Mus kawowy
Transkrypt
Mus kawowy
Mus kawowy Składniki musu kawowego: czekolada ciemna 950g ubita śmietana 450g esencja kawowa 240g żółtka 190g Składniki esencji kawowej: cukier kryształ 625g woda 500g kawa rozpuszczalna 100g Sposób wykonania musu kawowego: 1. Przygotuj esencję kawową – kawę zaparz wodą, dodaj cukier i wymieszaj. 2. Żółtka i esencje kawową, energicznie mieszając, podgrzej do 84 °C. Uwaga! Nie przekraczaj tej temperatury - grozi to ścięciem się żółtek. 3. Dodaj rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę, dokładnie wymieszaj. 4. Do masy dodaj w dwóch porcjach (w proporcji 1/3 i 2/3) ubitą śmietanę – delikatnie wymieszaj na jednolitą masę. Mus gotowy!