Cudze chwalicie swego nie znacie

TWOJE ZDROWIE
TWOJE ZDROWIE
Walory zdrowotne tych owoców podnosi zawartość
w nich aż 27 różnych mikroelementów (m.in. miedź,
cynk, mangan, kobalt) oraz witamin (prowitamina A,
witamina C, witaminy z grupy B).
Zalety zdrowotne
Owoce jabłoni to cenny produkt odżywczy, który
ma bardzo pozytywny wpływ na wiele funkcji
naszego organizmu. Wysoką wartość żywieniową
zawdzięcza między innymi obecności pektyn i soli
mineralnych. Właśnie jabłka zawierają najwięcej
wśród owoców związków pektynowych, które obniżają
zawartość cholesterolu we krwi, korzystnie wpływają
i pomagają oczyszczać organizm z toksyn.
Wspomniana, stosunkowo wysoka zawartość
Jabłka to owoce dostępne jako naturalne i świeże w okresie zimy.
fot. © Fotolia.com
„Cudze chwalicie,
swego nie znacie”
Jabłko to król polskich owoców, o którym warto przypomnieć sobie szczególnie zimą,
kiedy inne nasze owoce sezonowe są tylko wakacyjnym wspomnieniem.
dietetyk kliniczny
Sylwia Leszczyńska
Instytut Zdrowego Żywienia
i Dietetyki Klinicznej SANVITA
Większość owoców, z cytrusami włącznie, dostępnych jest przez cały rok. Zapewnia to korzystną
różnorodność diety, jednocześnie przyczynia się
do zmniejszenia popularności jabłek. Warto jednak
pamiętać, że jebłka – jako naturalne i świeże owoce
– są dostępne w okresie zimowym. Korzystajmy więc
z ich różnorodności.
Aby jabłka miały właściwy im smak i wartość
odżywczą, muszą być zrywane kiedy są dojrzałe.
Świeże jabłko w 83 proc. składa się z wody, waży
ok. 150 g i zawiera około 60 kcal. Kalorie pochodzą
z naturalnie występujących w nim cukrów (8–13 proc.):
glukozy, fruktozy i sacharozy, które nadają jabłkom
słodki smak.
Smak i zapach jabłek zawdzięczamy również
zawartym w nich w niewielkiej ilości (0,4–0,8 proc.)
kwasom organicznym (jabłkowy, cytrynowy, winowy),
substancjom garbnikowym i olejkom lotnym. Owoce
jabłoni są nie tylko niskokaloryczne, ale zawierają
również dużo błonnika (1,3 proc.), a zwłaszcza jego
rozpuszczalnych frakcji – pektyn (0,6 proc.).
i naczyń krwionośnych (m.in. miażdżycy). Podobnie jak wiele innych owoców, spożywane na surowo
jabłka mają niską wartość indeksu glikemicznego IG
(nie powodują nagłych odchyleń w poziomie cukru
we krwi), dlatego mogą je jeść osoby chorujące
na cukrzycę. Nie dotyczy to jednak soku jabłkowego,
którego IG jest wyższy.
Z uwagi na wartości odżywcze jabłka znajdują
zastosowanie w diecie przy niedokrwistości, niedoborach witaminowych, schorzeniach przewodu pokarmowego, zaparciach czy leczeniu otyłości. Wywierają korzystne działanie moczopędne, dlatego zalecane są w przypadku obrzęków, a także w chorobach
nerek i pęcherza moczowego oraz wątroby.
Jabłka cechuje stosunkowo wysoka zawartość
potasu. W związku z tym regulują gospodarkę wodną
w organizmie – dzięki temu wspomagają leczenie
nadciśnienia. Pomimo kwaskowego smaku jabłka
odkwaszają organizm, dzięki obecności w nich alkalizujących soli mineralnych. Zawarta w nich witamina C
wzmacnia układ odpornościowy.
Ciekawostką jest też to, że im mniejsze jabłko
i im kwaśniejsza jego odmiana, tym zawartość tej
witaminy jest większa. Pamiętajmy, że część witamin
jest niszczona przez wysoką temperaturę, dlatego
przetwory z jabłek (susze, dżemy,
kompoty czy jabłka pieczone)
będą miały ich mniejsze ilości.
fot. © Fotolia.com
W ekologicznym wydaniu
Coraz popularniejsze są uprawy jabłek ekologicznych, czyli zrywanych z drzew wzbogaconych naturalnym nawozem oraz innymi substancjami organicznymi. Odmiany jabłoni w takich uprawach dostosowywane są do miejscowych warunków.
Wiele badań wskazuje na to, że ekologiczne produkty zawierają mniej takich substancji szkodliwych jak:
azotany i azotyny oraz pozostałości pestycydów.
Dlatego warto kupować owoce bez chemikaliów.
Można również polecić uprawy jabłoni w sadach
przydomowych, do których doskonale nadaje się
większość polskich odmian.
Wartości odżywcze jabłek, zarówno z upraw ekologicznych, jak i konwencjonalnych, i tak znacznie
przewyższają obecność ewentualnych zanieczyszczeń, które dodatkowo zmniejszymy, jeśli umyjemy
jabłka w ciepłej wodzie. Ta zasada dotyczy zresztą
wszystkich owoców.
Wartościowe i smaczne jako świeże owoce będą m.in. odmiany jabłek: McIntosh, Stayman, Golden
Delicious, Jonathan i Winesap. Odmiany charakteryzujące się cierpkim i lekko kwaskowym
smakiem to: Gravenstein, Grimes Golden, Jonathan i Newton. Do znanych i równie smacznych
polskich odmian zaliczamy m.in.: Kosztelę, Antonówkę, Korobówkę (Renetkę) czy Papierówkę.
14
fot. © Fotolia.com
15