Ukraińskie smaki

Gmina Poraj
Ukraińskie smaki...
18 listopada br. odbyły się już XXVII warsztaty kulinarne organizowane przez Gminny Ośrodek Kultury im. Janusza
Gniatkowskiego w Poraju . Po raz kolejny miłośniczki gotowania gościły w Budynku Wielofunkcyjnym w Masłońskim, u
pań z klubu „Natalinki”. Z inicjatywy pani Kasi Rzepki, radnej Gminy Poraj, warsztaty poprowadziła pani Lena Zozulia,
rodowita Ukrainka mieszkająca w Masłońskim.
1
Gmina Poraj
Fot. arch. GOK w Poraju
W Masłońskim odbyły się kolejne Warsztaty Kulinarne. Tym razem z inicjatywy radnej Katarzyny Rzepki
W menu znalazły się dania rodem z Ukrainy. Wśród przepysznych potraw znalazła się sałatka jarzynowa oliwije z
dodatkiem drobiowej wędliny lub mortadeli, ryż z makaronem oraz barszcz ukraiński z grzankami czosnkowymi i
słoniną specjalnie na tą okazję przywiezioną z Ukrainy. Zwieńczeniem uczty był słodki deser tiramisu z malinami
przygotowany przez panią Jolantę Płatek.
Poniżej przepisy na ukraiński specjały:
SAŁATKA OLIWIJE SKŁADNIKI: 6 średnich ziemniaków ugotowanych w mundurkach 10 jajek ugotowanych na twardo
3-4 ogórki kiszone 40 dag. Mortadeli / drobiowej wędliny 1-2 szt. cebuli puszka groszku majonez PRZYGOTOWANIE:
Wszystkie składniki kroimy w drobną kostkę i mieszamy. RYŻ Z MAKARONEM SKŁADNIKI: 250g makaron nitki 1kg ryżu
kostka masła sól PRZYGOTOWANIE: Przepłukany ryż wrzucamy do garnka z bardzo dużą ilością zimnej wody (najlepiej
w proporcji 1: 6) i gotujemy. Na suchą patelnię wrzucić makaron-cały czas mieszać, aż makaron będzie brązowy.
Uwaga - nie wolno odchodzić od makaronu bo może się przypalić i zepsuje to całe danie. Gdy makaron będzie już
gotowy wrzucamy go do garnka z ryżem. Delikatnie mieszamy. Jak tylko zacznie kipieć ryz z makaronem – odcedzamy.
Do garnka wrzucamy 1/3 masła pokrojonego w paski, wsypujemy 1/3 ryżu z makaronem i solimy. Robimy takie 2-3
warstwy. Masło-makaron z ryżem-sól. Stawiamy na bardzo małym ogniu od czasu do czasu delikatnie mieszając od
spodu. Po ok. 20 minutach ryz z makaronem jest gotowy.
BARSZCZ UKRAIŃSKI SKŁADNIKI: 1,5 - 2kg żeberek 1kg buraków 2kg ziemniaków główka kapusty białej 4 szt
marchewki 2 cebule 3 szt kopru 1,5 słoika koncentratu pomidorowego sól 2 łyżki cukru liść laurowy pieprz czarny 0,5
szklanki oleju śmietana 12% LUB 18% PRZYGOTOWANIE: Wstawiamy pokrojone żeberka i obrane buraki – mają się
gotować 1h. Gdy buraki się ugotują wyciągamy je, dodajemy pokrojone ziemniaki, kapustę i czekamy do momentu
kiedy ugotują się ziemniaki. Na patelnię dajemy olej, bardzo drobno pokrojoną marchewkę, cebulę i buraki (te
ugotowane) pokrojone w patyczki i dusimy. Gdy wszystkie warzywa się przesmażą dajemy koncentrat pomidorowy i
cukier, mieszamy, trwa to ok. 5 min. Uwaga! - cukier z koncentratem lubi się przypalać! Wrzucamy do garnka z zupą
dodajemy sól i pieprz. Gotujemy ok. 15-20 minut. Po tym czasie dodajemy koper i gotujemy jeszcze przez 5 minut.
2