Bezpieczeństwo żywności jako determinant bezpieczeństwa

Streszczenie rozprawy doktorskiej
pt. „Bezpieczeństwo żywności jako determinant bezpieczeństwa
wewnętrznego Rzeczypospolitej Polskiej”
Rafał Płocki
Promotor: dr hab. inż. Ryszard Olszewski
Przedmiotem dociekań naukowych niniejszej dysertacji było bezpieczeństwo oraz
fałszowanie żywności w Polsce. Natomiast głównym celem badań była identyfikacja
determinantów bezpieczeństwa żywności w kontekście bezpieczeństwa wewnętrznego,
zagrożeń i wyzwań w tym obszarze, źródeł, możliwości i skali fałszowania żywności, ich
skutków społecznych i ekonomicznych oraz wskazanie propozycji działań w celu poprawy
istniejącego stanu w tym zakresie.
Rozprawa składa się sześciu rozdziałów, w których zaprezentowano założenia
metodologiczne oraz rozwiązano sformułowane problemy badawcze potwierdzając przyjęte
hipotezy. W pierwszym rozdziale przedstawiono przedmiot i cel badań, problemy badawcze,
hipotezy robocze, zastosowane metody, narzędzia i techniki badawcze oraz organizację
i przebieg badań.
Rozdział
drugi
zawiera
rezultaty badań
bezpieczeństwa
żywności,
jego
determinantów oraz wpływu na stan bezpieczeństwa wewnętrznego państwa, szczególnie w
obszarze bezpieczeństwa publicznego i powszechnego. Zaprezentowane zostały źródła
zagrożeń
bezpieczeństwa
żywności
oraz
zagrożenia
wynikające
z
żywności
niepełnowartościowej.
W rozdziale trzecim zaprezentowane zostało funkcjonowanie polskiego rynku
żywnościowego
oraz
wpływ
poszczególnych
ogniw
łańcucha
żywnościowego
na
bezpieczeństwo żywności.
Rozdział czwarty zawiera rezultaty badań funkcjonowania systemu kontroli żywności.
Przedstawiono w nim podstawy prawne funkcjonowania tego systemu, podmioty
odpowiedzialne za stan bezpieczeństwa żywności oraz ich kompetencje i skuteczność
prowadzonych kontroli. Wskazano również potrzeby i kierunki doskonalenia funkcjonującego
systemu kontroli żywności.
Rozdział piąty poświęcono prezentacji rezultatów badań problematyki fałszowania
żywności. Scharakteryzowano w nim pojęcie i motywy fałszowania żywności, stosowane
praktyki fałszowania, społeczne i ekonomiczne skutki tych praktyk oraz regulacje prawne
w zakresie odpowiedzialności osób za nie odpowiedzialnych.
W rozdziale szóstym zaprezentowano propozycje poprawy stanu bezpieczeństwa
żywności w Polsce. Dotyczą one zmian regulacji prawnych, funkcjonowania systemu nadzoru
i kontroli oraz wniosków wynikających z doświadczeń innych państw w tym zakresie.
Rozprawę wieńczy zakończenie, w którym dokonano oceny przyjętej metodologii
badań, przydatności zastosowanych procedur, metod, technik i narzędzi badawczych.
Zweryfikowano stopień potwierdzenia założeń hipotetycznych oraz osiągnięcia założonego
celu badań. Dokonano również podsumowania osiągniętych rezultatów badań i wskazano
kierunki doskonalenia bezpieczeństwa żywności i przeciwdziałania jej fałszowaniu.