Żabnica w pomidorach i bulionie ziołowym

Przepis
Żabnica w
pomidorach i
bulionie
ziołowym

Składniki:

4 łyżki oliwy z oliwek,

1 mała czerwona cebula (drobno posiekana w kostkę),

1 wyciśnięty ząbek czosnku,

1 gałązka świeżego rozmarynu,

750 g żabnicy,

1 okrojona w kostkę marchew,

2 krojone w kostkę łodygi selera,

350 g pomidorów koktajlowych,

120 ml wytrawnego białego wina,

450 ml bulionu warzywnego,

3 łyżki świeżych liści tymianku,

8 świeżych liści szałwi, płatki soli morskiej, świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie:
Rozgrzej piec do 200oC. Rozgrzej połowę oliwy z oliwek w żaroodpornym naczyniu na małym
ogniu, dodaj cebulę, czosnek oraz rozmaryn i smaż w małej ilości tłuszczu przez 5-6 minut, aż będą
miękkie. W tym czasie zdejmij z ryby cienką błonę i usuń płetwy, jeśli trzeba. Wytnij kręgosłup i
podziel rybę na 8 kawałków. Przypraw solą i pieprzem. Dodaj rybę do naczynia i gotuj przez 3-4
minut, przekręcając ją kilka razy. Dodaj marchew, seler, pomidory oraz wino i gotuj przez 5 minut,
aż wino wyparuje. Dodaj bulion oraz zioła i zagotuj, następnie przełóż naczynie do pieca i piecz
przez 15 minut, aż ryba będzie gotowa. Nałóż ją razem z warzywami do 4 płytkich miseczek,
następnie delikatnie nalej bulion.
Skrop pozostałą oliwą z oliwek i podawaj.
http://amo-italia.com/
Strona 1