Zobacz PDF z przepisem

MÓJ NIEDZIELNY OBIAD
Testowała
pis
Przyślij prze
redakcyjna
kucharka
Przepis przysłała
Karolina Sławińska
Tę pyszną pieczeń pamiętam z dzieciństwa. Dzięki
marynacie mięso ma niezwykły aromat, a słodycz
moreli i śliwek równoważy cierpki smak sosu.
Karolina Sławińska, Wrocław
Schab po staropolsku
SKŁADNIKI
● 1 kg schabu ● 1 op.
suszonych śliwek ● 1 op.
suszonych moreli ● pieprz
● sól ● majeranek ● oliwa
● szklanka bulionu z kostki
Sos miodowo-musztardowy: marchewka ● 2-3 łyżki
mąki ● 3/4 szklanki bulionu
● 4 łyżeczki musztardy
● sól ● pieprz ● 2 łyżeczki
miodu ● 1/4 kostki masła
PRZYGOTOWANIE
1. Mięso myjemy, osuszamy.
Posypujemy solą, pieprzem,
majerankiem. Skrapiamy oliwą
i wkładamy na noc do lodówki.
2. Ostrym i długim nożem robimy w mięsie kieszonkę. Na
przemian wkładamy morele
i śliwki. Mięso wkładamy do
naczynia żaroodpornego, podlewamy bulionem i pieczemy
przez godzinę w temp. 200 °C.
Po godzinie mięso odkrywamy,
aby nabrało złotego koloru.
3. Marchewkę obieramy, myjemy i kroimy w słupki. W rondelku topimy masło i lekko podsmażamy na nim marchewkę.
Dodajemy mąkę i mieszamy.
Zalewamy bulionem, mieszamy. Gotujemy na małym ogniu,
aż zgęstnieje. Doprawiamy solą
i pieprzem, dodajemy musztardę i miód (wg upodobań).
4. Schab kroimy w plastry,
a sos z pieczenia dodajemy do
sosu musztardowo-miodowego. Podajemy z ziemniakami
puree i sałatą ze śmietaną.
Rady redakcyjnej
kucharki Krystyny
● Zamiast w brytfannie schab
można również upiec w rękawie foliowym. Pod koniec pieczenia rękaw rozcinamy, by
mięso ładnie się zrumieniło.
● Aby upieczone mięso nie
wysychało, pokrojone w plastry można przełożyć do przygotowanego sosu i odgrzewać
razem z nim.
26 Przyślij przepis
PP0208s2227_obiad.indd 26
1/15/08 10:24:03 AM