zdrowa żywność zdrowy styl życia niezdrowa żywność niezdrowy

ZDROWA ŻYWNOŚĆ ZDROWY STYL ŻYCIA
NIEZDROWA ŻYWNOŚĆ NIEZDROWY STYL ŻYCIA
Żyjemy w czasach kiedy rozwój cywilizacyjny:
• z jednej strony doprowadził do oderwania człowieka od natury i wtłoczył go w nienaturalny
świat nie przystający do naturalnych potrzeb człowieka,
• z drugiej strony doprowadził do wzrostu wiedzy w tym wiedzy o zdrowiu oraz do wzrostu
świadomości ekologicznej.
Co jest potrzebne aby człowiek był zdrowy?
•
1
Zdrowa żywność, czyli najlepiej najwyższej jakości pełnowartościowa żywność
ekologiczna a także żywność tradycyjna.
Żywność buduje nasz organizm, wszystkie jego części i układy. Do właściwego
zbudowania i funkcjonowania organizmu potrzebne są określone składniki w wystarczającej
ilości i w naturalnej postaci: białka, węglowodany, tłuszcze, witaminy, mikroelementy.
To oczywiste, jeśli żywność dostarczana do organizmu nie ma tych składników w
odpowiednich ilościach i różnorodności organizm jest wadliwie budowany i źle
funkcjonuje. Żywność konwencjonalna jest raczej uboga w składniki odżywcze, ponadto
żywność konwencjonalna zawiera częstokroć różne obce i niejednokrotnie szkodliwe
substancje jak: pozostałości chemii rolnej, antybiotyków, dużą zawartość azotanów,
konserwanty, zamienniki a także coraz częściej GMO o których bardzo mało wiadomo czyli
nie wiadomo jakie będą skutki ich spożywania a to co już wiadomo w wielu przypadkach
jest bardzo niepokojące.
Pojawiają się głosy można się domyślać przez kogo rozpowszechniane, że żywność
ekologiczna wcale nie jest lepsza od konwencjonalnej, otóż prawda jest taka że jest znacznie
lepsza, jest pełnowartościowa, bez chemii, bez konserwantów, zamienników bez
genetycznie modyfikowanych organizmów. Jest to naturalna żywność której można zaufać.
I dodam od siebie, jest znacznie smaczniejsza od żywności konwencjonalnej. A smak to nie
tylko przyjemność to odbieranie przez nasze zmysły składu chemicznego spożywanej
żywności. (Patrz: Najnowsze badania naukowe publikowane w Biokurierze, Raport NIK z
kontroli polskiej żywności ekologicznej z którego wynika jednoznacznie, że jest to żywność
najwyższej klasy, pewna i pełnowartościowa).
Podsumowując najlepiej jest wybrać produkt rolnictwa ekologicznego, dobrze jest wybrać
produkt tradycyjny uczciwie wytworzony.
Teraz jeszcze kilka uwag o żywieniu – Nasze żywienie powinno być urozmaicone,
powinniśmy spożywać żywność jak najmniej przetworzoną, z dużym udziałem zbóż,
owoców, warzyw i z mniejszym udziałem mięsa i nabiału.
 Dla zobrazowania co jest lepsze do spożycia jeśli idzie o przetworzenie podam
przykład - znacznie lepsze jest zjedzenie marchewki lub świeżo wyciśniętego z niej
soku niż marchewki z puszki lub gotowanej. Podobnie z innymi produktami im bliżej
natury i produktu wyjściowego tym lepiej.
 Powinniśmy jeść sporo żywności surowej szczególnie w sezonie np. owoce, warzywa
ale także mleko niepasteryzowane, tatara, śledzia w oleju. Poza sezonem dobrym
wyborem są wszelkie kiszonki np. kapusta kiszona, owoce suszone np. śliwki,
rodzynki, orzechy.
 Powinniśmy jeść żywność nieoczyszczoną z składników odżywczych np. kasze, mąki
razowe.
 Powinniśmy jeść żywność gotowaną a nie smażoną.
 Sól należy używać oszczędnie i naturalną a do słodzenia miód lub cukier brązowy.
Nie muszę już przypominać, że najlepiej by było gdyby wszystkie te produkty były
ekologiczne lub tradycyjnie wytworzone z pewnego źródła.
Ponadto są liczne zalecenia innego typu co do żywności np.:
 Musi być zachowana równowaga zasadowo-kwasowa w żywności czyli
zrównoważone spożywanie pokarmów zasadotwórczych np. pełnych zbóż, warzyw,
fasoli i kwasotwórczych np. mięsa, nabiału.
 Nie należy łączyć w jednym posiłku nieodpowiednich pokarmów np. skrobi z białkiem
czyli np. ziemniaków i chleba z mięsem.
 Powinno się także dobierać odpowiednie typy pokarmów do swojej grupy krwi itp.
Kolejna kwestia. Żywność to podstawowe dobro od którego zależy nasze zdrowie.
Oczywistym zatem jest że powinno się kupować, spożywać najlepszą, najzdrowszą
żywność. Tymczasem tak nie jest, powszechnie spożywa się żywność miernej jakości,
niepełnowartościową lub bywa, że nawet szkodliwą. Pytanie dlaczego tak jest? Ano przede
wszystkim dlatego, że jest niska świadomość tego jaką żywność jemy a jaką powinniśmy
jeść, jaka żywność jest dla nas dobra a jaka niedobra. Z powyższym łączy się kwestia
wieloletnich zaniedbań edukacyjnych w temacie zdrowej żywności, przez całe lata agendy
rządowe odpowiedzialne za zdrowie społeczeństwa w tym za zdrowe odżywianie nie robiły
nic w tym temacie. Dopiero niedawno zaistniały adekwatne kampanie informacyjne krajowe
i europejskie .
Ale kto z Państwa słyszał o krajowej i europejskiej kampanii informacyjnej nt. rolnictwa i
żywności ekologicznej? I tu mamy kolejny problem, mimo wielomilionowych nakładów
upowszechnienie tych tematów jest nikłe, w przypadku krajowej kampanii można wręcz
mówić o niegospodarności i zmarnowaniu szansy.
Jednocześnie wmówiono ludziom, że ważniejsze są dla nich inne dobra niż żywność.
Dlatego wielu ludzi woli kupić nowy samochód, telewizor itp. niż zadbać o swoje
zdrowie poprzez dobrą żywność.
Trzeba jeszcze poruszyć temat kosztów ekologicznej, czy tradycyjnej żywności, bywa, że są
produkty znacznie droższe od żywności konwencjonalnej, dotyczy to szczególnie mięs i
wędlin. Ale liczne produkty nie są znacząco droższe jak np. mąki, kasze, makarony,
warzywa, owoce, fasole a te właśnie produkty powinny być spożywane w największej ilości.
Zatem odżywianie ekologiczne w sumie wcale nie jest dużo droższe a sprzyja wydatnie
zdrowiu, czyli odpadają koszty i uciążliwości związane z licznymi schorzeniami. Ponadto
kupując żywność ekologiczną bezpośrednio od rolników, na targach z udziałem rolników
odpadają ceny pośredników.
(Patrz: www.organic-farming i inne strony o żywności i rolnictwie ekologicznym, książki o
ekożywności.)
Jeszcze parę słów o znakowaniu żywności ekologicznej. Żywność ekologiczna musi być
odpowiednio oznakowana, tylko wtedy wiemy że kupujemy na pewno produkt ekologiczny.
Są to następujące oznaczenia obowiązkowe :
 Znak Rolnictwa Ekologicznego UE – listek z białych gwiazdek na zielonym tle;
 Nazwa i adres producenta - np. Bioplanet Sp.zoo Wilkowa Wieś 05-084 Leszno;
 Nazwa i numer identyfikacyjny jednostki certyfikującej - np. AgroBioTest RE07/2005/PL;
 Inne oznaczenia nie są obowiązkowe.
Ważne jest wiedzieć też co to jest ten certyfikat – jest to dokument poświadczający prawo
do wprowadzania do obrotu produktów ekologicznych wystawiony na producenta.
Certyfikat jest wystawiony na ostatniego producenta np. Pestki dyni z Chin mają w Polsce
certyfikat firmy dystrybuującej je w Polsce. Certyfikat ten wystawiony jest na podstawie
2
certyfikatów poprzednich ogniw. Zatem najprostsza sytuacja ma miejsce gdy dystrybutorem
produktu jest producent-rolnik ekologiczny wtedy nie ma pośrednich ogniw certyfikacji.
3
•
Tak samo jak żywność, ważna dla zdrowia jest dobrej jakości woda. Około 70 %
naszego organizmu to woda. Jaka jest ta dobra woda, to woda czysta, miękka, o
odpowiedniej strukturze i najlepiej nieprzegotowana.
Jest kilka sposobów na pozyskanie dobrej, czystej wody do konsumpcji, picia w warunkach
domowych.
Najbardziej powszechną metodą oczyszczania wody w warunkach domowych jest
filtrowanie kranówki, ale musi to być filtrowanie przez odpowiednie filtry aby efekt był
dobry.
Inną metodą
jest
zaopatrzenie się w urządzenie do odwróconej osmozy i
oczyszczanie za jego pomocą kranówki.
Prostym sposobem polepszenia kranówki jest nalanie jej do otwartego naczynia i
pozostawienie na kilka godzin aby odparował chlor.
Aby wodzie przywrócić naturalną strukturę tzw. heksagonalną należy ją zamrozić najlepiej
na mrozie a następnie rozmrozić w temperaturze pokojowej, podobny efekt można uzyskać
z pomocą prostych urządzeń np. urządzenia ADR-4. Tak przygotowaną wodę najlepiej pić
nieprzegotowaną.
Chcąc spożywać czystą wodę można także pić wody mineralne ale należy pić wody:
naturalne - źródlane a nie wody pseudomineralne - sztucznie zmineralizowaną kranówkę,
przy regularnym spożyciu wody należy pić wody z niską zawartością sodu (Na) oraz nie
należy przeceniać tego że wody mineralne w istotny sposób dostarczą nam
niezbędnych minerałów.
•
Kolejnym bardzo ważnym czynnikiem zdrowia jest unikanie stresu i radzenie sobie ze
stresem. Unikanie stresu to nie podejmowanie zadań przekraczających nasze możliwości,
radzenie sobie ze stresem, to nie uleganie mu w sytuacjach stresogennych, czyli zachowanie
mimo wszystko spokoju. Praktycznym sposobem na radzenie sobie ze stresem jest nie
wybieganie myślami w przód i nie rozmyślanie nad przeszłością a bycie tu i teraz, realizacja
aktualnych spraw, obowiązków.
•
Nie mniej ważny dla zdrowia jest odpowiedni naturalny ruch i bezruch, naturalna
aktywność i jej brak oraz odpowiednie proporcje między nimi.
Zatem ruch powinien być niezbyt intensywny, regularny, oddziałujący na całe nasze ciało.
Dobrymi przykładami takiego ruchu są: spacery w tym z kijkami, pływanie, jazda na nartach
biegowych, odpowiednia gimnastyka ale także np. sprzątanie mieszkania.
Właściwy bezruch to np. wypoczynek w ulubionym fotelu lub leżenie na kocu na łonie
natury. Podobnie rzecz się ma z odpowiednimi proporcjami aktywności i jej braku, w tym
aktywności umysłowej. Trzeba dodać że współcześnie to raczej bezruch jest
dominujący a np. siedzący tryb życia skutkuje nienaturalnym wielogodzinnym
obciążeniem kręgosłupa. Dlatego w takich przypadkach powinno się uprawiać gimnastykę
odciążającą i wzmacniającą kręgosłup. Bardzo dobrą formą gimnastyki jest pilates
gimnastyka łącząca w sobie nowoczesną wiedzę fizjoterapeutyczną, jogę i statyczne
formy baletu. Dobre są też różne masaże relaksacyjne, pobudzające energię.
•
Dla zdrowia potrzebny jest także dobry, głęboki, odpowiednio długo trwający sen.
•
4
•
Medytacja to też ważny czynnik zdrowia. Ale medytacje są różne jedne mają na celu
wyciszenie i relaks inne uważność a jeszcze inne wzbudzenie przepływu energii lub też
duchowe oświecenie. Medytację należy uprawiać posiadając odpowiednią wiedzę o niej,
gdyż niewłaściwie praktykowana może mieć negatywne skutki.
•
Ważne jest także oczyszczanie organizmu. W sposób naturalny organizm oczyszcza się
gdy jemy naturalną żywność, pijemy czystą wodę i ruszamy się. Jednak gdy tego nie robimy
lub robimy częściowo, dobrze jest zastosować łagodne naturalne metody oczyszczania
organizmu z niepożądanych toksyn, pasożytów, grzybów. Jest wiele sposobów
oczyszczania: głodówki, oczyszczanie z pomocą ziół, lewatywy itp.
•
Ważne jest także pozytywne nastawienie do siebie, innych ludzi i świata. Pozytywne
myślenie to nie tylko dobre samopoczucie to realna siła oddziałująca na nas samych i
otoczenie. Np. woda poddana pozytywnym myślom krystalizuje w piękne formy, zupełnie
inaczej niż woda poddana negatywnym myślom. A może to być woda nie tylko w szklance
ale także ta wypełniająca nasz organizm, wypełniająca świat.
•
Dla zdrowia ważne są poczucie komfortu psychicznego i fizycznego, poczucie
spełnienia, satysfakcji, szczęścia. Świat, życie dostarcza nam tak wielu problemów że my
powinniśmy robić wszystko aby w swoim życiu te problemy minimalizować a nie tworzyć
je, umacniać je, żyć nimi. Powinniśmy wyznawać epikurejską filozofię przyjemności i
szczęścia.
•
Niezmiernie ważny jest kontakt z naturą w nas i wokół nas i życie z nią w harmonii.
Musimy spełniać naturalne potrzeby i wymagania organizmu. Wszystkie wymienione
czynniki zdrowia łączą się z naturą. Powinniśmy także spędzać sporo czasu, wypoczywać na
łonie natury bo to także naturalna potrzeba i warunek zdrowia. Natura oddziałuje na nas
pozytywnie poprzez swoją naturalność, świeże powietrze, piękno, ale także negatywnie np.
poprzez czynniki chorobotwórcze. Naturalne dla człowieka jest także przebywanie w
kontakce z innymi ludźmi (osobnikami tego samego gatunku) w takich niewielkich grupach
człowiek żył od milionów lat. Ze zwierząt domowych, z których najpopularniejszy jest pies
człowiek związany jest najdawniej bo od około 15.000 lat kiedy to udomowił wilka –
przodka wszystkich psów.
Dlaczego natura jest tak ważna? Ludzie miliony lat żyli w całkowitym związku z naturą i
według jej praw, te miliony lat naturalnej ewolucji dziedziczymy i nosimy w sobie, w
naszych ciałach i umysłach. Natomiast cywilizacja to zaledwie około 10000 lat a
nowoczesna cywilizacja to około 200 lat. Zatem porównajmy i uświadommy sobie jak się
mają miliony lat ewolucji które nas ukształtowały do 10000 lat, czy 200 lat nowoczesnej
cywilizacji. Innymi słowy jesteśmy naturalną istotą, żyjącą od niedawna w cywilizacji.
Zatem w takich proporcjach powinniśmy uwzględniać naturę i cywilizację w naszym życiu.
•
Inne czynniki wokół nas także nie pozostają bez wpływu na zdrowie np. środki
czystości, ubrania, urządzenia emitujące różne promieniowania. Większość takich
negatywnych oddziaływań można zminimalizować poprzez stosowanie ekologicznych
środków czystości, ekologicznych ubrań lub odpowiednie rozwiązania techniczne.
Np. Prognozuje się znaczny negatywny wpływ na zdrowie telefonii komórkowej, można
zabezpieczyć się poprzez ograniczenie rozmów, stosowanie odpowiednich modeli
telefonów, zestawów słuchawkowych lub telefonów głośno mówiących, nie należy też nosić
telefonu ciągle przy sobie i w tym samym miejscu.
•
O naturze i jej działaniu wielu rzeczy jeszcze nie wiemy. Dlatego powinniśmy z
respektem, odpowiedzialnością ją poznawać.
Np. inżynieria genetyczna która zmienia żywy świat, żywe istoty na najważniejszym
fundamentalnym poziomie, w tym tworzy żywność, posiada niepełna wiedzę o tym co robi,
innymi słowy inżynieria genetyczna porusza się po omacku w labiryncie pełnym pułapek i
nie wie do końca jaki efekt uzyska, a jak donoszą niezależne badania efekty bywają bardzo
niepokojące.
Inną nieznaną sferą natury jest sfera tzw. duchowa. Całe pokolenia mędrców, mistyków,
joginów, czy bardziej współczesnych badaczy zjawisk paranormalnych twierdzi że istnieje
duchowy świat, świat sił, energii przenikających naturę. Przez wielu z tych ludzi, te siły i
energie są opanowywane i przyswajane i jak twierdzą daje im to zdrowie i siłę a bywa, że
objawia się to także niezwykłymi zdolnościami jak np. lewitacja, nie spożywanie pokarmu,
radykalne zmniejszenie ilości oddechów i tętna itp. istnieją specjalne ćwiczenia
wzbudzające i harmonizujące ową kosmiczną energię np. wspomniana wcześniej specjalna
medytacja, czy też ćwiczenia ruchowe Tai Czi.
•
Co zrobić jak już nas choroba dopadnie np. przeziębienie
Powinniśmy przypomnieć sobie o naturalnych metodach leczenia, sprawdzonych przez
pokolenia domowych sposobach, ziołach, naturalnych witaminach i minerałach, masażach
leczniczych, zamiast od razu, automatycznie i bezrefleksyjnie sięgać po syntetyczne leki
które miewają wiele skutków ubocznych, przeciw wskazań oraz zagrożeń jak informują
dołączone do nich ulotki lub też ich pozytywny efekt działania nie jest potwierdzony. Nie
odrzucam stosowania syntetycznych leków ale zalecam ich mądre stosowanie.
Ponadto wrócę tu do natury, do naturalnych potrzeb i reakcji organizmu w chorobie. Ważne
jest zadbać aby organizm miał warunki do regeneracji sił i samoistnego zwalczania
czynników chorobotwórczych. Może to banalne ale np. w przeziębieniu, grypie bardzo
ważne jest wygrzanie się, picie dużych ilości ciepłych płynów i odpoczywanie w tym
psychiczne aby organizm się regenerował.
A teraz kolejny szerszy temat. Nasze zdrowie jest uzależnione od tego czy zdrowe będzie
rolnictwo dostarczające nam żywności, czy zdrowe będzie środowisko, społeczeństwo, planeta.
Zatem musimy być świadomi że produkty które kupujemy zostały wytworzone:
 z poszanowaniem naszego zdrowia lub nie
 z poszanowaniem środowiska lub nie
 z poszanowaniem pracowników lub nie
 z poszanowaniem praw zwierząt lub nie
 z poszanowaniem demokracji lub nie.
A kupując określone produkty albo wspieramy swoje zdrowie, środowisko, sprawiedliwość i
demokrację albo wręcz przeciwnie. I w tym momencie przechodzimy do zagadnienia jakim
jest świadoma konsumpcja i bycie odpowiedzialnym konsumentem.
(Patrz: Poradnik odpowiedzialnego konsumenta - Dobre zakupy i Warszawski spacerownik po
świadomej konsumpcji, fairtrade, slowfood)
Np. specyfiką Polski jest jeszcze to, że u nas żywność jest produkowana przez kilkaset tysięcy
niewielkich gospodarstw rolnych. Taka struktura sprzyja rolnictwu proekologicznemu i
ekologicznemu i jest miejscem pracy dla miliona i więcej ludzi. Polska wieś jest i powinna być
głównym dostawcą zdrowej żywności dla obywateli Polski i UE. A wielką wciąż nie wykorzystaną
5
szansą dla polskiego rolnictwa jest rolnictwo proekologiczne i ekologiczne. Polskie rolnictwo nie
powinno konkurować i nie ma większych szans w konkurencji z producentami żywności na
masową skalę, to w czym może konkurować to dostarczanie żywności zdrowej, wysokiej jakości,
pełnowartościowej.
Zatem polskie rolnictwo w tym szczególnie ekologiczne to wielki skarb, który możemy utracić jeśli
nie będziemy go wspierać np. codziennymi świadomymi zakupami.
(Gdzie zatem można kupić żywność ekologiczną lub tradycyjną: sklepy z żywnością ekologiczną i
tradycyjną , targi rolników ekologicznych, zaufani sprzedawcy na lokalnych targach).
Nie sposób omówić wszystkich zagadnień wyczerpująco w jednym wykładzie. Zatem być może w
przyszłości opowiem o poszczególnych zagadnieniach szczegółowo. (A tymczasem odsyłam do
podanych przeze mnie stron internetowych i dobrych publikacji, książek.)
Na koniec powiem, że jesteśmy zasypywani ogromnymi ilościami informacji, trzeba więc
umieć z nich wybrać te ważne, potrzebne, prawdziwe, godne zaufania oraz trzeba to robić z
namysłem, rozwagą, najlepiej samodzielnie.
Pamiętajcie Państwo zdrowie człowieka to Wielki Biznes i wielu jest takich, którzy zarabiają
na tym , są tacy którzy robią to w sposób nieuczciwy, nie poprawiający zdrowia lub co gorsze
szkodzący mu.
Leszek Sobczyński
UWAGA !!!
Pełną wersję wykładu wraz z licznymi informacjami dodatkowymi i ilustracjami mogę wygłosić
osobiście.
6