rozwiązania ekologiczne i korzyści wynikające z ich

ROZWIĄZANIA EKOLOGICZNE I KORZYŚCI
WYNIKAJĄCE Z ICH ZASTOSOWANIA ZNAKOWANIE PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH
W ZAKRESIE UREGULOWAŃ PRAWNYCH
W ASPEKCIE EKOLOGICZNYM
Prowadzący: Regina Wierzejska

mgr inż. technologii żywności (1991 r.) - Szkoła Główna Gospodarstwa
Wiejskiego w Warszawie

dr n. o zdr. (2011 r.) - Warszawski Uniwersytet Medyczny, Wydział Nauki
o Zdrowiu (praca wyróżniona przez Radę Wydziału).

Ekspert w zakresie bezpieczeństwa żywności, prawa żywnościowego i dietetyki.
Pracownik naukowy zaangażowany w badania naukowe dotyczące wpływu odżywiania
na zdrowie, ze szczególnym uwzględnieniem roli prawidłowego żywienia w okresie
ciąży.

Bogate doświadczenie szkoleniowe dotyczące bezpieczeństwa żywności,
przepisów prawnych krajowych i europejskich, w tym z zakresu żywności ekologicznej
(ponad 150 godzin wykładowych).

Autor około 300 opinii i ekspertyz dotyczących środków spożywczych,
suplementów diety i żywności dietetycznej wydanych dla organów państwowych, w tym
Głównego Inspektora Sanitarnego, Inspekcji Sanitarnej i innych organów urzędowej
kontroli żywności oraz dla producentów żywności.

Współautor programów krajowych i międzynarodowych dotyczących
profilaktyki chorób dietozależnych. Recenzent artykułów naukowych w czasopismach
polskich i zagranicznych. Członek Komitetów Naukowych i Organizacyjnych krajowych
konferencji żywieniowych.

Pracownik Ogólnopolskiego Centrum Dietetyki IŻŻ (przyjęcia pacjentów)

Wykładowca:
- PWSZ w Skierniewicach – kierunek Dietetyka,
- Instytucie Żywności i Żywienia w Warszawie (studia podyplomowe),
- SGGW w Warszawie (studia podyplomowe),
- szkoleń dla przemysłu spożywczego z zakresu bezpieczeństwa żywności i żywienia,
- warsztatów żywieniowych organizowanych przez Urząd Miasta Stołecznego
Warszawa,
- szkoleń dietetycznych dla dzieci i młodzieży w szkołach.
Ramowy program szkolenia
I. Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) Nr 1169/2011
z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom
informacji na temat żywności
 omówienie obligatoryjnych zmian w etykietowaniu produktów
 czytelność informacji a wielkość opakowania jednostkowego
 nowy sposób podawania składników alergennych
 deklaracja składników złożonych w wyrobie gotowym
 deklaracja ilości składnika występującego w nazwie (typu „śmietankowy”
„z owocami”)
 kiedy jest niezbędne zamieszczenie miejsca pochodzenia produktu
 zmiany w deklaracji o wartości odżywczej żywności
 dopuszczalna granica tolerancji zawartości składników odżywczych
 przykłady kwestionowanych przez organy kontroli nieprawidłowości
w oznakowaniu produktów mlecznych
 przykłady etykiet wprowadzających konsumenta w błąd
 rzetelność informacji podawanych na opakowaniu
II. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 10 lipca 2007r.
w sprawie znakowania środków spożywczych
 zapisy nadal obowiązujące (nie przeniesione do rozporządzenia
1169/2011)
III. Rozporządzenia szczegółowe regulujące znakowanie wybranych
kategorii żywności:
 rozporządzenie Komisji (UE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października
2007r. ustanawiające wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy
szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych
IV. Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady Nr 1924/2006
z dnia 20 grudnia 2006r. w sprawie oświadczeń żywieniowych
i zdrowotnych dotyczących żywności
 jak odróżnić oświadczenie od innych informacji o produkcie
 rodzaje dozwolonych oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych
 czy można zmienić brzmienie oświadczenia zdrowotnego (praktyczne
przykłady)
 oświadczenia porównawcze – mój produkt na tle innych
 informacje obowiązkowe towarzyszące oświadczeniom
 prace EFSA nad oświadczeniami dla składników roślinnych dodawanych
do żywności (typu czosnek, żurawina)
 podejście konsumentów do oznakowania produktu
 profile żywieniowe
 nowelizacja ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia w sprawie
żywności oferowanej dla dzieci i młodzieży w placówkach oświatowych
(sklepiki szkolne)
V. Warsztaty z aktywnym udziałem uczestników szkolenia, typu:
 podaj w sposób prawidłowy wykaz składników produktu
 oblicz wartość odżywczą produktu
 znajdź błąd w prezentowanej etykiecie
 wybierz oświadczenie żywieniowe dla przedstawionego produktu