Piersi kaczki w sosie pomarańczowo imbirowym z

Soczyste i delikatne piersi z kaczki w aromatycznym sosie pomarańczowym z
imbirem, anyżem i goździkami. W sam raz na świąteczny obiad
Składniki:
2 piersi kaczki
1 szklanka soku z wyciśniętych pomarańczy
1 łyżka miodu
2 goździki
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 mała gwiazdka anyżu
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
sól
pieprz
Przygotowanie:
Skórę na piersi kaczki nacinamy w kratkę (nie naciąć mięsa). Od strony mięsa
doprawiamy solą i pieprzem. Piersi kładziemy na suchej, zimnej patelni, skórą do
dołu, rozgrzewamy patelnię i smażymy, aż tłuszcz się wytopi. Gdy skórka ładnie
się przyrumieni, odwracamy na drugą stronę i chwilkę podsmażamy. Wyjmujemy
piersi z patelni i wstawiamy (skórą do dołu) do piekarnika nagrzanego do 190’C
na 15 minut. Wyjmujemy, przykrywamy folią aluminiową i zostawiamy żeby
odpoczęły. Następnie kroimy w plastry.
1-2 łyżki tłuszczu po smażeniu piersi pozostawiamy na patelni, resztę zlewamy do
miseczki (można go wykorzystać do innych potraw). Wlewamy sok z pomarańczy i
białe wino. Dodajemy miód, imbir, anyż i goździki. Mieszamy i gotujemy, aż sos się
trochę zredukuje. Mąkę ziemniaczaną łączymy z łyżką zimnej wody i wlewamy do
sosu, stale mieszając. Gdy sos będzie miał odpowiednią konsystencję, polewamy
nim piersi kaczki.
Smacznego