Risotto z Prawdziwkami

Kuchnia
WŁOSKA
Składniki














200g ryżu arborio
50ml oliwy
1 łyżka masła
2-3 szalotki
2 ząbki czosnku
100ml białego wina
1⁄4 natki pietruszki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
0,75l bulionu warzywnego
30g suszonych borowików
100g świeżych borowików
Kilka listków szałwii
20g tartego twardego sera
Przygotowanie
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Suszone grzyby namaczaj w 0,25l zimnej wody przez kilka godzin.
Oczyść nożem prawdziwki z ziemi i mchu (możesz delikatnie przetrzeć mokrą szmatką
ale nie mocz grzybów, bo nasiąkną i skapcieją) oraz pokrój w plasterki.
W dużym garnku rozgrzej masło na średnio-mocnym ogniu podsmaż grzyby na złoto, nie
dopuszczając, żeby puściły wodę (jeżeli będą miały zbyt niską temperaturę zaczną się
gotować, zamiast smażyć). Podsmażone grzyby odłóż na bok.
Do garnka wlej oliwę i wrzuć całe, rozgniecione ząbki czosnku. Podsmaż na złoto i odłóż
na bok.
Dorzuć poszatkowaną cebulę i zeszklij ją.
Dodaj ryż i obsmażaj dopóki nie stanie się trochę mniej przejrzysty.
Dolej wino i gotuj, dopóki większość nie wyparuje.
Zmieszaj wodę z moczenia grzybów i bulion. Gorącym płynem podlewaj ryż w garnku.
Wlewaj po szklance i czekaj, aż ryż wchłonie całość. Powtarzaj czynność dopóki ryż nie
będzie al dente.
Pod koniec dorzuć poszatkowany czosnek, pokrojone grzyby z moczenia oraz te
smażone.
Całość powinna mieć konsystencję bardzo gęstej zupy, nie może być sucha.
Podawaj posypane tartym serem i pociętą pietruszką.
Więcej przepisów na www.PolishYourCooking.
Masz pytania? Pisz na [email protected]