Ulotka-Wielkanoc-Dieta-Elkardia-1-w-2-LAWP

Cytrynowa babka piaskowa
• 2½ szklanki mąki żytniej
• ½ szklanki cukru trzcinowego lub syropu np. z
agawy albo klonowego
• 1 szklanka mleka roślinnego, np. sojowego,
migdałowego lub ryżowego
• 125 ml oleju rzepakowego lub z pestek
winogron
• 1 cytryna
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia lub 1 łyżeczka
sody
• mąka z amarantusa lub zwykła mąka żytnia do
obsypania formy
• Cytrynę dokładnie umyj i sparz wrzątkiem.
Skórkę zetrzyj na tarce na małych oczkach, a z
owocu wyciśnij sok. W międzyczasie nastaw
piekarnik na 180°C w trybie ogrzewania „góra–
dół”. Mleko wymieszaj z cukrem lub syropem, a
następnie dodaj do niego olej, sok, skórkę z
cytryny i dokładnie, energicznie wymieszaj. Do
całości wsypuj stopniowo mąkę i proszek do
pieczenia lub sodę. W cieście nie powinno być
grudek mąki, więc warto użyć miksera. Formę na
babkę natłuść odrobiną oleju i posyp mąką z
amarantusa lub mąką żytnią, aby ciasto nie
przywarło do formy (mąka z amarantusa spełnia
rolę bułki tartej). Następnie przelej ciasto do formy
i piecz przez około 50 minut w 180°C w trybie
ogrzewania „góra–dół”. Krój po wystygnięciu.
Wielkanoc na diecie?
Święta, w polskiej tradycji, są czasem kulinarnej
rozpusty. Jak pokazują badania, podczas takich
uroczystych dni spożywamy nawet 4 razy więcej
kilokalorii niż na co dzień! Kilka prostych
wskazówek pozwoli zdrowo świętować
• Jedz powoli! Nie należy śpieszyć się podczas
jedzenia. Szybko zjedzony posiłek nie syci i
sprawia, że zjadamy więcej. Ponadto nie
odczuwamy dokładnie smaku jedzenia i nie
czerpiemy z niego prawdziwej przyjemności.
• To, że na stole znajduje się dużo różnych potraw
nie oznacza, że wszystkimi powinniśmy najeść się
do syta. Nakładaj małe porcje np. dwie połówki
jajka z odrobiną majonezu czy kawałek pasztetu.
• Zanim zasiądziesz to świątecznego stołu, wypij
szklankę wody z sokiem z cytryny lub soku
warzywnego. Zapełni ona żołądek i zapewni
szybsze uczucie sytości. Woda uczestniczy także w
usuwaniu zbędnych produktów przemiany materii.
A spożywanie świeżo wyciśniętych soków
warzywnych i owocowych zapobiega niedoborom
witamin i minerałów.
• Nie zagryzaj każdej potrawy pieczywem.
• Wybieraj potrawy z przewagą warzyw zamiast
mięs.
• Zapomnij na chwilę o świątecznych smakołykach i
zwiększ swoją aktywność fizyczną! Nie żałuj sobie
długich spacerów, porannej gimnastyki czy
rodzinnej przejażdżki rowerem.
• I pamiętaj, Święta to także wyjątkowy czas w
gronie najbliższych. Czas przy stole postaraj się
spędzić raczej na rozmowie niż na jedzeniu.
© mgr EWA BRODACZ | DIETETYK | ELKARDIA
elkardia
lubelskie centrum kardiologii
Wielkanocne
porady
dietetyka
z przepisami
Profesjonalna Dietetyka
dla Całej Rodziny
Wielkanoc od kuchi…
Spróbuj nieco „ulepszyć” swoje przepisy, tak aby
zawierały mniej cholesterolu, rafinowanej mąki i
cukru, a dzięki temu stały się zdrowsze. Poznaj
nasze wskazówki i dowiedz się, co warto dodać, a
co usunąć z listy składników, aby podnieść wartość
odżywczą potraw i wypieków.
Odrobina kulinarnej fantazji i dobrych chęci może
sprawić, że potrawy, które znajdą się w tym roku
na świątecznym stole, będą nie tylko smaczne, ale
przyniosą też wiele korzyści dla Twojego zdrowia!
Poniżej przedstawiamy kilka propozycji
świątecznych dań i słodkości w lżejszej wersji.
Spróbuj nieco „ulepszyć” swoje przepisy, tak aby
zawierały mniej cholesterolu, rafinowanej mąki i
cukru, a dzięki temu stały się zdrowsze. Poznaj
nasze wskazówki i dowiedz się, co warto dodać, a
co usunąć z listy składników, aby podnieść wartość
odżywczą potraw i wypieków.
Odrobina kulinarnej fantazji i dobrych chęci może
sprawić, że potrawy, które znajdą się w tym roku
na świątecznym stole, będą nie tylko smaczne, ale
przyniosą też wiele korzyści dla Twojego zdrowia!
Poniżej przedstawiamy kilka propozycji
świątecznych dań i słodkości w lżejszej wersji.
Żurek
• 2 litry wody
• 0,5 kg ziemniaków
• 0,5 l zakwasu do żurku (z butelki)
• marchewka
• pietruszka
• 2-3 suszone grzybki
• opakowanie kiełbasek sojowych
• majeranek suszony (2 łyżeczki)
• 4 liście laurowe
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• chrzan ze słoika
• 2 łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu
Wegański majonez (majonez light)
• kilka ugotowanych ziemniaków
• 1 szklanka oleju
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz biały do smaku
Ugotowane, lekko ciepłe ziemniaki, musztardę i
sok z cytryny utrzyj mikserem na gładką masę. Nie
przestając miksować, dodaj powoli, małymi
porcjami, olej. Gdy majonez osiągnie prawidłową
gęstość, dopraw solą i pieprzem. Przechowuj w
lodówce.
Zagotuj osoloną wodę z grzybami. W tym czasie
obierz warzywa, pokrój je w kostkę i wrzuć do
garnka – woda powinna zakryć warzywa. Dodaj
ziele angielskie i liście laurowe. Zostaw na gazie
przez 15 minut, aż ziemniaki się ugotują, a potem
dolej zakwas z butelki i dodaj pokrojone w kawałki
kiełbaski sojowe; całość gotuj. Dopraw do smaku
majerankiem, solą, pieprzem i dodaj 3-4 czubate
łyżki chrzanu. Opcjonalnie można dodać również
śmietanę sojową gęsty jogurt naturalny (aby się
nie zważyły, należy rozmieszać je w osobnej
miseczce z niewielką ilością gorącej zupy i
stopniowo dolewać do garnka).
Pasztet z soczewicy
• 2 cm korzenia świeżego imbiru, startego.
• 500 g soczewicy czerwonej
• 2 jajka lub 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• pieprz mielony
• 1 łyżeczka soli
Cebulkę uduś na oleju rzepakowym, po ok. 2
minutach dodaj startą marchew i imbir, duś przez
kolejne 2 minuty. Przełóż wszystko do garnka,
dodaj soczewicę i zalej wrzątkiem tak, aby pokryć
całość wodą. Dopraw i gotuj do miękkości (około
15 minut). Dodaj rozgnieciony czosnek. Wszystko
razem zmiksuj i wystudź. Dodaj jajka lub siemię
lniane i wymieszaj. Przełóż do foremki wyłożonej
papierem do pieczenia. Zapiekaj w 160⁰C przez 30
minut.
Kruchy spód do ciasta (bez mąki)
• ½ szklanki daktyli
• 1 szklanka orzechów, np.. włoskich
Daktyle namocz przynajmniej przez 30 minut.
Następnie zmiksuj je z orzechami. Masą na kruchy
spód wylep dno formy o średnicy ok. 18 cm. Na
tak przygotowany spód możesz wylać dowolną
masę np. serową. Ciasto przechowuj w lodówce.