Kucharz małej gastronomii z elementami cateringu

Projekt „OTWÓRZ SIĘ NA SIEBIE” współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Nazwa szkolenia
KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII Z ELEMENTAMI CATERINGU
Realizator szkolenia
Zakład Doskonalenia Zawodowego w Warszawie, Centrum Kształcenia w Kutnie, 99 - 300 Kutno,
ul. Jagiełły 2
Miejsce szkolenia
99-300 Kutno, Ul. Kościuszki 10 oraz 99-300 Kutno, Ul. Mickiewicza 3, Hotel „RONDO”
Liczba uczestników szkolenia
11 osób
Okres realizacji
15.09.2010 r. - 10.12.2010 r. w godz. 16.00 – 19.00 /od poniedziałku do piątku/
Liczba godzin szkolenia
180 godzin
Zakres tematyczny zajęć realizowanych w ramach
szkolenia
1.
2.
3.
Obróbka wstępna i cieplna.
Sporządzanie zup, sosów i potraw z różnych produktów oraz ciast, deserów i napojów.
Bhp.
4. Obsługa maszyn i urządzeń.
5. Planowanie i sporządzanie zestawów codziennych i okolicznościowych.
6. Organizacja punktu małej gastronomii.
7. Sporządzanie kalkulacji.
8. Przygotowywanie imprez okolicznościowych.
9. Planowanie i sporządzanie zestawów codziennych i okolicznościowych.
10. Dania barowe, fast food.
11. Podawanie potraw.
12. Dokonywanie oceny jakościowej surowców, półproduktów i gotowych potraw, ocenianie przydatności surowców i półproduktów do obróbki kulinarnej.
13. Dekorowanie stołów.
14. Przestrzeganie przepisów sanitarno-epidemiologicznych.
15. Catering.
16. Stosowanie zasad bezpieczeństwa zdrowotnego żywności.
17. Obsługa kas fiskalnych.
18. Obliczanie wartości odżywczej i energetycznej potraw.
19. Marketing.
20. Podstawy przedsiębiorczości.
Zakres usług dodatkowych
1.
2.
3.
ubezpieczenie;
badania lekarskie;
materiały szkoleniowe;
4.
serwis kawowy i poczęstunek.
Miejski Ośrodek Pomocy Społecznej w Kutnie,
99-300 Kutno, Warszawskie Przedmieście 10A
Tel. 024 2534446, fax. 024 2537847
www: projektefs.mops.kutno.pl
e-mail: [email protected]
Projekt „OTWÓRZ SIĘ NA SIEBIE” współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Miejski Ośrodek Pomocy Społecznej w Kutnie,
99-300 Kutno, Warszawskie Przedmieście 10A
Tel. 024 2534446, fax. 024 2537847
www: projektefs.mops.kutno.pl
e-mail: [email protected]