Mleko, ser żółty, jogurt - czy produkty odtłuszczone na pewno są

Mleko, ser żółty, jogurt - czy
produkty odtłuszczone na pewno są
zdrowe?
W sklepach możemy niemal wszędzie napotkać produkty typu ‘light’ czy ‘0%
tłuszczu’. Zapewne każdemu z nas zdarzyło się przynajmniej raz sięgnąć po
nie mając przekonanie, że wybieramy to, co najzdrowsze i mało kaloryczne.
Produkty odtłuszczone jak sama nazwa sugeruje, zawierają mniejszą ilość tłuszczu.
Wydawałoby się to idealnym rozwiązaniem, jeśli chcemy dbać o linię – niestety nic
bardziej mylnego. W tego typu produktów tłuszcze zastepowane są różnymi związkami
węglowodanów, co powoduje, że produkty w efekcie są bardziej tuczące.
Mleko odtłuszczone
Pełnowartościowe mleko niesie ze sobą wiele składników odżywczych. Biorąc pod lupę
tłuszcze, są to głównie tłuszcze proste. Głównym fosfolipidem jest lecytyna – ważny
element tkanki nerwowej i mózgowej. Dodatkowo strawność tłuszczu mlecznego
jest bardzo wysoka i wynosi ok. 98%, więc po co się go pozbywać?
Mleko pełne zawiera 3,2% tłuszczu, a mleka odtłuszczone odpowiednio mniej (2,5%,
2%, 1,5%, 1%). Natomiast mleko odtłuszczone to tylko 0,5% tłuszczu! Więc jak sama
nazwa wskazuje – minimalizuje się tylko zawartość tłuszczu. Mitem jest przekonanie, że
mleko odtłuszczone zawiera mniej białka, wapnia i innych składników odżywczych niż
mleko tłuste.
Ser żółty odtłuszczony
Ser żółty to kombinacja tłuszczu i białka oraz bogate źródło fosforu i
witaminy B12.
W sklepach możemy znaleźć całą gamę produktów półtłustych (15%–20% tłuszczu),
odtłuszczonych (10%–20%) i chudych (<10%). Sery pełnotłuste będą zawierały sporo
zwierzęcych tłuszczów nasyconych, więc są dość kaloryczne. Tak więc osoby mające
problemy z miażdżycą czy cholesterolem nie muszą całkowicie rezygnować ze
spożywania serów żółtych, ponieważ mogą bez problemów sięgać wtedy po ich wersje
z mniejszą ilością tłuszczów.
Jogurt odtłuszczony
Ten typ jogurtu to również ‘odchudzona’ wersja tradycyjnych produktów. Ta
kategoria jogurtów może okazać się dobrym wyborem, bo oprócz niskiej
zawartości tłuszczu (ok. 0% do 3%) zawierają taką samą dawkę białka,
witamin i wapnia. Główną korzyścią płynącą ze spożywania jogurtu
niskotłuszczowego jest wzbogacanie i stabilizacja flory bakteryjnej jelit. Wpływa to
korzystnie na nasz układ trawienia i pozwala zmniejszyć zagrożenie ze strony
drobnoustrojów. Ciekawym faktem jest to, że tradycyjny jogurt naturalny zawiera 1g
tłuszczu więcej niż jogurt odtłuszczony.
Zalety i wady produktów odtłuszczonych
WADY:
pełnotłuste produkty zawierają odpowiednią ilość tłuszczów, które w
organizmie są nośnikami witamin: A, D, E i K – co więcej, ułatwiają ich
przyswajanie z innych produktów, tak więc produkty odtłuszczone będą nieco
zmniejszały ich absorbcję,
pożywienie o obniżonej zawartości tłuszczów może nie być aż tak sycące, jak jego
pełnowartościowy odpowiednik,
dietetyczne produkty nie powinny być podstawą diety dziecka. Produkty
mleczne o obniżonej zawartości tłuszczu (mleko, ser, jogurt) są uboższe w
składniki odżywcze – bez tłuszczu nie przyswajają się witaminy A i D ważne w
rozwoju u dzieci,
stwierdzono, że spożywanie niskotłuszczowych produktów prowadzić może do
zwiększenia poziomu trójglicerydów w organizmie. Wynika to z faktu, że osoby
wybierające te produkty najczęściej spożywają też dużą ilość produktów o
wysokiej zawartości cukru. W rezultacie obarczone są wyższym ryzykiem
nadciśnienia oraz podwyższonego cholesterolu.
Pełnotłuste produkty zawierają
odpowiednią ilość tłuszczów, które
w organizmie są nośnikami witamin:
A, D, E i K.
ZALETY:
odtłuszczone produkty nie są kompletnie bezwartościowe, mogą mieć tylko nieco
mniejszą zawartość niektórych witamin (np. A, D) w porównaniu z
nieodtłuszczonymi produktami,
odtłuszczona żywność zawiera tyle samo białka czy wapnia co pełnowartościowe
odpowiedniki,
odtłuszczone produkty można stosować w trakcie odchudzania i przy chorobach
układu krążenia,
mimo mniejszej zawartości tłuszczu mogą być doskonałymi substytutami
produktów o pełnej zawartości tłuszczu w kuchni.
Wszystkie produkty odtłuszczone nie są kompletnie niezdrowe dla naszego organizmu,
mogą wspomagać odchudzanie pod warunkiem równoczesnego stosowania
zrównoważonej diety. Każdy z nas ma prawo wyboru tego, co kupuje i zjada, ale może
czasami warto zastanowić się dwa razy niż dać się zwieść ‘chudym’ produktom.
Author: Damian Adamiak
Link do artykułu: http://bonavita.pl/mleko-ser-zolty-jogurt-czy-produkty-odtluszczonena-pewno-sa-zdrowe