spis treśœci - e

6
TREŚCI
3
4
8
WSTĘPNIAK
DZIEŃ DOBRY. Kocie języczki – najlepsze biszkopty do tiramisu
HISTORIA
WIELKI CIEŃ ESCOFFIERA. Ludwik Lewin o następcach
słynnego Georges’a Auguste’a
14
22
30
38
46
50
62
65
66
PRZEPISY
70
72
– kurczaki z całego świata
piecze Paulina Kolondra
WOKÓŁ PLACKA. Zamiast zamawiać na telefon, sami robimy
w domu prawdziwą pizzę
LA COCINA MEXICANA. Tomek Woźniak wraca z Meksyku
z nowymi przepisami. Burrito, ceviche, tacos i cała reszta
NOS W SOS. Klasyczne słodkie sosy – bez nich nie będzie deseru!
SZKOŁA
74
76
78
80
82
według hiszpańskiego przepisu i podlewa ją hiszpańskim winem
53
54
58
ZIELE DO WSZYSTKIEGO. Jakie? Angielskie! Nie tylko do rosołu
84
EKO
WYWIAD
90
OGRÓDEK W ARANJUEZ. O kuchni hiszpańskiej i młodych
polskich kucharzach. Z Fernandem del Cerro rozmawia Olga Badowska
Znajdziesz nas też w internecie www.magazyn-kuchnia.pl
FACEBOOK.COM/KUCHNIA. MAGAZYN DLA SMAKOSZY
HISTORIA BUTELKI. Ewa Wieleżyńska o kształtach butelek
OCENA SUBIEKTYWNA. Łukasz Klesyk o śliwowicy z łąckich
NOWOŚCI
MODNE TRUNKI. Wieści i plotki ze świata szlachetnych alkoholi
FAJNE MIEJSCA. Restauracje, do których warto zaglądać
DOBRE SMAKI. Do zjedzenia i wypicia
ŁADNE RZECZY. Urządzenia, drobiazgi i gadżety do kuchni
KUCHARZ ROKU
DOBRY SERWIS. Szymon Szlendak gotuje conchiglioni
PLEBISCYT
KUCHARZ – ODKRYCIE ROKU. Przedstawiamy kolejnych
kandydatów do tytułu mistrza 2013
87
88
89
MIEJSKI KOWBOJ. O Grzegorzu Kwapniewskim, jego sklepie
Beskidzki Wypas i najlepszym mięsie, jakie można dostać w Warszawie
ALKOHOLE
z krewetkami w sosie z pieczonych pomidorów
DORADA I VERDEJO. Małgorzata Marchewka przyrządza rybę
SPIŻARNIA
TESSA CAPPONI-BORAWSKA. Herbatka u Królowej
LUDWIK LEWIN. Bigos w głowie
PIÓRO I BIEŃCZYK – DIALOG. Kanapka jako Mały Książę
śliwek i innych owocowych destylatach z Manufaktury Maurera
O, KURCZĘ! Na sposób prowansalski, tajski albo węgierski
JAK U MAMY. Najpyszniejsze domowe ciasta na Dzień Matki
FELIETONY
ZA MIESIĄC
INDEKS. Wszystkie przepisy z numeru majowego – od A do Z
ADRESY SKLEPÓW I PRENUMERATA
RYSUNEK
ZOFIA RÓŻYCKA. Ciasto ucierane z truskawkami
zdjęcie: Shutterstock.com/Maks Narodenko
MŁODY GROSZEK JEST PYSZNY
» na surowo z dipem » marynowany
w winegrecie » gotowany na parze
» polany masłem » w wiosennej sałatce
» usmażony w woku » z makaronem
» z risottem » z wołowiną
» albo Z KURCZAKIEM I SEZAMEM
(przepisu szukajcie na str. 16)