Pobierz PDF

PROSTO Z WŁOCH,
OD 1956R.
Carbone vegetale
Region: campania
Węgiel drzewny jest naturalną substancją, otrzymywaną ze szlachetnych odmian drewna, która nadaje
charakterystyczny ciemny kolor substytutom chleba oraz przetworom spożywczym jak makarony, grissini,
sucharki.
Węgiel drzewny używany jest w suplementach diety jako składnik pomagający eliminować wzdęcia po posiłku.
Zastosowanie go w produktach wypiekanych w piecu jest absolutną nowością. Charakterystyczna obróbka
pozwala otrzymać niezwykle miałki proszek bez zapachu i bez smaku, który produktom wypalanym w piecu
nadaje charakterystyczny „absolutnie czarny” kolor. Do ciasta dodaje się go niewiele – zaleca się około 10-15 g
na każdy kg mąki. Ciasto nabiera wówczas głębokiej czarnej barwy, przy której kolory pozostałych składników
nabierają wyrazistości.
Składniki
Sproszkowany węgiel drzewny do celów spożywczych
Sugestie
Zmieszać mąkę z węglem drzewnym przed przystąpieniem do kolejnych etapów przygotowania ciasta. Zaleca
się 10-15 g na każdy kilogram mąki (każdy rodzaj mąki, w tym bezglutenowa).
Ze względu na ekstremalne sproszkowanie (efekt talku) i absolutnie czarny kolor, należy używać węgla z dużą
ostrożnością, aby uniknąć zabarwienia pomieszczeń.
Waga
300 gram
DelDuca - włoskie produkty spożywcze
-1/1-
06.03.2017