Kaczka na 6 sposobów
Transkrypt
Kaczka na 6 sposobów
TEMAT MIESIĄCA Kaczka z wątróbką Przepis przysłała Anna Kujawa Testowała pis Przyślij prze na yj kc reda kucharka Kaczka na 6 sposobów Danie łączące pożywność obiadu i lekkość kolacji to rozwiązanie dla tych, którzy dopiero wieczorem siadają do stołu. Przyślij przepis na taką potrawę. Po publikacji otrzymasz 50 zł, a za przepis ze zdjęciem potrawy – 75 zł. Dołącz kupon ze str. 66 i swoje zdjęcie. Zajmuję się domem. Przyrządzam dania według gotowych przepisów, ale często modyfikuję sprawdzone już receptury. Z jednego przepisu potrafię wyczarować kilka różnych potraw. Codziennie gotuję dla rodziców, brata i siebie, ale czasami częstuję również narzeczonego, który bardzo chwali potrawy ugotowane przeze mnie. Anna Kujawa, Ostrówek SKŁADNIKI ● 2-kg kaczka ● 20 dag wątróbki drobiowej ● 30 dag mielonego mięsa ● 3 jajka ● 12 dag margaryny ● 3/4 szklanki bułki tartej ● 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki ● 2 łyżeczki gałki muszkatołowej ● szklanka bulionu ● 2 łyżki oleju ● 4 dag przyprawy do drobiu ● posiekana cebula ● sól, pieprz PRZYGOTOWANIE 1. Kaczkę myjemy, przekrawamy wzdłuż piersi i ostrym nożem wycinamy najgrubsze kości. Zostawiamy skrzydełka i udka, uważając, aby nie naciąć skóry. Wnętrze kaczki solimy i posypujemy przyprawą do drobiu. Wątróbkę, mielone mięso i cebulę przepuszczamy przez maszynkę. 2. Żółtka oddzielamy od białek. Z białek ubijamy sztywną pianę i razem z żółtkami dodajemy do farszu. Margarynę roztapiamy i wlewamy do farszu. Dodajemy sól, pieprz, gałkę muszkatołową, natkę i bułkę tartą. Dokładnie mieszamy. 3. Kaczkę nadziewamy farszem i zszywamy nicią. Oprószamy solą, przyprawą do drobiu i smarujemy olejem. Pieczemy 2 godziny w temp. 160 °C. Po godzinie odlewamy tłuszcz i wlewamy do brytfanny szklankę bulionu. Pieczemy godzinę, co 15 minut polewając tłuszczem. Po upieczeniu usuwamy nici. Podajemy na zimno z pieczywem. 1. 2. Kaczka z ziołami Studiuję, a na co dzień zajmuję się domem i dwuletnim synkiem. Iwona Bylska, Chojno SKŁADNIKI ● kaczka ● pomarańcza ● pęczek świeżych ziół (szałwia, tymianek) ● łyżka cukru ● 5 dag masła ● 1/4 szkl. soku z pomarańczy ● sól ● pieprz PRZYGOTOWANIE 1. Kaczkę myjemy, osuszamy, nacieramy solą i pieprzem. Wstawiamy na godzinę do lodówki. Pomarańczę sparzamy, kroimy w plasterki. Razem z posiekanymi ziołami wkładamy do kaczki. Otwór spinamy wykałaczką. Kaczkę wkładamy do brytfanny. 2. Cukier karmelizujemy na połowie masła. Kaczkę polewamy karmelem i sokiem. Pieczemy ok. godziny w temperaturze 220 °C. Polewamy wydzielającym się sosem. 3. Kaczkę wyjmujemy z piekarnika i zawijamy w folię aluminiową. Do sosu stopniowo dodajemy resztę masła (zimnego). Mieszamy ubijaczką do piany, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy i polewamy ciepłą kaczkę. 3. Przyślij przepis 13