z kuchni ydowskiej - Chanuka - Fundacja Kobiety dla Kobiet

Fundacja Kobiety dla Kobiet
z kuchni żydowskiej - Chanuka
Autor: Olga Żakowicz
03.12.2008.
Zmieniony 04.12.2008.
W blasku chanukowych świec. z kuchni żydowskiej
W tym roku, 22 grudnia rozpoczyna się żydowskie święto Chanuka (Hanukkah lub Chanukkah).
Upamiętnia ono powtórne poświęcenie Świątyni Jerozolimskiej, po zbezczeszczeniu jej przez Syryjczyków
i wprowadzenie do niej wiecznego światła. To ośmiodniowe święto Światła, radości i cudów. Dzieci
dostają prezenty i mogą zagrać jedyny raz w „hazardową” grę.
Co dzień w menorze zapalana jest kolejna świeczka. Nie można pościć, a na
stole goszczą placki i zapiekanka z ziemniaków. Jedząc potrawy smażone na tłuszczu wspomina się cud
„rozmnożenia” oliwy w lampie, której nie powinno starczyć aż na osiem dni. Motyw sera i
mleka nawiązuje do mężnej Judyty – ulubienicy feministek;).
Placki ziemniaczane lateks
2 jaja 3 szklanki osączonych startych surowych ziemniaków 4łyżki startej cebuli 1 łyżeczka soli ź
łyżeczki pieprzu 2 łyżki zmielonej macy lub tartej bułki ½ szklanki tłuszczu lub masła
Jaja roztrzepać, wymieszać z ziemniakami, cebulą, solą pieprzem i macą. Połowę tłuszczu lub masła
rozgrzać na dużej patelni, łyżką kłaść masę ziemniaczaną, smażyć małe placki do zrumienienia z obu
stron. Przełożyć na nagrzany talerz, trzymać w cieple, smażyć następne placuszki dodając tłuszczu.
Podawać na gorąco jako główne danie lub do gulaszu albo duszonych mięs.
Kugiel z ziemniaków
2 jaja 3 szklanki startych surowych ziemniaków, dokładnie osaczonych 5 łyżek mąki ziemniaczanej ½
łyżeczki proszku do pieczenia 1 i ½ łyżeczki soli ź łyżeczki pieprzu 3 łyżeczki cebuli startej na tarce 4 łyżki
stopionego masła lub tłuszczu kurzego masło do smarowania
Jaja ubić do białości, wymieszać ze startymi ziemniakami, mąka, proszkiem do pieczenia, solą,
pieprzem, cebulą i masłem. Masę przełożyć do blaszki lub żaroodpornego naczynia wysmarowanego
masłem, Wstawić do piekarnika , nagrzanego do 180'C, piec do zrumienienia ok. godziny. Podawać na
gorąco do gulaszu, duszonych mięs lub z gęstą śmietaną jako danie główne.
Placuszki serowe
2 żółtka ź łyżeczki soli 2 łyżki cukru 2 szklanki rozkruszonego twarogu 4 łyżki śmietany ¾ – 1
szklanki przesianej mąki 2 białka ubite na sztywną pianę masło do smażenie
Ser wymieszać ze śmietaną. Żółtka ubić do białości z solą i cukrem, połączyć z serem i mąką. Gdyby
ciasto bylo za gęste, dodać śmietanę lub mleko, lekko wymieszać z białkami. Masło rozgrzać na patelni,
łyżką kłaść masę serową, smażyć małe placki do zrumienienia z obu stron. Podawać na gorąco z gęstą
śmietana i dżemem.
Jabłka w cieście
12 cienkich plasterków jabłka 5 łyżek cukru 2 łyżki alkoholu (np. śliwowicy) 1 i ½ szklanki mąki ½ łyżeczki
soli 1 jajo 1 szklanka mleka 2 łyżki stopionego masła masło do smażenia
Plasterki jabłka posypać 4 łyżkami cukru i pokropić alkoholem, odstawić. Mąkę sól i proszek do
pieczenia przesiać do miski, dodać łyżkę cukru. Jaja roztrzepać z mlekiem i stopionym masłem, ubijając
jaja powoli wsypać mąkę, ubić na jednolite ciasto. Masło rozgrzać na patelni, wlać 1 łyżkę ciasta,
natychmiast położyć plasterek jabłka na cieście, polać ciastem, postępować tak dalej. Smażyć do
zrumienienia z jednej i drugiej strony. Podawać placuszki posypane cukrem pudrem z wanilią.
Smacznego!
http://www.femina.org.pl
Kreator PDF
Utworzono 4 March, 2017, 13:30