Marokańska zupa HARIRA

Marokańska zupa HARIRA
Składniki









500 g jagnięciny pokrojonej w kostkę
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1,5 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka cynamonu mielonego
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
2 łyżki margaryny
90 g drobno pokrojonego selera naciowego
1 cebula, posiekana









1 czerwona cebula, drobno posiekana
25 g posiekanej świeżej kolendry
850 g pomidorów z puszki pokrojonych w kostkę
1700 ml wody
145 g zielonej soczewicy
1 puszka (450 g) ciecierzycy, odsączonej
110 g makaronu wermiszel (można zastąpić makaronem nitki)
2 jajka, ubite
1 cytryna, wyciśnięta
3 liście laurowe
Marokański TADŻIN warzywny
800 g pokrojonych pomidorów z puszki
225 g dużych marchewek, w plasterkach
300 ml wrzącego bulionu warzywnego
55 g rodzynek
30 g suszonych wiśni
125 g okry, przekrojonej wzdłuż na 3 części
1 duża czerwona papryka, grubo posiekana
425 g cieciorki z puszki, odsączonej
30 g podprażonych płatków migdałów
3 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej
Składniki
Ostry kuskus
2 łyżki oliwy z oliwek
340 g kuskusu
1 duża czerwona cebula, grubo posiekana
450 ml wrzącego bulionu warzywnego
4 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka świeżego imbiru, posiekanego
550 g dyni, pokrojonej w kostkę
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka mielonej kolendry
6 strączków kardamonu, otwartych, a nasiona lekko zmiażdżone
1 łyżeczka sosu chili, np. harissa
½ łyżeczki mielonej kolendry
½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
Sałatka pomarańczowa
Sałatka pomarańczowa






3 pomarańcze
2 łyżki migdałów
5 daktyli
2 łyżki cukru
Sok z cytryny
Cynamon
Pomarańcze obieramy, następnie kroimy w plastry. Migdały i figi
rozdrabniamy i posypujemy nimi pomarańcze.
Cukier rozpuszczamy w soku z cytryny i dodajemy do sałatki. Całość
należy oprószyć cynamonem