1. Streszczenie Przedmiotem dysertacji doktorskiej było określenie

1. Streszczenie
Przedmiotem dysertacji doktorskiej było określenie strawności oraz wartości AMEN
surowych i ekstrudowanych nasion nowych odmian bobiku niskotaninowego oraz grochu
siewnego w żywieniu kurcząt rzeźnych. W tym celu przeprowadzono 2 doświadczenia
żywieniowe.
W pierwszym doświadczeniu, w którym analizowano wartość pokarmową surowych i
ekstrudowanych nasion bobiku, stwierdzono różnice w badanych odmianach pod względem składu
chemicznego, a w szczególności w koncentracji białka ogólnego, rafinozy oraz fosforu w formie
fitynowej. Cechy, które decydowały o wartości pokarmowej nowych odmian bobiku w formie
surowej była koncentracja oligosacharydów z rodziny rafinozy oraz fosforu w formie fitynowej.
Proces ekstruzji wpłynął na zmniejszenie zawartości neutralnego włókna detergentowego (NDF),
tłuszczu surowego, skrobi opornej, jak również niektórych substancji antyżywieniowych
(inhibitorów trypsyny czy fosforu w formie fitynowej). Wartość współczynników strawności
składników pokarmowych oraz wartość pozornej energii metabolicznej skorygowanej do zerowego
bilansu azotu (AMEN) w ekstrudowanych nasionach bobiku była wyższa niż nasion surowych, w
wyniku obniżenia koncentracji niektórych substancji antyżywieniowych oraz skrobi opornej. W
przeprowadzonym doświadczeniu potwierdzono interakcje pomiędzy efektywnością ekstruzji a
odmianą bobiku dotyczącą jelitowej strawności skrobi i aminokwasów oraz wartości AMEN. O
wpływie procesu ekstruzji na jelitową strawność skrobi, aminokwasów oraz wartość AMEN
decydowała koncentracja oligosacharydów z rodziny rafinozy oraz fosforu w formie fitynowej.
W drugim doświadczeniu, którego celem było określenie wartości pokarmowej surowych i
ekstrudowanych nasion grochu siewnego stwierdzono, że badane odmiany różnią się miedzy sobą
koncentracją białka ogólnego, frakcji NDF włókna surowego, aminokwasów, skrobi opornej, jak
również zawartością oligosacharydów z rodziny rafinozy i fosforu w formie fitynowej. Cechy, które
decydowały o wartości pokarmową nowych odmian grochu siewnego w formie surowej, była
koncentracja skrobi ogólnej, rafinozy oraz fosforu w formie fitynowej. Podobnie jak w pierwszym
doświadczeniu, potwierdzono zmniejszenie koncentracji frakcji NDF włókna surowego, skrobi
opornej, inhibitorów trypsyny oraz fosforu w formie fitynowej w ekstrudowanych nasionach
grochu siewnego. Wartość pokarmowa ekstrudowanych nasion grochu siewnego wszystkich
odmian była wyższa niż nasion surowych. W przeprowadzonym doświadczeniu pomiędzy
czynnikami doświadczalnymi (odmiana, ekstruzja) stwierdzono statystycznie istotne interakcje
dotyczące strawności jelitowej aminokwasów, retencji suchej masy oraz wartości AMEN. O
efektywność procesu ekstruzji decydowała koncentracja skrobi opornej oraz fosforu w formie
fitynowej w nasionach grochu siewnego.