa Ilona Zdziech, autorka książki „Kuchnia Nowej Zelandii”
20
26
60
64
67
PRZEPISY
LITTLE CHEF. Katia Roman-Trzaska o gotowaniu z dziećmi
NIC NA KREDYT. Artur Moroz, szef kuchni i właściciel sopockiego
68
72
74
NASYCIĆ SIĘ. Czym? Szparagami, truskawkami, rabarbarem.
Jedźcie! Zanim się obejrzycie, sezon się skończy!
NO TO KLOPS! Woła Tomek Woźniak i zabiera się do lepienia
i gotowania klopsików
FUNDAMENTALIŚCI. Filary zachodniej kuchni, czyli
76
78
80
podstawowe wytrawne sosy
54
SZKOŁA
82
przyrządza torcik z kremem i marynowanymi truskawkami
57
58
SPRAWY TRAWY. Palczatka cytrynowa nie tylko do azjatyckich
zup! Spróbujcie, jak smakuje z rozmarynem
EKO
84
BICIE PIANY. Piwa niepasteryzowane, żywe, nieutrwalone.
Podpowiadamy jak się odnaleźć w piwnym świecie
KONIEC Z ROMANTYCZNYM PLOP? Ewa Wieleżyńska
opowiada, jak korek odchodzi w niepamięć
OCENA SUBIEKTYWNA. Łukasz Klesyk o tym, jak Rosjanie
NOWOŚCI
MODNE TRUNKI. Wieści i plotki ze świata szlachetnych alkoholi
DOBRE SMAKI. Do zjedzenia i wypicia
ŁADNE RZECZY. Urządzenia, drobiazgi i gadżety do kuchni
KUCHARZ ROKU
DOBRY SERWIS. Szymon Szlendak grilluje pstrąga i podaje
PLEBISCYT
KUCHARZ – ODKRYCIE ROKU. Przedstawiamy kolejnych
kandydatów do tytułu mistrza 2013
87
88
89
MIESZANIE W KOTLE. Moda smażenia różnych przetworów
według Lidii Kłosowskiej z Luks Pomada
ALKOHOLE
go ze szparagami oraz sosem choron
TRUSKAWKI I MONASTRELL. Małgorzata Marchewka
SPIŻARNIA
TESSA CAPPONI-BORAWSKA. Od podstaw
PIÓRO I BIEŃCZYK – DIALOG. Mleko się rozlało
LUDWIK LEWIN. Domowy chłód
piją wódkę i czym ją zakąszają
Bulaja tłumaczy, jak zbudować restaurację na fundamencie z bezy
oraz podaje świetne przepisy na bałtyckie ryby
34
42
50
FELIETONY
90
ZA MIESIĄC
INDEKS. Wszystkie przepisy z numeru majowego – od A do Z
ADRESY SKLEPÓW I PRENUMERATA
RYSUNEK
ZOFIA RÓŻYCKA. Odwrócone ciasto z rabarbarem
i białą czekoladą
Znajdziesz nas też w internecie www.magazyn-kuchnia.pl
FACEBOOK.COM/KUCHNIA. MAGAZYN DLA SMAKOSZY
zdjęcie: Pan Tu Nie Stał
TREŚCI