O kulturze wina

O kulturze wina
Obecnie uprawa winorośli w Polsce ma
niewielkie znaczenie gospodarcze, ale towarzyszy jej duże zainteresowanie społeczne
i szybki wzrost powierzchni upraw. Wynika
to między innymi z coraz popularniejszej
w naszym kraju mody na produkcję wina,
wyprodukowanego z owoców pochodzących
z własnej winnicy. Dużym zainteresowaniem cieszy się przede wszystkim sadzenie
winnic z odmian przerobowych.
Produkcja wina w polskich warunkach jest znacznie trudniejsza, bardziej
ryzykowna – i w konsekwencji dużo
droższa – niż w większości tradycyjnych
krajów winiarskich. Najbardziej oczywistą przyczyną tych utrudnień jest nasz
klimat, nie zawsze sprzyjający uprawie
winorośli. Dlatego też od winogrodnika wymaga się bardzo dużej wiedzy
zarówno tej teoretycznej, jak również
praktycznej.
OD CZEGO ZACZĄĆ?
Winorośl jest bardzo wymagająca,
co do siedliska, na którym rośnie. Przed
założeniem winnicy należy zwrócić uwagę
na ukształtowanie terenu, rodzaj i grubość
warstwy gleby wraz z podglebiem, budowę geologiczną podglebia oraz lokalny
mikroklimat, a także bakterie, grzyby,
pleśnie i żerujące na winorośli insekty.
Uprawa winorośli
78
To najważniejsze elementy kształtujące
środowisko krzewu winorośli.
Aby winorośl dobrze rosła, dobrze plonowała i dawała wysokiej jakości owoce,
z których będzie można zrobić dobre wino,
musi rosnąć na stoku południowym, a najlepiej południowo-zachodnim który jest
najlepiej doświetlony przez słońce i o nachyleniu zbocza ok. 15-20 proc. Krzewy winorośli rosnące na takim zboczu dadzą nam
owoce o jakich marzymy pod warunkiem
jednak, że warunki pogodowe będą również sprzyjać dojrzewaniu owoców. Często
bowiem późno wiosenne, jak również wczesno jesienne przymrozki mogą sprawić,
że owoce nie zdążą dojrzeć.
UNIWERSYTECKIE DOŚWIADCZENIA
WINNICA GARLICKI LAMUS
Wiosną 2008 r. dzięki przychylności ówczesnego Rektora prof. Janusza Żmiji, jak również prof. Stanisława Rożka, ówczesnego
Widok na Garlicki Lamus
dziekana Wydziału Ogrodniczego, winnica
została powiększona do 1 ha powierzchni,
na której rośnie prawie 3000 sztuk krzewów
w 15 odmianach. Większą cześć krzewów stanowią odmiany (o jasnych gronach), na wina
białe, są to: Muskat Odesski, Seyval Blanc,
Bianca, Aurora, Sibera, Hibernal, Johaniter
oraz Solaris. Mamy w uprawie również polską
odmianę winorośli – Jutrzenkę – wyhodowaną w winnicy Golesz przez Romana Myśliwca. Odmiana ta jest bardzo plenna o dużych
gronach, dojrzewająca w połowie października, dająca wina bardzo aromatyczne o lekko
kwaśnym smaku. Na wina czerwone uprawiamy odmiany: Regent, Rondo, Mareschal Foch,
Leon Millot, Swensonred. Winnica, którą
nazwano Garlicki Lamus została zarejestrowana w 2013 r. w Agencji Rynku Rolnego
jak również w Urzędzie Celnym. W tym też
roku rozpoczęto w niej produkcję wina. Winnica ma do dyspozycji doskonale przygotowaną i wyposażoną winiarnię znajdującą się
przy al. 29 Listopada, w której oprócz samej
produkcji (przerobu winogron) prowadzone
są zajęcia dydaktyczne z zakresu enologii. Zajęcia te cieszyły się w 2013 r. bardzo dużym
zainteresowaniem ze strony studentów Wydziału Ogrodniczego.
Oczywiście podstawowymi zadaniami,
jakim służy winnica są kształcenie studentów z zakresu uprawy winorośli, jak również
badania, które już są realizowane lub są przygotowywane do realizacji.
UWAGA! KONKURS NA NAZWĘ WINA
Z owoców, które pozyskiwane są w Winnicy Garlicki Lamus produkowane jest wino,
i w związku z tym faktem JM Rektor
Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie
profesor Włodzimierz Sady ogłosił konkurs na nazwę wina, pod jaką będzie ono
w przyszłości sprzedawane.
Szczegółów dotyczących konkursu
w tym regulaminu należy szukać na stronie
internetowej Uniwersytetu.
Opracowanie:
dr inż. Przemysław Banach
Skład Jury:
prof. dr hab. inż. Włodzimierz Sady – JM Rektor Uniwersytetu Rolniczego
prof. dr hab. inż. Janusz Żmija – rektor UR w latach 2005-2012
prof. dr hab. inż. Stanisław Mazur – dziekan Wydziału Ogrodniczego
mgr Magdalena Bialik – zastępca kanclerza ds. administracyjno-gospodarczych
prof. dr hab. inż. Marek Grabowski – kierownik Katedry Sadownictwa i Pszczelnictwa
dr inż. Przemysław Banach - Katedra Sadownictwa i Pszczelnictwa
79
nie tylko nauka
Wytypowanie odpowiedniego stanowiska
na terenie Stacji Doświadczalnej w Garlicy Murowanej nie było łatwe. Teren mimo,
iż był obszerny, to jednak ze względu
na niekorzystne ukształtowanie znacznej
jego części (bardzo duże nachylenie stoków
i północna wystawa), nie spełniał warunków
do założenia winnicy.
Po licznych konsultacjach, zarówno
ze środowiskiem naukowców jak również
winiarzy praktyków, wytypowaliśmy działkę, na której została założona winnica. Teren, na którym rośnie winnica ma wystawę
południową o nachyleniu zbocza ok. 15 proc.
Pierwsze sadzonki zostały posadzone
wiosną 2007 r. i było to zaledwie 250 sztuk
w pięciu odmianach: Muskat Odesski, Seyval
Blanc, Jutrzenka, Regent i Marechal Foch.
Początkowo ta mini winnica miała być uzupełnieniem kolekcji roślin sadowniczych,
znajdujących się na terenie Stacji Doświadczalnej w Garlicy Murowanej.