Frywolna kaczka w porzeczkowym sosie

Unilever Food Solutions Polska
Przepis kulinarny
Frywolna kaczka w porzeczkowym sosie
Składniki (10 porcji)
Ilość
1,6
Jednostka
miary
Nazwa
kg
Kaczka cała (1 szt.)
Okrawki cielęce (zmielone) 0,700 kg
2,0
szt.
Jajka
100,0
ml
RAMA Cremefine Profi do zup i sosów (15%) 1 l
20,0
g
Primerba grzybowa Knorr Professional 0,34 kg
150,0
g
Jabłka
150,0
g
Cebula
300,0
g
Wątróbka drobiowa
10,0
g
Delikat Przyprawa do drobiu Knorr 0,6kg
Majeranek Knorr 0,25kg
Pieprz czarny mielony Knorr 0,5kg
20,0
ml
Rama Culinesse Profi 0,9 l
Sposób przygotowania:
• Kaczkę wytrybuj. Pozostaw tylko kości od pałek i skrzydełka.
• Zmielone okrawki połącz z jajami, Ramą i Primerbą. Całość zmiksuj na jednolitą masę.
• Jabłka obierz ze skórki, usuń gniazda i pokrój w dużą kostkę. Cebulę również pokrój w kostkę. Przesmaż razem z
oczyszczoną wątróbką na Ramie Culinesse i dopraw do smaku.
• Wymieszaj z masą mieloną i umieść w wytrybowanej kaczce. Całość zwiąż sznurkiem, przypraw Delikatem i
majerankiem. Zawiń w folię aluminiową i piecz ok. 2 godziny w temp. 160°C.
• Sos pieczeniowy rozprowadź w zimnej wodzie i zagotuj. Porzeczki delikatnie przesmaż, podlej likierem, a po
chwili połącz z sosem.
Bezpłatna infolinia 0800 66 11 11 (pn. - pt. 8:00 - 16:00)
strona 1
© 2012 Unilever Food Solutions - Wszystkie prawa zastrzeżone
service.unileverfoodsolutions.com
08.07.2015
Unilever Food Solutions Polska
Przepis kulinarny
• Puree ziemniaczane połącz z gorącą, soloną wodą (temperatura ok. 80°C), przestudź i wymieszaj z mąką
ziemniaczaną na jednolitą masę. Uformuj kulki wielkości orzecha i ugotuj w osolonej wodzie.
• Rukolę delikatnie przesmaż na Ramie Culinesse. Marchew i szparagi ugotuj.
• Upieczoną kaczkę pokrój na 10 części. Podawaj z kluskami, warzywami i sosem porzeczkowym.
Bezpłatna infolinia 0800 66 11 11 (pn. - pt. 8:00 - 16:00)
strona 2
© 2012 Unilever Food Solutions - Wszystkie prawa zastrzeżone
service.unileverfoodsolutions.com
08.07.2015