Schab po serową pierzynką,Miodowe skrzydełka,Filet z kurczaka w

Schab po serową pierzynką
Pomysł na kotlet schabowy inaczej. W połączeniu z zapiekanym żółtym serem, zwykłe kotlety
nabierają wyjątkowego smaku i aromatu.
Składniki:
■
■
■
■
■
5 kotletów schabowych
10 dag żółtego sera w kawałku (najlepszy jest ementaler lub gouda)
trochę margaryny do smażenia
czerwona papryka w proszku
kilka płatków masła
Wykonanie:
1. Kotlety myjemy i osuszamy. Nie rozbijamy. Solimy oszczędnie, tylko do smaku, ponieważ ser sam
w sobie jest lekko słonawy.
2. Na rozgrzanej patelni roztapiamy łyżkę margaryny i smażymy na niej kotlety na złoto.
Przekładamy do żaroodpornego naczynia.
3. Ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach, posypujemy nim kotlety tak, by całe były przykryte.
Wierzch posypujemy papryką w proszku (użyłam słodkiej). Na każdym kotlecie układamy po dwa
płatki masła.
4. Zapiekamy w temperaturze 200-220 stopni Celsjusza ok. 15 minut do zrumienienia sera.
Miodowe skrzydełka
Lekko pikantne i lekko słodkie jednocześnie. Pyszne jako danie obiadowe na ciepło i doskonałe jako
zimna przekąska.
Składniki:
■
■
■
■
■
15-16 skrzydełek kurczaka
1,5 płaskiej łyżeczki sproszkowanego imbiru
2 łyżki prawdziwego miodu
1 łyżka przyprawy vegeta (lub Kucharek, Ziarenka Smaku, etc)
czarny pieprz do smaku
■
2-3 ząbki czosnku
Wykonanie:
1. Imbir zalewamy szklanką wrzącej wody i odstawiamy na pół godziny.
2. Skrzydełka dzielimy ostrym nożem na trzy części, nacinając w stawach. Dwa większe kawałki
odkładamy.
3. Do garnka wlewamy wodę, tak by przykryła skrzydełka + 1 cm wyżej, dodajemy przyprawę, miód,
pieprz, rozgnieciony czosnek oraz dokładnie odcedzoną wodę imbirową.
4. Gotujemy na małym ogniu około godziny. Wywar odcedzamy, przelewamy do głębokiej patelni.
Gdy się zagotuje, wkładamy do niego większe kawałki skrzydełek. Gotujemy 30-40 minut, starając
się, aby wywar odparował, a skrzydełka były równo oblepione gęstą miodową glazurą.
Filet z kurczaka w cieście
Piękny, złoty filet. Na zewnątrz chrupiący, wewnątrz mięciutki, soczysty i wbrew pozorom – chudy.
Idealny do frytek i do ziemniaczanego puree. Jest też pyszny na zimno, na przykład z majonezem i z
białym pieczywem. Jedyną jego wadą jest to, że podczas smażenia niemiłosiernie pryska, więc
patelnia z przykrywką jest nieodzowna. Zapewniam jednak, że warto.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
jedna podwójna pierś z kurczaka
2 całe jajka
3 łyżki mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
sól, pieprz, czosnek granulowany do smaku
olej do smażenia
Wykonanie:
1. Pierś z kurczaka myjemy i kroimy w poprzek na kotlety. Solimy, sypiemy pieprzem i czosnkiem do
smaku, odstawiamy na kilkanaście minut.
2. W misce mieszamy obie mąki z jajkami, najlepiej widelcem. Powinniśmy uzyskać ciasto o
konsystencji dość gęstej, ale lejącej. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, wbijamy dodatkowe jajko (można też
wlać odrobinę mleka), jeśli za rzadkie, dosypujemy odrobinę mąki ziemniaczanej.
3. Na patelni – koniecznie z przykrywką – rozgrzewamy olej.
4. Kotlety maczamy w cieście tak, by były dokładnie oblepione. Najwygodniej robić to widelcem lub
palcami. Kładziemy na rozgrzany olej i smażymy na niedużym ogniu na złoto. Zanim odwrócimy
mięso na drugą stronę, zestawiamy patelnię z ognia i chwilkę odczekujemy. Potem przewracamy i
dosmażamy z drugiej strony na złoto.
Mielone mięsno-warzywne
Smaczne kotlety na wpół mięsne, na wpół marchewkowo-groszkowe, troszkę podsmażone, troszkę
podduszone. Pyszne z frytkami z blachy i z kalafiorem.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
■
400g mięsa mielonego
czerstwa kajzerka
1 jajko
szklanka ugotowanej marchewki z groszkiem
bułka tarta
sól
pieprz
papryka w proszku (słodka)
tłuszcz do smażenia
Wykonanie:
1. Kajzerkę namaczamy w ciepłej wodzie. Mięso wkładamy do miski, dodajemy jajko, pieprz i sól do
smaku oraz ugotowaną marchewkę z groszkiem. Wyrabiamy mięso, najlepiej i najwygodniej ręką.
Dodajemy odciśniętą bułkę i wyrabiamy ponownie.
2. Wilgotnymi dłońmi forujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rumiano z obu
stron.
3. Przekładamy kotlety do wysokiego garnka, podlewamy gorącą wodą i dusimy pod przykryciem
przez około 15-20 minut. Podajemy z ziemniakami lub frytkami i z surówkami.
Chrupiące pałeczki
Niby zwykły kurczak, i nawet całkiem normalnie i niewymyślnie przyrządzony, a smakuje tak, że ma
się ochotę jeść do syta i jeszcze więcej. A do tego puszyste puree z ziemniaków.
Składniki:
■
■
■
12 małych pałeczek z kurczaka (lub 6 większych)
sól, pieprz, papryka w proszku, czosnek granulowany
olej
Wykonanie:
1. Pałeczki z kurczaka dokładnie myjemy, osuszamy i porządnie nacieramy przyprawami. Układamy
w misce i skrapiamy olejem. Tak przygotowane mięso wstawiamy do lodówki na minimum godzinę.
2. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza i układamy pałeczki na natłuszczonej olejem
blasze. Możemy mięso nakryć folią spożywczą, żeby za bardzo nie pryskało i nie brudziło piekarnika.
Nie polecam przykrywania pokrywkami, ani pieczenia pałeczek w zakrytych formach żaroodpornych,
ponieważ nie będą wówczas chrupiące. Pieczemy około 45 minut, aż do mocnego zrumienienia.
Pyszne z puree ziemniaczanym i sałatą ze śmietaną.