02Bożena Sikoń - "Sernik krakowski"

SERNIK KRAKOWSKI
Bożena Sikoń Ciasto kruche:
• 200g cukru
• 400g masła
• 600gmąki( w tym 1/3 krupczatki)
• 3 żółtka
• cukier waniliowy
• 3 łyżki śmietany 22% (szefa albo piątnica)
• szczypta soli
Masa serowa:
• 600g sera białego tłustego, twardego, mielonego.
• 160g cukier kryształ
• 80g masło
• 100g jaja
• 50g śmietanka 36%
• 25g mąka pszenna
• 80g rodzynki
• skórka pomarańczowa
• cukier wanilinowy
• 1 jajko do posmarowania kratki z ciasta
PRZEPIS
Ser biały zmielić. Masło włożyć do kociołka miksera i tablerować do postaci kremu, następnie dodać
ser , dokładnie wymieszać i stopniowo dodawać jajka cały czas ucierając. Połączyć z ubitą
śmietanką ,cukrem ,dodatkami smakowymi . Na koniec połączyć z mąką.