2014-06 CHEFS CULINAR raport rynkowy PL

RAPORT RYNKOWY
Czerwiec 2014 r.
Mięso świeŜe - świeŜy drób - wędliny
Wieprzowina
Ze względu na zbliŜające się krótsze tygodnie pracy w związku ze świętami oraz rosnący
popyt, rynek wieprzowiny odnotował wyraźny wzrost.
Wołowina - Ameryka Południowa - Argentyna
Zaopatrzenie w wołowinę z Argentyny nie uległo do teraz poprawie. Odnotowuje się
niewielką podaŜ oraz dobry popyt, dlatego ceny na rynku są wysokie i obecnie nie naleŜy
spodziewać się zmiany tej sytuacji.
Steki z Urugwaju i Brazylii są oferowane jako jakościowa alternatywa i wykazują lekko
wzrastający kurs.
ŚwieŜy drób - indyk
Ceny indyka są stałe. Spodziewany jest lekki ich wzrost.
MroŜonki - ryby - skorupiaki – krewetki
Tilapia i sum rekini
Sytuacja jest nadal napięta. Towar nie jest dostępny w miejscu pochodzenia, jak i na
lokalnych rynkach w Europie. Kontrakty, o ile w ogóle, są wypełniane tylko częściowo.
Zaopatrzenie w towar CHEFS CULINAR jest z dzisiejszej perspektywy warunkowo
zabezpieczone. Spodziewany jest wzrost cen w perspektywie średnioterminowej
o 10 - 20 %.
Łosoś
Ilość surowca z chilijskiej hodowli została zwiększona w 2013 r. o ok. 7 %. Ze względu na
niezmienione ilości z Norwegii dostępna na rynku światowym ilość wzrosła jednak jedynie
o 0,3 %. Z drugiej strony stale rośnie popyt na łososia hodowlanego. Głównymi odbiorcami
pozostają Rosja, USA, Australia i Azja. Ceny na obecnym poziomie są stabilne, w
perspektywie średniookresowej naleŜy liczyć się ze ich wzrostem o 10 - 20 %.
Ceny za łososia dzikiego z certyfikatem MSC wzrastają o ok. 30 %, poniewaŜ Alaska jako
waŜny dostawca surowca równieŜ w 2014 r. nie będzie zabiegała o certyfikację MSC.
Zaopatrzenie w towar CHEFS CULINAR jest obecnie zabezpieczone.
Krewetki
Niezmieniona sytuacja. Nowe zbiory były bardzo małe i są sprzedawane poza rynkiem
europejskim, poniewaŜ równieŜ w tym przypadku Australia, USA, Rosja oraz Azja dają
otwarte oferty i producenci mogą dyktować ceny w kontraktach bez konieczności
negocjacji. Zaopatrzenie w towar CHEFS CULINAR jest obecnie w duŜej mierze
zabezpieczone.
Czerwiec 2014
Strona 1 z 3
RAPORT RYNKOWY
Czerwiec 2014 r.
Piotrosz, filet z turbota tropikalnego, okoń nilowy
Nadal niezmieniona sytuacja, takŜe w tym miejscu moŜna tylko powtórzyć informacje
z zeszłego miesiąca. Od końca roku niemal nie moŜna znaleźć ofert na ten produkt. Ryby
są coraz mniejsze. Wymagane wymiary nie są spełnione, o ile towar w ogóle jest dostępny.
W przypadku tych produktów nie naleŜy spodziewać się poprawy sytuacji zarówno
w perspektywie krótkoterminowej, jak i średnioterminowej.
Zaopatrzenie w ten towar jest niezwykle trudne i z dzisiejszej perspektywy CHEFS
CULINAR nie ma jego gwarancji!
Karmazyn
Ze względu na przeniesienie produkcji do Litwy, Estonii, Łotwy ceny za towar chiński są na
stabilnym, niskim poziomie. Ceny towaru atlantyckiego z Islandii znacząco wzrosną,
poniewaŜ Islandia uzyska wkrótce pierwszą certyfikację MSC dla karmazyna. Obecnie nie
moŜna jeszcze wyrokować, jak wysoka będzie podwyŜka cen.
MroŜonki
MroŜony drób
Jak juŜ zapowiedziano w ostatnim raporcie rynkowym, w zakresie drobiu mroŜonego
musieliśmy przyjąć częściowo krótkotrwałe podwyŜki cen. Dotyczy to zarówno kurczaka
i wyrobów na grill, jak i indyka. Sytuacja pozostaje napięta.
Produkty mleczarskie - jaja
Informacje ogólne
Dostawy mleka w Niemczech przeŜywają stagnację. Tym samym szczyt uwarunkowanej
sezonowo produkcji mleka najprawdopodobniej został juŜ osiągnięty. Łącznie jest ono
jednak z 5,7 % na plusie wyraźnie powyŜej poziomu z roku ubiegłego. W całej Europie
wartość ta jest podobna (ok. 5,3 % więcej niŜ w roku ubiegłym - w pierwszym kwartale).
Korzystnie na ten trend wpływają wysokie ceny mleka i relatywnie dobre warunki
atmosferyczne.
Popyt na rynku wewnętrznym i światowym, zwłaszcza na mleko w proszku, jest nadal
uwaŜany za bardzo dobry. Mimo Ŝe popyt z Chin lekko spadł, moce produkcyjne są dosyć
dobrze wykorzystywane. Skutkiem tego były lekkie wahania cen w czasie ostatnich
rozmów kontraktowych w obszarze handlu detalicznego dla niektórych podstawowych
produktów.
Masło
W obszarze tłuszczów rynek ustabilizował się cenowo. Nowy kontrakt, obowiązujący od
połowy czerwca, został zawarty na miesiąc według aktualnego poziomu cenowego.
Najpóźniej w sierpniu naleŜy spodziewać się tendencji zwyŜkowych.
Ser
Czerwiec 2014
Na rynku sera twardego utrzymuje się słaba tendencja, którą moŜna było zaobserwować
juŜ w ostatnich miesiącach. Sytuację na rynku kształtuje wystarczająca podaŜ.
W przypadku surowca moce produkcyjne nie były dotychczas wykorzystywane
w wystarczającym stopniu, poniewaŜ alternatywne moŜliwości wykorzystania są
ograniczone. Zapasy są nadal na wystarczającym poziomie, zwiększa się struktura
wiekowa magazynowanych towarów.
Strona 2 z 3
RAPORT RYNKOWY
Czerwiec 2014 r.
Wraz ze spodziewanym spadkiem ilości mleka sytuacja dla producentów w niedalekiej
przyszłości ulegnie normalizacji i ceny dla konsumentów będą tym samym
prawdopodobnie bardziej stabilne. W nadchodzących dwóch miesiącach zakładamy
dotychczasowy poziom cen. RównieŜ w tym obszarze rynek od sierpnia moŜe być
mocniejszy.
Jaja
PodaŜ jaj jest w całej Europie nadal duŜa. Tym samym bez problemu moŜna pokryć
istniejące zapotrzebowanie. Popyt w zakresie handlu detalicznego moŜna określić od
Wielkanocy jako spokojny. Popyt w przemyśle został ostatnio uznany za dobry. Ceny juŜ
przed Wielkanocą były na stosunkowo niskim poziomie, który od tego czasu jeszcze lekko
się obniŜył ze względu na popyt. Obecny poziom cenowy jest uznawany jednak za
najniŜszy.
W przypadku kosztów produkcji i wytwarzania jaj od prawie dwóch lat istnieją znaczące
braki dla niemalŜe wszystkich form chowu. W międzyczasie moŜna zauwaŜyć, Ŝe siły
finansowe wytwórców nie wystarczą, by kontynuować produkcję w nieograniczonym
zakresie, względnie utrzymać poziom oferty. NaleŜy oczekiwać, Ŝe ilość niosek nadal
będzie redukowana i tym samym spadnie podaŜ jaj.
Zmniejszona podaŜ przy niezmienionym popycie powoduje z reguły wzrost cen. Trudno
tylko przewidzieć, kiedy te zmiany zaistnieją na rynku. Na podstawie doświadczeń
z przeszłości moŜna jednak stwierdzić, Ŝe im dłuŜszej utrzymuje się okres wyrzeczeń po
stronie wytwórców, tym bardziej intensywne będą reakcje rynku (względnie wzrost cen).
+++
Czerwiec 2014
Strona 3 z 3