Uga w Etiopii - JCC Warszawa

Uga w Etiopii, 13.02.2015
Atkilt Wot
Składniki:






¼ szklanki oliwy
4 marchewki, cienko pokrojone
1 cebula, cienko pokrojona
2 ząbki czosnku rozdrobnione w prasce
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki mielonego pieprzu




¾ łyżeczki mielonego kminu
½ łyżeczki kurkumy
½ główki kapusty, pokrojonej na małe kawałki
5 ziemniaków obranych I pokrojonych w
kostkę.
W dużym garnku lub w głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i marchewkę i smaż ok 5 minut.
Dodaj czosnek, sól, pieprz, kmin, kurkumę, kapustę i gotuj 15-20 minut mieszając od czasu do czasu.
Dodaj ziemniaki i przykryj garnek. Gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie ok 20-30 minut.
Fossolia
Składniki:








2 pokrojone cebule
 4 szklanki zielonej fasolki przekrojonej na pół
1/4 szklanki oleju rzepakowego
 3 marchewki
100 gramów pasty pomidorowej
pokrojone w zapałki
2-3 pomidory, pokrojone
2 łyżeczki czosnku zmiażdżonego w prasce lub więcej, jeśli lubisz czosnek
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
sól do smaku
Rozgrzej olej, dodaj cebulę i gotuj ok. 7 minut, aż będą miękkie . Doda pastę pomidorową i gotuj
kolejne kilka minut. Dodaj fasolkę i marchewkę. Zamieszaj i przykryj. Gotuj ok 10 minut po czym
dodaj pomidory, imbir, czosnek, sól i gotuj, aż warzywa będą miękkie.
Soczewica w przyprawie berbere (YEMISIR WOT)
Składniki:



3/4 szklanki (185 ml) oleju rzepakowego
 2 łyżeczki zmiażdżonego czosnku
1-1/2 średniej cebuli, pokrojonej w kostkę
 1 szklanki czerwonej soczewicy
1/2 szklanki (125 ml) przyprawy berbere
 3 szklanki wody (lub więcej, jeśli będzie suche)
spice
 1/2 łyżeczki soli, lub do smaku
 1 łyżka startego świeżego imbiru
W średnim garnku rogrzej olej. Dodaj cebulę. Smaż ok. 8 minut. Dodaj przyprawy i smaż ok 2 mi nuty.
Dodaj soczewicę, mieszaj ok 1 minutę.
Dodaj wodę, zagotuj. Zmniejsz ogień I gotuj, aż soczewica będzie miękka. Dodaj wody, jeśli będzie
sucho. Gotuj ok. 30 minut. Dodaj sól do smaku.
Wot z ziemniaków i cieciorki
Składniki:








1 łyżka oleju kokosowego
1 średnia czerwona cebula, pokrojona
w kostkę
2 marchewki, pokrojone w małe
kawałki
1 słodki ziemniak, obrany i pokrojony
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka imbiru
1 1/2 łyżeczka soli







1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki kminu
1/4 łyżeczka kardamonu
2 pomidory obrane ze skórki i
pokrojone
1 szklanka cieciorki (może być z
puszki)
1 1/2 szklanki wody
1 szklanka mrożonego lub świeżego
zielonego groszku
W garnku lub na średniej patelni rozgrzej olej kokosowy. Dodaj cebulę i smaż, mieszając od czasu do
czasu, ok. 5-7 minut.
Dodaj marchewkę i ziemniaka. Gotuj kolejne 10 minut.
Dodaj przyprawy i pomidory.
Dodaj cieciorkę i wodę i gotuj na małym ogniu ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Na końcu dodaj groszek i dopraw do smaku.