PRZYSTAWNKI ZIMNE Śledź a`la Steinhaus

MENU
PRZYSTAWNKI ZIMNE
Śledź a`la Steinhaus - cebulka/ocet jabłkowy/galaretka jabłkowa/emulsja szczypiorkowa/matjas
holenderski/śmietana/jabłko/suszone jabłko
19 zł
Półgęsek na sałacie z gruszką i żurawiną - pierś z gęsi marynowana/emulsja żurawinowa/gruszki/mix sałat z
ziołami/vinegret pigwowy/chips ziemniaczany
17 zł
Humus z prażonym sezamem - cieciorka sucha/prażony sezam/olej sezamowy/pita/pomidor
koktajlowy/miód/chilli/kumin
15 zł
Pstrąg wędzony - pstrąg wędzony/krem chrzanowy/domowe pikle/zielony groszek/pesto/micro zioła/mus
cytrynowy/chips z chleba żytniego
20 zł
PRZYSTAWKI CIEPŁE
Żydowski kawior – gęsia wątróbka/mus z buraka/jajko/sianko z pora/chips ziemniaczany/masło
15 zł
Raki z boczniakami – ciasto francuskie/mix sałat/chips z boczniaka/emulsja szczypiorkowa/raki
19 zł
Grillowany kozi ser łomnicki – grillowany ser kozi/konfitura z agrestu/świeże zioła/biała rzodkiew/pesto/
chips z buraka
18 zł
ZUPY
Barszcz huculski – barszcz/fasola czerwona/jarmuż/włoszczyzna/burak
13 zł
Zupa ziemniaczana – ziemniaki/chips z wołowiny/włoszczyzna/cebula/czosnek/bulion
13 zł
Zupa fasolowa – fasola/świeże zioła/włoszczyzna/bulion/cebula/czosnek/seler naciowy
13 zł
Rosół z gęsi z kreplachami – rosół z gęsi/marchewka/pietruszka/kreplachy
15 zł
DANIA MIĘSNE
Stek z polędwicy wołowej – polędwica/pieczony ziemniak/jarmuż/pieprz kolorowy/demi glas wołowy/gzik
63 zł
Gęsie udo konfitowane – udo z gęsi/kopytka z majerankiem/modra kapusta/demi glas gęsi
61 zł
Pieczona pierś z gęsi – pierś z gęsi/ziemniaki gratin/pieczone jabłko/demi glas z wiśniami/rozmaryn/cynamon
49 zł
Comber jagnięcy pieczony – comber/parmezanowy pęczak/młoda marchewka/demi glas/rydze/świeże zioła
64 zł
Duszony mostek wołowy – mostek wołowy/kapusta biała/palony rzepak/chrzan/demi glas/puree ziemniaczane/olej
lniany/miód
39 zł
RYBY
Polędwica z dorsza – dorsz/sos z muli/puree z popcornem/biała kapusta/chilli/miód/świeże zioła
41 zł
Halibut – halibut/czarny ryż/pieczone buraki/sos rakowy
49 zł
Stek z łososia – łosoś/groszek zielony/ziemniaki puree/puree z selera
43 zł
Ryba ze stawów milickich – ryba/ kus kus/marchewka w ziołach/cymes
38 zł
PIEROGI
Pierogi ruskie – twaróg/cebula/ziemniak
15 zł
Pierogi z gęsiną – gęsina konfitowana/pieczarki/śmietana
25 zł
Pierogi z kaszą gryczaną i bryndzą – kasza gryczana/ser kozi typu bryndza/cebula/borowik/śmietana
22 zł
Tarta szpinakowa – ciasto kruche/szpinak/bukiet serów
17 zł
SAŁATY
Sałatka z grillowanymi warzywami – bakłażan/cukinia/czerwona cebula/papryka/cykoria/pieczarki/
oliwa z pestek dyni/pestki dyni/parmezan
25 zł
Mix sałat z łososiem – łosoś/mix sałat/pieczywo
20 zł
Mix sałat z kozim serem – ser kozi/mix sałat/pieczywo
20 zł
Sałata z gruszką – parmezan/gruszka/vinegrat z czarnego bzu/suszona wołowina/owoc granatu/rukola/
orzechy włoskie palone w soli
20 zł
DESERY
Cream z białej czekolady – biała czekolada/czerwona porzeczka/ziemia czekoladowa
15 zł
Fondant czekoladowy – czarna czekolada/sos angielski/płatek czekolady/owoce/lody bananowe
19 zł
Ciasto marchewkowe – mus marchewkowy/biała czekolada/orzechy/bita śmietana/płatek czekolady
13 zł
Ciasto Steinhausa – ciasto dnia
14 zł
Mus chałwowy – mus/owoce/wanilia/ziemia czekoladowa/lody jogurtowe/marakuja
17 zł
Smacznego!!!