Risotto z buraczkami, kremem z pecorino i tuńczykiem

Risotto z buraczkami, kremem z pecorino i tuńczykiem
Czas: 40 min
Stopień trudności: Produkt:
Tuńczyk w oliwie z oliwek
Składniki dla 4 osób:
- 1,5 puszki tuńczyka Rio Mare w oliwie z oliwek
- 4 świeże buraki
- 400 g ryżu Carnaroli
- 1,4 l bulionu warzywnego
- 1 cebula
- 160 g startego sera pecorino
- 120 ml świeżej śmietany
- 40 g oliwy z oliwek extra vergine
- sól, czarny pieprz
Przygotowanie
Pokrój drobno cebulę, a następnie zeszklij ją w rondelku z oliwą. Kiedy cebula się zeszkli, dodaj
obrane i posiekane buraki, dopraw solą i zostaw na ogniu na 10 minut. W garnuszku podgrzej na
małym ogniu śmietanę i ser pecorino, aż powstanie krem. Zmiksuj lub zgnieć ugotowane buraki
bezpośrednio w rondelku. Dodaj ryż, gotuj go, rozcieńczając po trochu bulionem i mieszając. Ułóż
ryż na talerzach, dodaj po łyżce kremu z pecorino i kawałki dobrze odcedzonego tuńczyka. Na
koniec dopraw pieprzem i podaj.